La prova del cuoco – Puntata del 14/05/2014 – Chi batterà lo chef? Le ricette di Moroni, Messeri e Barzetti.

La prova del cuoco“: la diretta e le ricette della puntata del 14 maggio 2014, con Antonella Clerici.

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Nuova puntata, frizzante ed energica, de La prova del cuoco; il cui menu odierno è come sempre ricco di rubriche e ricette: ad iniziare dalla sfida di Chi batterà lo chef?, passando per la cucina del casale di Luisanna Messeri, la ricetta del risparmio di Anna Moroni, il passo a due tra Sergio Barzetti e la nostra Antonella e ovviamente la gara finale.

La rossa preferita di Antonella, e non solo, la simpaticissima brociona Luisanna Messeri, dopo essere stata introdotta dalla canzoncina “Luisanna dai capelli rossi“, all’interno della sua rubrica della cucina del casale, quest’oggi propone la lasagnetta ortolana croccante.

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Puliamo le verdure, le tagliamo a pezzettini e le saltiamo in una padella con un filo d’olio, sale e pepe. Scottiamo in acqua bollente per 1 minuto le sfoglie di pasta e le mettiamo ad asciugare su un canovaccio. Prendiamo le formine e le imburriamo con un pennello, mettiamo sopra una sfoglia da lasagna e farciamo con la verdura e la besciamella. Chiudiamo ogni lasagnetta e spennelliamo col burro, inforniamo per 15 minuti. Frulliamo la burrata con il basilico e l’olio e i pomdorini. Serviamo le lasagnette con la crema di burrata.

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Tocca ad Annina Moroni, che quest’oggi, per la sua rubrica Cucinare risparmiando, per l’appunto ci suggerisce una ricetta che ci consenta di spendere poco ma di rendere tanto. Oggi prepariamo le palline di ricotta, robiola e tonno.

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Rassodiamo le uova, le facciamo raffreddare, le sgusciamo e le tagliamo a metà e poi tritiamo i tuorli. Mondiamo il prezzemolo e il basilico, sciacquiamo i capperi e li tritiamo insieme.Grattugiamo la scorza di limone e spremiamo il succo. Lavoriamo a crema la ricotta e la robiola, uniamo il prezzemolo e il basilico tritati, i capperi, il tonno sminuzzato, la scorza e il succo di limone, mescoliamo, uniamo i tuorli tritati, un filo d’olio extravergine, saliamo e pepiamo.  Facciamo raffreddare il composto in frigo per un’ora, poi formiamo delle palline e serviamo.

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Passo a due tra Antonella e Sergio Barzetti, alle prese con la realizzazione di una gustosissima ricetta contenuta in Tutti a tavola!, l’ultimo libro del programma, si tratta dei panini di tomino farciti con verdure. Laviamo e tagliamo le zucchine a julienne, mentre il porro lo tagliamo a fettine sottili. Puliamo e sfilacciamo i fiori di zucca, peliamo e tagliamo a fette sottili di circa mezzo centimetro la melanzana, le ungiamo leggermente e le cuociamo in padella per circa 5 minuti per lato, infine le profumiamo con qualche foglia di basilico. Puliamo e affettiamo i peperoni a julienne.

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Rosoliamo il porro con un filo di olio e la foglia d’alloro per qualche minuto, unia,o i peperoni e facciamo cuocere a fiamma vivace per circa 6 minuti, uniamo le zucchine e continuiamo la cottura per altri 5 minuti. A fuoco spento saliamo, pepiamo, uniamo i fiori e lasciamo raffreddare conservando il tutto in un cartoccio di carta da forno bagnata e strizzata. Tagliamo i tomini a metà in senso orizzontale, li farciamo ognuno con una fetta di melanzana, le verdure,  li chiudiamo e li mettiamo in forno a 220° per 4 minuti, li serviamosu foglie d’insalata condita con qualche goccia di aceto balsamico.

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