Crocchette di tagliolini in carrozza di Anna Moroni del 27/04/2013.

Dal Fanta bosco, al regno di Annina Moroni, che già tiranneggia ed è Claudio a farne le spese. La cuoca, quest’oggi, prepara la sua ricetta della domenica, le crocchette di tagliolini in carrozza.

Ti sei lavato le mani?!“; Claudio deve rompere le uova e sbatterle, insieme al grana grattugiato. Mettiamo a scaldare, in padella, abbondante olio di arachidi. Facciamo sciogliere, intanto, il burro. Tagliamo i tagliolini o le tagliatelle (comunque della pasta fresca), la uniamo al composto di uova; aggiungiamo il burro fuso. Cospargiamo un piano di formaggio grattugiato; mettiamo i nostri tagliolini a cucchiaiate, formando dei piccoli turbanti. Al centro, mettiamo il prosciutto e la mozzarella a cubetti. Avvolgiamo il ripieno con i tagliolini, poi li infariniamo, li passiamo nell’uovo e, infine, nel pangrattato. Tuffiamo nell’olio caldo. Lauciani consiglia un vino bianco, un Malvasia del Lazio.

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