La prova del cuoco – Puntata del 22 aprile 2015 – Chi batterà lo chef?, panini di Repone, ricette di Barzetti e Anna Moroni.

La prova del cuoco“: la diretta e le ricette della puntata del 22 aprile 2015, con Antonella Clerici.

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Ogni giorno, puntualissimo a mezzogiorno, c’è solo un programma che dispensa consigli, ricette e divertimento, altro non può essere che La prova del cuoco che, oltre ad insegnare a cucinare ormai da quindici anni a milioni di persone, fa passare anche a chi lo segue un’ora e mezza serena, spensierata e di risate. Anche nella puntata odierna Antonella e tutto lo staff del programma sono pronti con nuove ricette e nuove rubriche.

Io, lui e… Mister Alloro. Sergio Barzetti, anche in questa puntata, propone una delle sue imperdibili ricette, tanto semplice, quanto originale. Oggi prepara i tagliolini con pesto di rucola e anacardi.

Ingredienti:

  • 500 g di tagliolini freschi, 200 g di rucola selvatica, 150 g di pane di grano duro, 70 g di anacardi al naturale, 70 g di grana, 40 ml olio d’oliva extra vergine, 2 limoni non trattati, 1 acciuga sott’olio, 1 foglia di alloro, sale e pepe

Lavare e mondare la rucola, asciugarla, grattugiare il parmigiano e ammollare il pane con il succo di limone. Mettere nel bicchiere del frullatore l’olio e gli anacardi, frullare ed unire, l’acciuga, la rucola, il pane e frullare completamente. Mettere il pesto in una bastardella, condirlo con sale e parmigiano e regolare di sapidità. Cuocere i tagliolini in abbondante acqua salata e profumata con una foglia di alloro. Scolare, condire con il pesto di rucola e servire a piacere.

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Le ricette di Anna, anche di mercoledì. Annina Moroni non smette mai di sorprendere con sfiziose ricette. Oggi, un secondo piatto davvero goloso, oltre che orientaleggiante: la dadolata di pollo al limone.

Ingredienti:

  • 500 g di petti di pollo a dadini
  • Per la marinatura: 1 albume, 2 cucchiai di amido di mais
  • Per la salsa: 2 cucchiai di vino bianco, 2 cucchiai di salsa di soia chiara, 2 cucchiai di peperone rosso, 3 cucchiai di succo di linone, 1 cucchiaio di zucchero, 2 cucchiai di amido di mais sciolta nell’acqua, brodo di pollo q.b., sale
  • Per servire: 3 cipollotti, riso cinese

Unire ai filetti pollo l’albume, il sale e l’amido di mais, lasciare in frigo per 20 minuti. Soffriggere il pollo tagliato a dadini in olio caldo di arachide, velocemente deve rimanere bianco, scolarlo. Per la salsa: mettere in padella il brodo di pollo, lo zucchero, succo di limone il vino bianco, la salsa di soia, i cubetti di peperone a cubetti, unire il pollo. Lasciare insaporire, unire la maizena sciolta, lasciamo addensare e aggiustiamo di sale. Togliere dal fuoco. Servire con cipollotti e riso cinese.

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