La prova del cuoco – Puntata del 13 maggio 2015 – Chi batterà lo chef?, panini di Repone, ricette di Barzetti e Anna Moroni.

La prova del cuoco“: la diretta e le ricette della puntata del 13 maggio 2015, con Antonella Clerici.

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Ogni giorno, puntualissimo a mezzogiorno, c’è solo un programma che dispensa consigli, ricette e divertimento, altro non può essere che La prova del cuoco che, oltre ad insegnare a cucinare ormai da quindici anni a milioni di persone, fa passare anche a chi lo segue un’ora e mezza serena, spensierata e di risate. Anche nella puntata odierna Antonella e tutto lo staff del programma sono pronti con nuove ricette e nuove rubriche.

Luisanna Messeri, anche oggi, cucina ‘come una volta‘. All’interno della rubrica dedicata alle ricette di una volta, la cuoca toscana propone una ricetta ricavata dal ricettario della  Sora Lella Fabrizi, quella delle ova della sora Lella.

Ingredienti:

  • 6 uova, 2 rotoli di pasta sfoglia, 15 g di burro, 30 g di amido di mais, 150 g di prosciutto cotto in 2 fette, 3 cucchiai di panna montata, 1 mazzetto di prezzemolo, un mazzetto di erba cipollina, ¼ di l di latte fresco intero, 50 g di grana grattugiato, ½ bicchiere di aceto bianco, un pizzico di noce montata, sale e pepe nero, 250 g di insalata gallinella, 500 g di pomodorini pachino maturi.

Foderate con la pasta sfoglia gli stampini imburrati, passateli in forno caldo a 200° e poi fateli intiepidire. Portare ad ebollizione acqua e aceto in una pentola alta e stretta e cuocetevi, appena appena e uno a uno, le uova in camicia. Preparate una besciamellina leggera con l’amido di mais e il latte e conditela con la noce moscata, il parmigiano, sale e pepe. Aggiungete anche 3 cucchiaiate di panna montata e mescolate. Tritate con la mezzaluna il prosciutto cotto, il prezzemolo e l’erba cipollina e mettete un cucchiaio di questo tritino nelle tartellette di pasta sfoglia. Adagiate un uovo in camicia su ogni tartelletta e ricopritela di besciamella dopo che l’avrete trasferita in una sac a poche. Ancora una manciata di trito col prosciutto su ogni uovo e via in forno già caldo a 200° per 5 minuti.

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