Gnocchi di carota di Luisanna Messeri del 24/04/2013.

Luisanna Messeri, Colle permettendo, prepara degli gnocchetti di carote.

Cuociamo le carote al vapore, poi le passiamo in padella con una noce di burro. Saliamo e pepiano. Sbollentiamo i finocchietti, che tritiamo con un filo d’olio e del formaggio grattugiato. Quindi, trasferiamo il composto ottenuto in padella, allungandolo con dell’acqua di cottura degli gnocchi. Il frullatore fa le bizze, Antonella si agita e la regia consiglia “devi stare molto calmo!“. Tritiamo anche le carote con uova, formaggio, sale e pepe. Prepariamo, finalmente, gli gnocchi, impastando il composto di carote con la farina; quindi, aiutandoci con una sac à poche, tuffiamo gli gnocchi in acqua bollente e salata. Infine, li scoliamo e li condiamo con il sugo di finocchietti, tocchetti di formaggio erborinato, carote ed un filo d’olio a crudo. La sommelier consiglia un vino bianco campano, il Greco di tufo.

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