La prova del cuoco – Puntata del 16/10/2014 – “Campanile italiano”, dolce di Anna Moroni e tante altre ricette.

La prova del cuoco“: la diretta e le ricette della puntata del 16 ottobre 2014, con Antonella Clerici.

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Ogni giorno, puntualissimo a mezzogiorno, c’è solo un programma che dispensa consigli, ricette e divertimento, altro non può essere che La prova del cuoco che, oltre ad insegnare a cucinare ormai da quindici anni a milioni di persone, fa passare anche a chi lo segue un’ora e mezza serena, spensierata e di risate. Anche nella puntata odierna Antonella e tutto lo staff del programma sono pronti con nuove ricette e nuove rubriche.

La cucina della pasta fresca ha un nome: Alessandra Spisni, che si scatena sulle note della mazurka che la introduce. Alessandra oggi prepara i gnocchetti con salsa di salsiccia.

Ingredienti:

  • 500 g di ricotta vaccina, 150 g di grana grattugiato, 250 g di farina 00, 100 g di spinaci, 1 uovo, noce moscata.
  • per la salsa – 400g di salsiccia, 800 gdi latte, 2 cucchiai di strutto, 1 bicchiere di vino bianco secco, 100 g di salsa di pomodoro, sale qb

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Per gki gnocchi impastiamo la farina con la ricotta, il grana, gli spinaci lessati, strizzati e tritati, il grana, un uovo e un pochino di noce moscata. Ricaviamo delle striscioline sottili come fossero dei grissini e ne ritagliamo gli gnocchi a cui poi diamo la forma aiutandoci con le mani. Li cuociamo in acqua bollente e salata.

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Per la salsa kn un padellino sciogliamo lo strutto, uniamo la salsiccia sbriciolata e cuociamo per qualche minuto mescolando, sfumiamo poi con il vino, lo lasciamo evaporare, uniamo la noce moscata, il latte e facciamo cuocere per almeno 10 minuti, unendola salsa di pomodoro quando il latte si sarà quasi tutto asciugato e salando e terminando la cottura. Condiamo gli gnocchi con la salsa fatta e …buon appetito.

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Oltre ai Dolci dopo il Tiggì, anche i dolci del mattino: a fare un suo dolce è Anna Moroni, che propone un altro esperimento della sua pasticceria casalinga, uno “facile facile“. Oggi ci prepara una meravigliosa torta di carote e nocciole.

Ingredienti:

  • 250 g di carote grattugiate, 200 g di nocciole tritate, 100 g di mandorle tritate, 5 uova, 300 g di zucchero, scorza di un limone grattugiata, 75 g di farina, 1 cucchiaino di lievito per dolci, burro e farina per la tortiera qb, zucchero a velo qb.

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In una ciotola mettiamo i tuorli delle uova, uniamo lo zucchero e sbattiamo tutto bene con una frusta fino ad ottenere una crema, uniamo quindi la buccia di un limone grattugiata, la farina setacciata, il lievito, amalgamiamo, uniamo e carote grattugiate, le mandorle e le nocciole tritate, amalgamiamo bene, a parte montiamo a neve gli albumi delle uova e poi li uniamo al composto e mescoliamo dal basso verso l’alto.

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Imburriamo e infariniamo una tortiera da 26cm di diametro, versiamo dentro il composto e cuociamo in forno già caldo a 180° per 60 minuti, facendo attenzione a non farla bruciare o cuocere troppo. La spolveriamo di zucchero a velo e… buon appetito.

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Antonella si cimenta in prima persona ai fornelli, nello spazio che prima era quello di Casa Clerici ed ora si chiama più semplicemente Le ricette di Antonella. La conduttrice quest’oggi prepara un piatto semplice e veloce: un secondo piatto,i calzoncini con porri belga e salsiccia. La ricetta è tratta dal nuovo libro di Antonella, le ricette di Casa Clerici, nelle librerie da ieri.

Ingredienti:

  • 1 rotolo di pasta sfoglia, 1 salsiccia, 5 foglie di indivia belga, mezzo porro, 50 ml di besciamella, 2 cucchiai di grana, 1 uovo, olio extravergine di oliva, sale e  pepe qb

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In una padella antiaderente mettiamo a soffriggere la pancetta con un filo d’olio e la facciamo rosolare per qualche minuto. Quindi uniamo l’indivia e il porro affettati sottili e facciamo cuocere a fuoco medio per 10 minuti. Allargiamo la sfoglia e con un coppapasta ne ritagliamo 12 cerchi di 8 cm di diametro ognuno. Al composto fatto in padella uniamo ora la besciamella, il grana, una macinata di pepe, saliamo e amalgamiamo tutto. Distribuiamo il composto sui dischetti e chiudiamo a mezzaluna, sigillando bene i bordi. Mettiamo i calzoncini su una placca rivestita con la carta da forno, spennelliamo con l’uovo sbattuto e cuociamo in forno preriscaldato a 200° per 20 minuti. Buon appetito!

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