La prova del cuoco – Puntata del 7 ottobre 2015 – Spisni, Moroni e Barzetti protagonisti.

c12

Ogni giorno, puntualissimo a mezzogiorno, c’è solo un programma che dispensa consigli, ricette e divertimento, altro non può essere che La prova del cuoco che, oltre ad insegnare a cucinare ormai da quindici anni a milioni di persone, fa passare anche a chi lo segue un’ora e mezza serena, spensierata e di risate. Anche nella puntata odierna Antonella e tutto lo staff del programma sono pronti con nuove ricette e nuove rubriche.

Breve anteprima con l’almanacco di Antonella, la mini rubrica in cui la nostra conduttrice elenca il santo del giorno, il detto e le curiosità legate alla data, la pubblicità, la sigla e l’inizio della puntata.

Come consuetudine, è Alessandra Spisni ad aprire il banchetto, con il suo piatto delle 13:30. Oggi, un piatto della tradizione romagnola, che Alessandra prepara al suo modo; ecco la ricetta della piadina.

c5

Ingredienti:

  • 1 kg di farina, 20 g di sale fino, 2 bustine di lievito chimico, 3 cucchiai abbondanti di panna fresca liquida, 1/2 l di latte intero, 200 g di prosciutto crudo, 200 g di mortadella, 1 squacquerone

Disponiamo, su un piano, la farina a fontata; uniamo il lievito, quindi impastiamo aggiungendo i liquidi, la panna ed il latte. Finiamo incorporando il sale. Lasciamo riposare il panetto, avvolto nella pellicola, per lungo tempo. Ricaviamo delle porzioni di pasta e le stendiamo, dando la forma tipica della piadina. Cuociamo, a fiamma media, su una padella antiaderente: prima di girarla, dobbiamo aspettare che si formino delle bolle d’aria sulla superficie. Farciamo a piacere con salumi e formaggi; oppure, per i più golosi, con creme dolci.

c6

Mr Alloro, alias Sergio Barzetti, il maestro in cucina di oggi, prepara una delle sue imperdibili ricette dal nome chilometrico. Dunque, ecco a voi la ricetta dei tortellacci di patate con porcini e mandorle.

c8

Ingredienti:

  • Per la pasta: 400 g di farina, 4 uova, 1 cucchiaio di cacao in polvere
  • Per il ripieno ed il condimento: 200 g di caprino fresco, 300 g di patate lessate, 6 foglie di salvia, 4 funghi porcini di salvia, 40 g di mandorle con la pelle, olio evo, alloro, sale e pepe qb

Puliamo e tagliamo i funghi; tritiamo grossolanamente le mandorle, mantenendo la pelle. Saltare mandorle e funghi in padella con un filo di olio evo. Intanto, prepariamo la sfoglia, impastando la farina ed il cacao miscelati con le uova. Lasciamo riposare il panetto. Prepariamo il ripieno, schiacciando le patate già lesse e miscelandole con la salvia tritata, il caprino, sale e pepe. Tiriamo la sfoglia; ricaviamo dei quadratoni e farciamo con il composto ottenuto; ripieghiamo, dando la forma di un grosso tortellino. Cuociamo i tortellacci in acqua salata e bollente; poi, li saltiamo in padella con funghi e mandorle, che abbiamo precedentemente salato e pepato.

c7

Anna Moroni si toglie lo sfizio… anche oggi, la sapiente cuoca prepara uno dei suoi ‘sfizi‘, degli involtini golosissimi e, ahinoi, fritti. Ecco la ricetta dei fagottini di arista farciti.

c9

Ingredienti:

  • 12 fettine di arista, 100 g di gorgonzola, 1 radicchio, 50 g di fontina, 100 g di spinaci lessati, 50 g di ricotta, 2 uova, farina qb, pangrattato qb, sale e pepe, olio di arachidi

Tagliare delle fette spesse di arista; ricavare da ciascuna delle tasche, praticando delle incisioni al centro. Per il primo ripieno, ripassiamo il radicchio in padella con la cipolla tritata ed un filo d’olio ed uniamo al gorgonzola; per il secondo ripieno, usiamo prosciutto cotto e fontina; per il terzo, ripassiamo in padella gli spinaci col burro e li mescoliamo alla ricotta. Farciamo le tasche, che passiamo in farina, uovo e pangrattato e friggiamo in padella con l’olio di arachidi.

c10

Segui UnDueTre.com su

Facebook | Twitter