La prova del cuoco – Puntata del 15/10/2014 – “Chi batterà lo chef?”, Luisanna Messeri e Sergio Barzetti.

La prova del cuoco“: la diretta e le ricette della puntata del 15 ottobre 2014, con Antonella Clerici.

pdc1

Ogni giorno, puntualissimo a mezzogiorno, c’è solo un programma che dispensa consigli, ricette e divertimento, altro non può essere che La prova del cuoco che, oltre ad insegnare a cucinare ormai da quindici anni a milioni di persone, fa passare anche a chi lo segue un’ora e mezza serena, spensierata e di risate. Anche nella puntata odierna Antonella e tutto lo staff del programma sono pronti con nuove ricette e nuove rubriche.

La rossa preferita di Antonella, e non solo, la simpaticissima brociona Luisanna Messeri, dopo essere stata introdotta dalla canzoncina “Luisanna dai capelli rossi“, all’interno della sua rubrica della cucina del casale, prepara quest’oggi un godurioso primo piatto, le linguine saporite.

Ingredienti:

  • 500 g di linguine, 4 cipollone bianche, 50 g di burro, 3 uova intere bio, 50 g di grana grattugiato, 1 fetta di pane sbriciolato, 3 acciughe sotto sale, sale e pepe nero qb

pdc2

In una padella facciamo appassire le cipolle con il  burro e qualche cucchiaiata di acqua, quindi le stufiamo cuocendole coperte a fuoco basso per non farle colorire. In una ciotola sbattiamo le uova, saliamo e pepiamo e mettiamo al caldo appoggiando la ciotola sul copercio della pentola.

pdc1

In un’altra padella mettiamo il pane sbriciolato e lo facciamo tostare con un goccio di olio e le acciughe spezzettate. Lessiamo la pasta in acqua bollente e salata, la scoliamo al dente e la condiamo con la salsa di cipolle, le uova, parmigiano e le briciole di pane fritto con le acciughe spezzettate. Buon appetito.

pdc3

La canzoncina “com’è bello far la spesa da Trieste in giù” introduce Anna Moroni, che arriva con il suo carrello colmo di ingredienti: ha fatto la spesa! Questa rubrica, dedicata alla spesa ed al risparmio, ci insegna a preparare piatti con i prodotti di stagione a buon mercato. Quest’oggi facciamo la salsiccia in crosta di pane.

Ingredienti:

  • 2 salsicce fresche, 100 g di stracchino , 1 baguette , olio extravergine d’oliva, sale e pepe

pdc1

Togliamo il budello dalle salsicce, mettiamo in una ciotola, uniamo lo stracchino, saliamo, pepiamo e amalgamiamo il tutto. Tagliamo la baquette a metà, togliamo la mollica e la riempiamo tutta con l’impasto fatto.

pdc3

La chiudiamo formando un panino, la tagliamo a rondelle e infiliamo ogni trancio di baguette con uno stecchino, mettiamo tutto su una pirofila rivestita con carta da forno. Oliamo e inforniamo a 200° per pochi minuti, finchè la superficie non risulterà dorata. Buon appetito.

pdc2

E’ il momento di raggiungere Sergio Barzetti, per quello che dovrebbe essere un passo a due ma, come osserva Antonella, visto che lei in pratica non ha mai fatto niente, ma ha sempre fatto tutto Barzetti da solo, diventa un passo tra il cuoco e l’alloro, ormai simbolo di Sergio. La rubrica infatti si chiama “Lui e l’alloro” e Sergio oggi propone il filetto di maiale alla boscaiola.

Ingredienti:

  • 800 g di filetto di maiale , 100 g di pancetta arrotolata affettata , 30 g di funghi secchi, 200 g di funghi porcini , 200 g di funghi finferli, 1 bicchiere di vino bianco secco, 1 scalogno,salvia e rosmarino, alloro, burro , olio extravergine d’oliva, sale e pepe

pdc1

Tritiamo i funghi secchi, uniamo il rosmarino tritato, sale e pepe e con il composto ottenuto massaggiamo bene il pezzo di carne. Avvolgiamo la carne nelle fette di pancetta e trasferiamo in una pirofila con qualche foglia di alloro. Inforniamo a 170° per 35 minuti, bagnando di tanto in tanto con il vino. Puiamo gli altri funghi, li tagliamo finemente e li trifoliamo in una padella con un goccio di olio, lo scalogno tritato finemente, una foglia di alloro e facciamo cuocere per qualche minuto a fiamma vivace.

pdc2

Saliamo, pepiamo e mettiamo le erbe aromatiche tritate. Uniamo anche la carne in padella e facciamo insaporire per qualche minuto. Serviamo la carne, tagliata a fettine, con i funghi. Buon appetito.

pdc3

Segui UnDueTre.com su

Facebook | Twitter