La prova del cuoco – Puntata del 07/05/2014 – Chi batterà lo chef? Le ricette di Moroni, Messeri e Barzetti.

La prova del cuoco“: la diretta e le ricette della puntata del 7 maggio 2014, con Antonella Clerici.

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Nuova puntata, frizzante ed energica, de La prova del cuoco; il cui menu odierno è come sempre ricco di rubriche e ricette: ad iniziare dalla sfida di Chi batterà lo chef?, passando per la cucina del casale di Luisanna Messeri, la ricetta del risparmio di Anna Moroni, il passo a due tra Sergio Barzetti e la nostra Antonella e ovviamente la gara finale.

La rossa preferita di Antonella, e non solo, la simpaticissima brociona Luisanna Messeri, dopo essere stata introdotta dalla canzoncina “Luisanna dai capelli rossi“, all’interno della sua rubrica della cucina del casale, quest’oggi propone una carbonara alternativa alla tradizionale, utilizzando le verdure di stagione: la  carbonara di asparagi.

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Sbollentiamo gli asparagi per 5 minuti in acqua bollente e salata, poi nella stessa acqua mettiamo a cuocere la pasta e la scoliamo al dente. In una padella con un filo d’olio, rosoliamo il guanciale  tagliato a listarelle. Tagliamo le punte degli asparagi ,qualche gambo morbido lo frulliamo con un filo d’olio a crudo e le mettiamo in una ciotola in cui prima montiamo le uova con il pecorino ed il pepe. Versiamo la pasta cotta e amalgamiamo bene tutto, uniamo il guanciale rosolato, le punte di asparagi e spolveriamo con pepe e pecorino grattugiato e buon appetito!

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Tocca ad Annina Moroni, che quest’oggi, per la sua rubrica Cucinare risparmiando, per l’appunto ci suggerisce una ricetta che ci consenta di spendere poco ma di rendere tanto. Oggi prepariamo la frittata con friggitelli e pomodori sott’olio.

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Laviamo, puliamo e tagliamo a rondelle i peperoncini friggitelli, grattugiamo il provolone.
In una padella rosoliamo bene uno spicchio di aglio con un goccio di olio, poi lo togliamo e uniamo i friggitelli tagliati e facciamo cuocere a fiamma vivace per 5 minuti. In una ciotola rompiamo le uova, uniamo il provolone grattugiato, una macinata di pepe, un pizzico di sale, i pomodori scolati asciugati e sminuzzati e sbattiamo tutto con una forchetta. Versiamo il composto nella padella con i friggitelli, mescoliamo il composto e cuociamo la frittata coperta per altri 5 minuti. E buon appetito!

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Passo a due tra Antonella e Sergio Barzetti, alle prese con la realizzazione di una gustosissima ricetta contenuta in Tutti a tavola!, l’ultimo libro del programma, si tratta delle bignole al formaggio. Laviamo e sminuzziamo i pomodori e il peperone, sbucciamo la patata e la tagliamo a fettine sottili. Rosoliamo in padella le fette di patata con un filo di olio e l’alloro, uniamo poi i pomodori, il peperone e 3 foglie di basilico.

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Copriamo con l’acqua, saliamo e zuccheriamo e cuociamo a fiamma vivace per 25 minuti. Togliamo quindi la foglia di alloro, frulliamo il tutto ad immersione e rimettiamo poi sul fuoco per qualche minuto. Tostiamo le fette di pane nel forno per pochi minuti ad alta temperatura, poi le strofiniamo con le foglie di basilico per insaporirle. Frulliamo la mozzarella con un mestolino di passata e con le foglie di basilico rimaste, un cucchiaio di olio e un pizzico di sale. Serviamo la passata di pomodori e peperone con la salsa alla mozzarella e la bruschetta, completando con un filo di olio.

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