La prova del cuoco – Puntata del 27 marzo 2015 – Superchef, Pascucci e Bottega.

La prova del cuoco“: la diretta e le ricette della puntata del 27 marzo 2015, con Antonella Clerici.

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Ogni giorno, puntualissimo a mezzogiorno, c’è solo un programma che dispensa consigli, ricette e divertimento, altro non può essere che La prova del cuoco che, oltre ad insegnare a cucinare ormai da quindici anni a milioni di persone, fa passare anche a chi lo segue un’ora e mezza serena, spensierata e di risate. Anche nella puntata odierna Antonella e tutto lo staff del programma sono pronti con nuove ricette e nuove rubriche.

Mari&Monti”, la rubrica che vede impegnati Gianfranco Pascucci e Marco Bottega preparare, rispettivamente, l’uno un piatto di pesce e il secondo un piatto dei monti, della montagna. Gianfranco prepara un piatto fresco, a base di pesce: l’insalata di maccarello.

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Ricaviamo i filetti dal maccerello. Li adagiamo, dalla parte della pelle, su una padella antiaderente, con sale e olio. Facciamo cuocere bene, senza girare; quindi, quando è cotto, spegniamo il fuoco e giriamo il filetto sull’altro lato. Tritiamo le erbe aromatiche al coltello e condiamo con aceto di vino rosso, un po’ di pepe, limone, lime e olio di oliva. Uniamo al trito aromatico i filetti di pesce ridotti a pezzettoni.

Per la finta maionese, misceliamo lo yogurt con senape, succo di limone, pepe, sale e olio. Laviamo le foglie di insalata. Tagliamo gli asparagi lessati a tocchetti. Uniamo quest’ultimi al pesce, insieme alle nocciole tostate ed il cipollotto a fette. Sulla foglia di iceberg, adagiamo l’insalata e condiamo col la finta maionese.

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Marco prepara questa volta un secondo estivo, il pollo ai peperoni.

Ingredienti:

  • 1 pollo ruspante, 6 peperoni, 5 pomodori ramati, 2 gambi di sedano, 2 carote, 2 cipolle gialle, 1 bicchiere di vino bianco, 1 spicchio di aglio, 1 peperoncino fresco, olio extravergine di oliva q.b., sale q.b.

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Tagliare il pollo a pezzi, cuocerlo in una casseruola con dell’olio extravergine, gli odori tritati finemente, l’aglio e il peperoncino. Sfumare con il vino e unire i pomodori tagliati a cubetti. Regolare di sale. Tagliare i peperoni a listarelle, privarli dei semi e della fibra bianca e unirli al pollo. Proseguire fino al termine della cottura e poi servire.

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