La prova del cuoco – Puntata del 11/05/2013 – La ricetta di Anna Moroni, il dolce, la merenda, la gara.

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Anna Moroni annunciando che domani festeggerà la festa della mamma con i figli, parla quest’oggi della bieta consigliando di separare le parti più larghe dal resto, sbollentando il tutto e potendo utilizzare la parte larga, quella bianca, da impanare e friggere oppure per una golosa parmigiana, mentre quella verde come classica verdura. Chiusa l’anteprima inizia la puntata con la sigla e Antonella Clerici che subito cede a Claudio Lippi il timone del programma. Dopo aver decretato la scorsa settimana la vincitrice del torneo di questa edizione dedito alla ricerca della casalinga d’Italia, ora si sfidano i vincitori delle passate edizioni. Si affrontano Giovanni Fancello (Sassari), vincitore delle’dizione 2011/2012, alle prese con gnocchetti sardi ricotta e bottarga e la vincitrice dell’edizione 2009/2010 Stefania Stevanato (Roma) che presenta i fagottini di pollo con stracchino e pomodorini secchi.

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Lippi ride e scherza con i due, non ricordandosi quasi della signora visto che ai tempi della sua partecipazione lui era giurato della gara e la conduttrice era Elisa Isoardi. Ora invece a giudicare abbiamo il trio Vaudetti, Orsomando, Cannuli che imbambolate su delle sedie ogni tanto danno lievi segni di vita con un verso o qualche parola. Si rianimano quando devono mangiare e conservano le forze per votare. 10,9,9 per Giovanni; 8,8,8 per Stefania. Prevale quindi Giovanni.

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Una succulenta merenda con il “succulento” Lorenzo Branchetti oggi alle prese con dei biscottini per la festa della mamma.

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  • Amalgamiamo 300 gr di farina, 100 gr di zucchero, 100 gr di burro, 2 uova intere, mezzo limone grattugiato, mezza bustina lievito per dolci
  • Impastiamo frullando con la frusta elettrica
  • Dividiamo l’impasto in due, una parte la coloriamo di rosso, l’altra di rosa (utilizzando i coloranti alimentari)
  • Stendiamo gli impasti, con formine a piacere ritagliamo i biscotti
  • Li disponiamo in teglia foderata con carta forno, cuociamo a 180° per 8 minuti. E spolveriamo con zucchero a velo.

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Ricetta della domenica con la scatenata Anna Moroni che promette di proporre una delizia, le lasagne alla caprese.

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  • Facciamo l’impasto della sfoglia amalgamando uova e farina e facendone una parte classica e una verde, ossia aggiungendo all’impasto degli spinaci lessati e tritati.
  • Stendiamo la sfoglia prima al mattarello e poi utilizzando la macchinetta, la famosa nonna papera. Qui i due partono a litigare, con la cuoca che fa rifare tutto al povero Lippi.
  • Ritagliamo le sfoglie in quadrati di 10 x 10, le sbollentiamo  in acqua bollente e salata e con un goccio di olio.

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  • Tagliamo a fette la mozzarella, a fette i pomodori.
  • Componiamo la lasagna con uno strato di sfoglia bianca, una fetta di pomodoro, basilico, pezzo di mozzarella, pepiamo, uno strato di sfoglia verde, pomodoro, basilico, mozzarella  e ricominciamo con sfoglia bianca e così via per un altro strato.
  • Inforniamo sotto il grill per 5 minuti. Et voillà! Fatta e cucinata!

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Non può mancare ora il dolce col maestro pasticcere Guido Castagna che propone la mamma spiritosa, dolce dedicato alla festa della mamma.

  • Prepariamo un biscottino con  180 gr di albume, 50 gr di zucchero. Sciogliamo 175 gr di cioccolato fondente, gli uniamo 2 tuorli e 50 gr di burro, giriamo il tutto. Uniamo i due composti, mettiamo su una placca foderata con carta forno e inforniamo 170° per 15 minuti.

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  • Prepariamo una crema con 100 gr di crema pasticcera, 20 gr di cacao, alleggeriamo con 120 gr di panna non zuccherata.
  • Prepariamo il dolce  mettendo in un piatto a forma di cuore, mettiamo sul fondo una gelatina fatta frullando delle ciliegie sotto spirito, mettiamo sopra il biscotto fatto in forno, sopra la crema fatta, decoriamo con ciliegie intere sotto spirito, decoriamo con ricci di cioccolato bianco e al latte e con cuoricini di cioccolato.

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La palla passa ad Antonella Clerici con la gara finale.

  • Pomodoro: Riccardo Facchini con Pamela Villoresi
  • Peperone: Cristian Bertol con Serena Grandi