Torta rosa di Anna Moroni del 22/04/2013.

Anna Moroni polemizza con Antonella. “Sono venuta a salutarti due volte, ma era vietato entrare…“, risponde Annina, al rimprovero di Antonella, che ha accusato la cuoca di non essere passata a salutare stamane. E’ perdonata, poichè, racconta Antonella, è stata un’ora e mezza al telefono, a fare un’intervista. Anna, dopo aver raccontato di essere stata a Gubbio, ieri, per fare, e poi vendere, tante torte e biscotti, in modo da raccogliere i fondi per comperare un cane ad una persona non vedente, propone la torta rosa.

Prepariamo l’impasto della base, mettendo nel mixer 200 gr di farina, 2 cucchiai di olio, un po’ di buccia di limone grattugiata, un cucchiaio di zucchero, succo di mela quanto basta; frulliamo finchè non si è formata una palla. Mettiamo il composto ottenuto alla base di una tortiera, copriamo con carta da forno e fagioli secchi e cuociamo ‘in bianco’, informando a 180° per 10 minuti. Intanto, tagliamo le fragole e le mettiamo a cuocere in un pentolino con lo zucchero e il succo di limone. Uniamo la colla di pesce, che prima abbiamo messo a bagno nell’acqua fredda e, poi, strizzato. Montiamo l’albume a neve, lo mescoliamo alla ricotta setacciata, aggiungiamo anche le fragole e amalgamiamo bene. Versiamo il composto sulla base della torta cotta, mettiamo in frigorifero per almeno due ore. Guarniamo con fragole intere, zucchero a velo e foglie di menta. Buon appetito!

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