La prova del cuoco – Puntata del 28 maggio 2015 – Campanile italiano e tante ricette

La prova del cuoco“: la diretta e le ricette della puntata del 28 maggio 2015, con Antonella Clerici.

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Ogni giorno, puntualissimo a mezzogiorno, c’è solo un programma che dispensa consigli, ricette e divertimento, altro non può essere che La prova del cuoco che, oltre ad insegnare a cucinare ormai da quindici anni a milioni di persone, fa passare anche a chi lo segue un’ora e mezza serena, spensierata e di risate. Anche nella puntata odierna Antonella e tutto lo staff del programma sono pronti con nuove ricette e nuove rubriche.

Ultima settimana, ultimo tuffo nel passato, con Luisanna Messeri, che oggi prepara una ricetta tratta da un antico ricettario, il Ricettario di famiglia ad uso delle famiglie. Un secondo piatto squisitamente estivo, i pomodori alla Garibaldi.

Ingredienti:

  • 12 pomodori rossi a grappolo, 160 g di ventresca di tonno, 2 tuorli d’uova sode, 1 cucchiaio di capperi sott’aceto, colatura d’alici, maionese, trito di erbette (timo, origano), aceto q.b., sale e pepe

Circoncidete la parte superiore, cioè quella del picciuolo, ad una dozzina di bei pomodori lisci e di forma rotonda regolare. Svuotate le varie teche interne dai semi e di quella parte acquosa che li accompagna. Ponete questi pomodori, così svuotati a marinare con olio, aceto, sale e pepe e metterli in frigo. Pochi istanti prima di servirli, farciteli con il seguente apparecchio che avrete già preparato: ventresca di tonno sott’olio tritolata e mista a 2 tuorli d’uova, una cucchiaiata di capperi, erbucce tritolate. Legate con la salsa maionese unita con un filo di colatura di alici.

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Anche oggi, le ricette di Annina Moroni conquistano la scena. Sfiziose proposte, golose idee, quelle che la cuoca veterana de La prova del cuoco intende offrirci. Oggi prepara un gustoso piatto unico estivo, il riso venere con ciliegie rucola e formaggio.

Ingredienti per 4 persone:

  • 300 g di riso venere, 2 l d’acqua per cuocere, 100 g di prosciutto di Praga, 50 g di noci tritate, 200 g di ciliegie private del nocciolo, 200 g di formaggio camembert, 100 g di rucola, aceto di sherry, olio extra vergine d’oliva, sale e pepe bianco

Cuocere il riso per circa 45 minuti. Dopo averlo sciolto, trasferirlo nei coppa pasta (è importante mettere il riso in forma caldo) mescolato direttamente al condimento. In una ciotola, denocciolare le ciliegie con un coltello o con uno snocciola olive, aggiungere la rucola tagliuzzata con le forbici, i gherigli di noci sminuzzati grossolanamente, il formaggio tagliato a cubetti, e il prosciutto infine l’olio nella quantità che preferite emulsionato con aceto allo sherry sale e pepe bianco.

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Torna, per la seconda volta, la nuova componente del cast de La prova del cuoco, Simona Remine. L’avvenente pasticciera, laureata in giornalismo e con un passato nella moda, quest’oggi propone una delle sue creazioni, la più fresca, adatta all’estate: la key lemon ai mirtilli e lamponi.

Ingredienti:

  • Per la frolla: 200 g di burro, 200 g di zucchero di canna, 300 g di farina, 100 g di farina di mandorle, sale q.b., vaniglia in polvere q.b.
  • Per il ripieno: 5 tuorli, 250 g di latte condensato, la scorza di 3 limoni, il succo di ½ limone, 100 g di lamponi, 100 g di mirtilli
  • Per decorare: lamponi q.b., mirtilli q.b., fettine di limone q.b., zucchero a velo q.b.

Impastare il burro morbido con tutti gli altri ingredienti fino a formare un panetto di frolla. Lasciar riposare in frigo per almeno un’ora e, con l’aiuto di una grattugia, stendere uno strato di crumble alto circa 1 cm sul fondo della teglia. Cuocere per 10’ in forno a 160°. Montare i tuorli e le zeste di limone con la planetaria ed amalgamarli con il latte condensato ed il succo di limone. Versare il composto, i lamponi ed i mirtilli sul crumble. Infornare per 45° a 160°. Lasciar raffreddare in frigo prima di tagliare a quadrotti e decorare a piacere con la frutta fresca e lo zucchero a velo.

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