La prova del cuoco – Puntata del 09/04/2014 – Chi batterà lo chef? Le ricette di Anna Moroni e Sergio Barzetti.

La prova del cuoco“: la diretta e le ricette della puntata del 9 aprile 2014, con Antonella Clerici.

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Nuova puntata, frizzante ed energica, de La prova del cuoco; il cui menu odierno è come sempre ricco di rubriche e ricette: ad iniziare dalla sfida di Chi batterà lo chef?, passando per la cucina del casale di Luisanna Messeri, la ricetta di Pasqua di Anna Moroni, al passo a due tra Sergio Barzetti e la nostra Antonella e ovviamente la gara finale.

La cucina del casale, di Luisanna Messeri, ospita anche quest’oggi gli spettatori di Rai1, che potranno gustare la mattonella al cioccolato.

Ingredienti: 250 g di cioccolato fondente 70%, 150 g di burro, 4 uova intere, 6 cucchiai zucchero semolato, ½ cucchiaino amido di mais, 1/2 cucchiaino farina “00”, un cestino di ribes bianco, un cestino di fragole piccole, zucchero a velo q.b., un mazzetto di menta fresca, una tazza di panna montata.

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Accendere il forno a 180°. Imburrare una teglia infarinandola leggermente. Sciogliere a bagnomaria, in una ciotola, il cioccolato a pezzetti e il burro. In un’altra ciotola, montare con le fruste elettriche, le uova intere con zucchero e, infine, incorporare le farine. Mescolare insieme i due composti, versare tutto nella teglia e mettere nel forno per 15 minuti. Lasciare intiepidire, tagliare e decorare con i fruttini e una spolverata di zucchero a velo.

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Ancora pochi giorni e le tavole degli italiani torneranno a riempirsi di pietanze e sorrisi, in vista della Pasqua. Anna Moroni, come ogni mercoledì, nelle ultime settimane, suggerisce un piatto goloso, veloce e… pasquale: oggi tocca alla froscia di Pasqua.

Ingredienti: 10 uova, 150 g di fave fresche, 150 g piselli freschi, 50 g pecorino siciliano, 500 g ricotta di pecora, un pugno di Nepitella, 100 g di asparagi, 2 cucchiai di pane grattato, 1 cipollina fresca, sale e pepe.

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Cuocere le fave e i piselli con la cipollina e 1 cucchiaio di olio. Battere le uova con sale e pepe, unire il pecorino, le fave, i piselli, la nepitella, gli asparagi, la ricotta fresca ed amalgamare il tutto. Spennellare con olio una teglia; spolverare con pane grattato, versare all’interno il composto e cuocere in forno a 180° per circa 40 minuti.

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Passo a due rovente (sarà per colpa dei fornelli… o chissà…) tra Antonella e Sergio Barzetti, che anche quest’oggi, tra un tango ed una battuta di spirito, preparano gli spaghetti di riso con salmone asparagi e pinoli.

Ingredienti per 6 persone: 450 g di salmone fresco, 450 g di spaghetti di riso, 200 g di asparagi freschi, 1 foglia di alloro, 1 lamella di peperoncino, 80 g di pinoli, olio extra vergine d’oliva, sale.

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Pelare gli asparagi, dopo averli privati della parte dura. Tagliarli a losanghe e tenere da parte. Tagliare la polpa di salmone a cubetti. Spadellarla rapidamente a fiamma vivace con un filo di olio, una foglia di alloro e la lamella di peperoncino. Togliere dal fuoco e salare, tenere da parte. Nel frattempo lessare gli asparagi e gli spaghetti in acqua salata e profumata con una foglia di alloro. Tostare i pinoli in un a padella con un filo di olio, aggiungere le fave precedentemente sbucciate, e proseguire con la cottura per 2 o 3 minuti. Scolare gli spaghetti e gli asparagi ed aggiungerli alla padella con i pinoli e le fave. Fare insaporire, aggiungere il salmone, amalgamare e servire.

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