La prova del cuoco – Puntata del 11/12/2013 – Barzetti protagonista di una puntata ridotta.

La prova del cuoco“: la diretta e le ricette della puntata del 11 dicembre 2013, con Antonella Clerici.

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Si parte in ritardo (causa diretta Rai Parlamento), con i cupcakes natalizi della dolce cake design de La prova del cuoco. Nonostante i minuti a disposizione siano pochi, Antonella non rinuncia alla sigla, oltre che alla consueta chiacchierata con Marco: “siamo in ritardissimo!“. Luisanna Messeri, che avrebbe dovuto preparare il suo timballone, salta, ma si ripromette di tornare…

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Passo a 4 con Sergio Barzetti, Anna Moroni, Luisanna Messeri ed Antonella. La cucina di Mister Alloro, quest’oggi, è affollata di belle donne e, soprattutto, di abili cuoche; lo aiuteranno a preparare un piatto tipico di Busto Arsizio, i bruscitti di busto grande.

Ingredienti per 6 persone: 2 kg di carne di bovino adulto, 100 g di burro, 30 g di pancetta o lardo, 2 cucchiaini di semi di finocchio selvatico, 1 spicchio di aglio, 1 bicchiere di vino rosso, sale e pepe. In aggiunta: 1 foglia di alloro.

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Tagliare al coltello la carne, riducendola a pezzetti grandi all’incirca come una mandorla (il termine Bruscitti significa “briciole”). In una pentola spessa (di ghisa o di terracotta) aggiungere a freddo il burro, la carne, un battuto di lardo oppure la pancetta a pezzetti e, riposti in un sacchetto di garza richiuso a fagottino, i semi di finocchio, una foglia di alloro e lo spicchio di aglio. Salare e pepare, incoperchiare e cuocere a fiamma molto bassa per almeno 2 ore, mescolando di tanto in tanto con delicatezza, al fine di non rompere il sacchetto di garza. Scoperchiare ed aggiungere il vino e proseguire a fiamma vivace la cottura per altri 15 minuti circa, fino a completa evaporazione del vino. Servire caldi accompagnando a piacere con polenta oppure con pane misto contadino.

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La Lotteria Italia, infine, assegna ben 103mila euro alla signora Maria di Iesi.

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