La prova del cuoco – Puntata del 28/05/2013 – L’ultima settima, con Sergio Barzetti, Cristian Milone e…

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Nell’anteprima, Sergio Barzetti prepara il suo affogato al caffè. Frulliamo degli amaretti; bagniamo i bordi di un bicchiere nel cioccolato fuso e, subito dopo, nella granella di amaretti; mettiamo dentro al bicchiere il gelato, affoghiamo con del liquore al caffè, del cioccolato fuso e del caffè espresso. “Volevamo ricordare un amico, che è stato proprio con noi, nell’ultima apparizione televisiva che ha fatto“; Antonella ricorda Little Tony, scomparso ieri sera, con una clip che racconta proprio la sua ultima apparizione televisiva, allo speciale del 6 gennaio de La prova del cuoco. The show must go on, dunque, si parte con un nuovo match di Anna contro tutte. Annina concede la “rivincita” a Francesca Sigrisi. Oggetto del contendere, la torta di verdure. A giudicare Gilberto Rossi e Renatone Salvatori.

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Francesca prepara la pizza di patate e asparagi. Mettiamo a cipolla a rosolare in padella, con un filo d’olio. Tagliamo a rondelline l’asparago e lo aggiungiamo in padella. Saliamo, pepiamo, aggiungiamo un goccio d’acqua, per completare la cottura. Lessiamo le patate, le passiamo e le uniamo agli asparagi che abbiamo lasciato raffreddare. Aggiungiamo le uova, per legare. Oliamo e spolveriamo di pangrattato una teglia; vi trasferiamo l’impasto ottenuto, spolveriamo la superficie di pangrattato,un filo d’olio ed inforniamo per 20 minuti a 200°.

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Anna, invece, prepara uno sformato tricolore. Lessiamo le carote, le spezzettiamo e le passiamo in padella, con foglie d’alloro, un cipollotto ed un filo d’olio. Quindi, le passiamo al mixer, con parmigiano e un uovo.

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Infine, leghiamo con della robiola. Lessiamo anche i fagiolini, li passiamo in padella con olio ed aglio, quindi le passiamo al mixer con la ricotta ed un uovo. Lessiamo, infine, le patate, le schiacciamo e le amalgamiamo con latte, formaggio grattugiato e besciamella. Imburriamo uno stampo, mettiamo sul fondo delle scaglie di mandorle, spolveriamo con pangrattato, quindi farciamo: un primo strato di composto di carote, uno di crema ai fagiolini, infine, uno di crema di patate. Completiamo con del pangrattato. Inforniamo a 180° per 40 minuti. Serviamo con una salsa al taleggio (taleggio fuso con l’aggiunta di un po’ di latte).

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Siamo ai voti: per Francesca, 6 e 7; per Anna, 9 e 9. Vince Annina, “1 a 1, palla al centro“, commenta Francesca.

Il mitico maestro, Mister Alloro“, attende la mitica conduttrice: “oggi ci si diverte!“, promette Sergio Barzetti, che prepara delle lasagne estive alla parmigiana.

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Per la pasta, frullate le uova con il basilico, unite la farina e impastate fino ad ottenere un composto omogeneo; lasciate riposare in luogo fresco per circa 1 ora. Nel frattempo, tagliate a cubetti la melanzana, infarinatela e friggetela in olio di arachidi, quindi scolatela e tenete da parte. Scaldate il latte con sale, una foglia di alloro e una grattugiata di noce moscata. A parte, stemperate con poca acqua l’amido di mais. Quando il latte raggiunge l’ebollizione, unite l’amido di mais, mescolando. Cuocete per circa 1 minuto, sempre mescolando. Tirate sottilmente la sfoglia, dividendola in quadrati e scottandola in acqua bollente salata. In una pirofila imburrata, sistemate uno strato di pasta, condite con la besciamella, guarnite con gocce di pesto, pomodorini, parmigiano, mozzarella e melanzane fritte, proseguite alternando fino ad esaurimento degli ingredienti. Ultimate con un velo di besciamella, qualche pomodorino e la mozzarella, infornate e cuocete in forno a 180° per circa 35 minuti.

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Lezione di cake designer con le gemelle Coppini. Molly, esperta di cake designer, e la sorella, wedding planner, preparano una mini wedding cake, tradotto: una piccola torta nuziale. Antonella promette che, il prossimo anno, si applicherà con maggior impegno: “ci metterò 9 mesi per fare una torta“.

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Salutiamo quel bel ragazzo del nostro paninaro“. Cristian Milone prepara i suoi paninozzi: il , con salsa di guacamole, ottenuta frullando avocado, panna acida, olio e succo di limone; fette di tacchino e, come sempre, un filo d’olio.

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Il , peperoni arrostiti, feta e crema di verdure; per la crema di verdure, frulliamo la cipolla arrostita con i peperoni, anch’essi arrostiti, le olive, i capperi ed un po’ di timo; spalmiamo la crema sul panino, disponiamo delle fettine di feta sopra, delle olive ed un filo d’olio. Ritroveremo i panini di Cristian a settembre.