La prova del cuoco – Puntata del 20/05/2013 – Anna Moroni, Natalia Cattelani e…

_Ernest Ev_

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Nell’anteprima, Sara Farnetti spiega che un pasto di sola frutta è un pasto squilibrato: mancano le proteine, abbondano gli zuccheri. Dunque, meglio accompagnare la frutta (non tantissima) a delle altre pietanze (pasta, uova ed altro). Antonella fa il suo ingresso, ma il computer si inceppa e la sigla si arresta… è il bello della diretta!

Partenza insolita, con Anna Moroni, che prepara le frittate in tutti i modi. La cuoca, particolarmente nostalgica, ricorda le sue estati, prima di pensare ad organizzare il pic nic degli spettatori, preparando le sue frittate.

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Partiamo dalla frittata alle alici. Apriamo le uova, le battiamo insieme al prezzemolo tritato, il pecorino grattugiato, il peperoncino tritato, un pizzico di sale ed, infine, le alici. Cuociamo in padella, con un filo d’olio.

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Passiamo alla frittata con cipollotti e origano. Ancora le uova, che sbattiamo con un po’ di sale, pepe ed origano; facciamo appassire i cipollotti, tagliati finemente, in padella, con un goccio d’acqua, quindi le uniamo al composto di uova e cuociamo in padella.

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La frittata con ricotta e basilico. Battiamo le uova, uniamo le foglie di basilico fresco spezzettate con le mani; sale, pepe, pecorino e la ricotta.

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La frittata con pomodori e groviera. Battiamo le uova con il latte, uniamo i pomodori, il formaggio groviera grattugiato e la cipolla precedentemente appassita in padella. La cuociamo sostituendo all’olio una noce di burro.

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Infine, la ricetta della frittata con yogurt, curry e timo. Battiamo le uova con lo yogurt, un pizzico di sale, curry e timo. La cuociamo sostituendo all’olio una noce di burro.

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Un amico superspeciale“, Paolo Limiti, che prepara, “solo per noi“, la torta a scacchi. Il celebre conduttore, infatti, si diletta a preparare delle torte, la notte.

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Facciamo sciogliere, in un pentolino, il cioccolato fondente insieme al cioccolato al latte. Mescoliamo alla farina il lievito per dolci ed un pizzico di sale. Profumiamo il latte con l’estratto di vaniglia. Lavoriamo il burro con lo zucchero, servendoci delle fruste elettrice. Uniamo al burro montato le uova, una per volta. Incorporiamo il composto solido, con la farina, ed il latte. Dividiamo in due parti l’impasto ottenuto. Ad una delle due parti, aggiungiamo il cioccolato fuso. Trasferiamo i due impasti nel sac à poche, quindi foderiamo tre teglie con della carta forno imburrata.

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In ogni teglia, formiamo dei cerchi di diverso colore (foto). Inforniamo a 170° per 20 minuti circa (fate la prova stecchino). Quindi, sovrapponiamo i dischi, farcendo con del frosting al cioccolato (zucchero al velo, vaniglia, cioccolato e latte: fate addensare sul fuoco).

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Viva la mamma! Natalia Cattelani festeggia il successo della sua lezione di cucina, per piccoli chef, nella scuola di cucina di Anna Moroni, lo fa preparando una pizza turca, kyimali pide.

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Cominciamo preparando la pasta, simile a quella della nostra pizza (impastate gli ingredienti e lasciate lievitare). Otterremo 6 panetti.

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Tagliamo a quadratini piccolissimi i peperoni ed i pomodori, tritiamo la cipolla ed il prezzemolo. Uniamo alle verdure la carne tritata, la paprika, il cumino ed il sale. Stendiamo i panetti di pasta, dando una forma ovale. Farciamo con le verdure, chiudiamo a barchetta, spennelliamo con lo yogurt ed inforniamo per 15 – 20 minuti.

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Infine, tocca ad Antonella cucinare, a Casa Clerici. La conduttrice prepara un piatto squisitamente estivo, le penne al curry con melanzane e zucchine.

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Mettiamo a cuocere, in acqua bollente e salata, le penne. Tagliamo a cubetti le melanzane e le zucchine (con la buccia). Mettiamo a scaldare dell’olio in padella; una volta caldo, mettiamo a rosolare le nostre verdure, con del peperoncino ed il sale. Una volta cotte (ci vogliono 10 minuti circa), condiamo con il curry ed aggiungiamo i pomodori a pezzi. Per rendere cremoso, aggiungiamo la crema di latte. Tritiamo del prezzemolo o del basilico e lo uniamo alle verdure. Quindi, condiamo la pasta con le verdure. Completiamo con del parmigiano.

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  1. gul gungor scrive:

    Cara Antonella guardo spesso la prova del cuoco. complimenti.Pero oggi voglio dire una cosa ,una piccola critica per quanto riguarda ” PIDE “est un cibo Turco .E un cibo di regione di mar nero, e del mio villaggio.E non si fa come la signora cuoca a fatto. Si voi entrate a googl “GORELE PIDESI ” troverete la vera ricetta.Vi giuro che est bonissimo.Tutti turisti che vengono nel mio villagio volevono mangiare solo pide e pesci .tante belle cose Gungor.

  2. Pingback: La prova del cuoco, le ricette di oggi lunedì 20 maggio 2013