La prova del cuoco – Puntata del 12/09/2013 – Il ritorno di Beppe Bigazzi.

La prova del cuoco“: la diretta e le ricette della puntata del 12 settembre 2013, con Antonella Clerici.

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Marco Di Buono, nella breve anteprima, rivela il menu della puntata: il Campanile italiano con il ritorno di Beppe Bigazzi, i segreti di Andrea Ribaldone, i piatti delle sorelle Landra, la pasticceria casalinga di Anna Moroni e la gara. Menu da leccarsi i baffi, anche oggi! Antonella entra sulle note della sigla, scambiando con Marco i saluti iniziali, ma subito si parte con un nuovo torneo del Campanile italiano, con i campioni in carica della scorsa edizione del Friuli Venezia Giulia, contro i nuovi sfidanti della Toscana.

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Si confrontano quindi  due colleghi di Tavagnacco, alle prese con  fragranza di fresco e petto d’anatra con pistacchi e fichi caramellati, e due colleghe di Lucignano, che invece propongono la zuppa di pomodoro con praline di ricotta e filetto di maiale in cinta senese? A decretare il vincitore come sempre il televoto del pubblico da casa.

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A raccontarne le gesta e a passare in rassegna i prodotti tipici dei luoghi raccontandone gli aneddoti, invece, ecco Beppe Bigazzi, visibilmente emozionato per il suo ritorno, che ride e scherza con Antonella e poi abbraccia anche Annina. E il televoto decreta che con il 74% di voti si confermano campioni i concorrenti del Friuli.

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Giovedì carne con Andrea Ribaldone, che nella sua nuova rubrica dedicata alla carne. propone gli involtini di manzo al caciocavallo. Tagliamo a fettine la fesa di manzo e le battiamo col batticarne (che prima bagniamo nell’acqua), mettiamo sopra ad ogni fetta dei pezzetti di caciocavallo (o altri tipi di formaggio d’alpeggio a piacere), chiudiamo le fette ad involtino chiudendo anche i lati in modo che il formaggio non fuoriesca in cottura e li fissiamo con gli stuzzicadenti.

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Cuociamo gli involtini in padella antiaderente con un goccio di olio extravergine e un pochino di acqua. Prepariamo la salsa mettendo nel frullatore un pomodoro tagliato grossolanamente a pezzi, un pezzo di cipolla rossa tagliata a dadini, un pezzo di cetriolo, olio extravergine, sale, un pizzico di aceto e frulliamo tutto.

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Sbollentiamo poi la cipolla in acqua a cui abbiamo unito l’aceto di lamponi, mettiamo dentro gli altri pomodori e cetrioli tagliati a pezzi. Serviamo mettendo alla base la salsa fatta, sopra pomodori e cetrioli, gli involtini e guarniamo con rucola e un goccio di olio.

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Anna Moroni è pronta a presenta la sua nuova rubrica, “Dolci di casa mia“, in cui propone un dolce facilissimo e sfizioso:  toast dolci alle more. In una ciotola sbattiamo le uova con il latte, impaniamo le fette di pan brioche nelle uova sbattute, poi nella farina e le tostiamo in padella con una noce di burro.

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Spalmiamo poi le fette tostate con la confettura di more, chiudiamo le fette a due a due formando dei toast, li tagliamo a tramezzino, spolveriamo con zucchero a velo e guarniamo con le more intere.

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Le sorelle più famose d’Italia, le sorelle Landra, regine dell’impiattamento, ci insegnano come presentare lo strudel di zucchine ai capperi.

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Tagliamo le zucchine prima a listarelle e poi a rondelline e le facciamo cuocere in acqua salata. Tostiamo il pane grattugiato in padella con uno spicchio di aglio. Uniamo uno sopra l’altro i due rotoli di pasta sfoglia in modo che sia più spessa. Nella parte bassa della sfoglia mettiamo le zucchine sbollentate una volta che sono ben raffreddate e condite con sale e olio, mettiamo sopra un po’ di stracchino a pezzetti, il pangrattato tostato e i capperi.

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Arrotoliamo il tutto, chiudiamo girandolo a corona sigillando le giunture con altri pezzetti di pasta sfoglia, mettiamo su una teglia foderata con carta da forno, spennelliamo due volte con le uova sbattute e inforniamo a forno già caldo a 200° per 15/20 minuti. Serviamo mettendo al centro e intorno dell’insalatina valeriana.

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Per concludere la gara che vede Natale Giunta e Lorenzo Santi affiancare i due concorrenti. Anche stavolta il televoto decreta il vincitore e di conseguenza chi si aggiudica un ulteriore punto in vista della sfida finale di domani. E a vincere, con il 59% di preferenze, è la squadra del pomodoro.

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Ed ora tutti a tavola, e a domani con La prova del cuoco.

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