Delizia di riso di Anna Moroni del 29/04/2013.

Anna Moroni torna ad aprire le porte della piccola pasticceria casalinga, proponendo una delizia di riso.

Sbollentiamo il riso (per due minuti, non di più); poi lo facciamo cuocere, unendo 300 gr di latte, una noce di burro e una stecca di vaniglia, fino a che risulta morbido, quasi una crema. Prepariamo la crema inglese mettendo in un pentolino 3 rossi d’uovo, 100 gr di zucchero e 200 gr di latte, facciamo cuocere unendo la colla di pesce già ammollata nell’acqua. Tagliamo le mele a cubetti e le mettiamo a bagno nel liquore di ciliegie o altro a piacere; montiamo la panna. Mettiamo in una ciotola il riso ben raffreddato, uniamo la crema inglese, amalgamiamo; uniamo i cubetti di mela a bagno nel liquore, la panna montata e amalgamiamo. Trasferiamo il tutto in uno stampo da ciambella ben unto con l’olio di semi e mettiamo in frigorifero tre ore.

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