La prova del cuoco – Puntata del 20/11/2014 – “Campanile italiano”, dolce di Anna Moroni e tante altre ricette.

La prova del cuoco“: la diretta e le ricette della puntata del 20 novembre 2014, con Antonella Clerici.

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Ogni giorno, puntualissimo a mezzogiorno, c’è solo un programma che dispensa consigli, ricette e divertimento, altro non può essere che La prova del cuoco che, oltre ad insegnare a cucinare ormai da quindici anni a milioni di persone, fa passare anche a chi lo segue un’ora e mezza serena, spensierata e di risate. Anche nella puntata odierna Antonella e tutto lo staff del programma sono pronti con nuove ricette e nuove rubriche.

La cucina della pasta fresca ha un nome: Alessandra Spisni, che si scatena sulle note dell’ormai classico balletto che la introduce. L’imponente cuoca oggi prepara gli gnocchi di ricotta e noci con salsa di formaggi.

Ingredienti:

  • 500 g di ricotta vaccina, 300 g di gherigli di noce tritati, 1 uovo, 200 g di farina 00, 60 g di gorgonzola dolce, 150 g di camembert, 150 g di mascarpone, un poco di panna fresca, sale e pepe.

Trita con il coltello,molto sottilmente, le noci fino a ridurle totalmente in polvere e aggiungile alla farina. Unisci la ricotta ridotta a mucchietti e l’uovo. Aggiusta con un pizzico di sale e pepe. Impasta bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Lavora dei bisciolini d’impasto con le mani non troppo sottili e tagli degli gnocchi larghi come un pollice; devono sembrare dei cubotti. “Vuota” gli gnocchi girandoli con il dito della mano su una griglia o un rigagnocchi. In una capiente padella versa un pochino di panna fresca e aggiungi il gorgonzola dolce tagliata a dadini, il camembert e il mascarpone e fai sciogliere, a fiamma bassa o bagnomaria, i formaggi insieme. Aggiusta di sale e pepe. Cuoci gli gnocchi in acqua bollente salata, scola appena salgono a galla e condisci nella terrina con la salsa ai formaggi.

Oltre ai Dolci dopo il Tiggì, anche i dolci del mattino: a fare un suo dolce è Anna Moroni, che propone un altro esperimento della sua pasticceria casalinga, uno “facile facile“. Oggi ci prepara il lattaiolo.

Ingredienti:

  • 300 g di farina, 1 l di latte, 2 uova intere, 6 tuorli d’uovo, 100 g di zucchero, 1 limone, 1 pizzico di cannella, 1 pizzico di noce moscata, 1 cucchiaio di miele, zucchero a velo.

Impastare la farina con l’acqua che occorre per ottenere una pasta matta. Tirare l’impasto in una sfoglia sottile e, con questa, foderare le pareti e lo sfondo di una tortiera rettangolare. In un pentolino sbattere le uova con lo zucchero, la scorza grattugiata di limone, la cannella e la noce moscata. Cuocere a bagnomaria, versando a filo il latte freddo e mescolando sempre nello stesso verso. A piacere è possibile aggiungere un cucchiaio di miele. Quando il composto avrà raggiunto una certa consistenza, versarlo nella tortiera foderata di pasta e cuocere in forno a 180° per 30’. Servire il lattaiolo freddo, spolverizzando di zucchero a velo e tagliato a quadri o rombi.

Antonella si cimenta in prima persona ai fornelli, nello spazio che prima era di Casa Clerici ed ora si chiama più semplicemente Le ricette di Antonella, come il nuovo libro della conduttrice. Quest’oggi, un piatto semplice e veloce: l’hamburger con prosciutto cipollotti e provolone.

Ingredienti:

  • 4 hamburger di manzo, 4 fette di prosciutto crudo, 4 panini per hamburger, 1 cipollotto, 2 foglie di lattuga, 120g di provolone dolce, 120 g di maionese, olio extravergine d’oliva.

Mettere a scaldare i panini sulla bistecchiera per un paio di minuti. Cuocere gli hamburger in una padella con un filo d’olio, appena cotti spegnere il fuoco e mettere su ognuno una fetta di prosciutto per ammorbidirlo in po’. In una ciotola affettare finemente il cipollotto e la lattuga, grattugiare il provolone e mescolare tutto insieme con la maionese. Trasferire gli hamburger nei panini, aggiungere un cucchiaio di salsa, chiudere il panino e servire subito.

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