La prova del cuoco – Puntata del 07/02/2014 – Torneo Superchef, Spisni, Tocci…

La prova del cuoco“: la diretta e le ricette della puntata del 7 febbraio 2014, con Antonella Clerici.

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Anteprima con Marco Di Buono intrattiene le signore del pubblico, in attesa della puntata di oggi, che come ogni venerdì prevede una nuova sfida del torneo Superchef, la cucina della pasta fresca con la sfoglina Alessandra Spisni, i segreti del bosco con lo gnomo Augusto Tocci e il piatto a base di pesce di Gianfranco Pascucci.

Antonella raggiunge la sua “ballerina preferita“, oltre che abilissima sfoglina, ovvero Alessandra Spisni, che anche quest’oggi si scatena in cucina, ballando la mazurka e, soprattutto, servendo dei deliziosi tortelloni di magro con burro aromatico.

Ingredienti per 4/6 persone: 300 g di farina, 3 uova, 400 g di ricotta di pecora, 50 g di mascarpone, un uovo, 70 g di grana, 100 g di burro, un trito di maggiorana timo prezzemolo erba cipollina, sale e pepe.

Con le uova e la farina, Alessandra impasta la sfoglia. Tira la sfoglia e con la rotella taglia dei quadrati. Prepara il ripieno mescolando in una terrina la ricotta, il mascarpone, l’uovo e il parmigiano. Aggiusta con il sale e il pepe. Riprendi la sfoglia e confeziona i tortelloni distribuendo il ripieno in piccoli mucchietti sui quadrati. Unisci punta con punta il quadrato di pasta e confeziona i tortelloni. Cuoci la pasta in acqua bollente salata. In una boule unisci il burro con il trito di odori composto da maggiorana, timo, prezzemolo ed erba cipollina. Scola e condisci la pasta con il burro aromatico. Manteca i tortelloni aiutandoti, se necessario, con poca acqua di cottura.