Vitello tonnato con salsa allo yogurt di Casa Clerici del 29/04/2013.

Antonella raggiunge i fornelli di Casa Clerici, mostrandosi intenta a preparare uno dei suoi cavalli di battaglia, un piatto adatto a questo periodo: il vitello tonnato con salsa allo yogurt.

Mettiamo il pezzo di carne in un tegame alto, lo ricopriamo con l’acqua, aggiungiamo un po’ di dado granulare, per dare gusto, e facciamo cuocere per almeno 40 minuti. Togliamo la carne e, al fondo di cottura, aggiungiamo le carote, la cipolla e il sedano tagliati a pezzetti, olio e aceto; rimettiamo anche la carne, portiamo ad ebollizione, saliamo, pepiamo e lasciamo cuocere per un’ora e mezza. Prepariamo la salsa, frullando nel mixer il tonno, lo yogurt, le acciughe ed i capperi. Una volta cotta e raffreddata, tagliamo a fettine la carne. Impiattiamo, mettendo sopra alle fette di carne, che devono essere sottili, la salsa al tonno.  Buon appetito!

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