La prova del cuoco – Puntata del 9 marzo 2016 – Diretta e ricette.

Antonella

Mercoledì 9 marzo 2016, come ogni giorno, puntualissimo a mezzogiorno, c’è solo un programma che dispensa consigli, ricette e divertimento, altro non può essere che La prova del cuoco che, oltre ad insegnare a cucinare ormai da quindici anni a milioni di persone, fa passare anche a chi lo segue un’ora e mezza serena, spensierata e di risate. Anche nella puntata odierna Antonella e tutto lo staff del programma sono pronti con nuove ricette e nuove rubriche. Breve anteprima con l’almanacco di Antonella, la mini rubrica in cui la nostra conduttrice, autrice dell’omonimo ricettario/agenda, elenca il santo del giorno, il detto e le curiosità legate alla data, la pubblicità, la sigla e l’inizio della puntata.

Dopo i provini in diretta, la ricetta ‘espressa’ di Natalia Cattelani, la ‘mamma in cucina’ de La prova del cuoco che, da aprile, proporrà le ricette delle mamme italiane in un programma nazionale della televisione giapponese. La ricetta del giorno è quella dei muffin ripieni di polpette alla pizzaiola.

muffin1

Ingredienti
  • Per l’impasto: 600 g farina 0, 150 g latte, 300 g acqua, 4 cucchiaini di lievito disidratato, 4 cucchiai olio evo
  • Per il ripieno: 400 g macinato di vitellone, 1 salsiccia, 1 uovo, 50 g pane raffermo, 5-6 pomodorini secchi, 300 g passata di pomodoro, 150 g mozzarella, olio evo, sale, pepe, origano
Procedimento

Partiamo dall’impasto: sciogliamo il lievito nel latte e nell’acqua; mescoliamo alla farina ed aggiungiamo l’olio; impastiamo e, a metà impasto, uniamo il sale. Lasciamo lievitare per qualche ora, oppure compriamo già la pasta di pane lievitata al supermercato o dal fornaio.

Per il ripieno: lavoriamo il macinato con la salsiccia sgranata, il pomodoro secco tritato grossolanamente, il pane ammollato e ben strizzato, l’uovo, l’origano, il sale ed il pepe. A parte, condiamo la passata di pomodoro con olio a crudo, origano secco e sale. Ricaviamo delle palline di impasto e le stendiamo, in modo da ottenere dei dischetti. Disponiamo i dischi negli stampi da muffin imburrati, coprendo la base ed i lati; mettiamo alla base dei cubetti di mozzarella o fior di latte; una cucchiaiata di sugo di pomodoro ed una polpettina; copriamo le polpettine con mezzo cucchiaio di pomodoro. Lasciamo riposare 10 minuti, quindi inforniamo a 180-200° per 20 minuti circa; a 5 minuti dalla fine della cottura, mettiamo sopra ciascun muffin delle fettine di mozzarella.muffin

Anna Moroni, oggi, è ‘sfiziosa’… la cuoca prepara uno dei suoi incredibili sfizi, nonchè un piatto vegetariano. Ecco la ricetta del tiramisù di spinaci.

Ingredienti

tiramisù1

  • 10 fette di pane casareccio senza crosta, 1 bicchiere di latte, 100 g grana grattugiato, noce moscata, 1 Kg spinaci, 400 g mascarpone, 1 porro, olio evo, sale e pepe
Procedimento

Saltiamo in padella gli spinaci con un filo d’olio, il porro tritato ed uno spicchio d’aglio. Una volta appassiti, li scoliamo e li facciamo raffreddare. Scaldiamo il latte con la noce moscata ed un pizzico di sale; immergiamo le fette di pane nel latte aromatizzato e le disponiamo alla base di una pirofila imburrata e spolverata di pangrattato. A parte, lavoriamo il mascarpone con gli spinaci; mescoliamo per bene. Formiamo uno strato di crema sul pane e spolveriamo con tanto parmigiano grattugiato; facciamo un altro strato di pane ammollato, di crema e parmigiano. Facciamo un ultimo strato di pane, crema e parmigiano. Inforniamo a 180° per 30 minuti.tiramisù

Il momento più atteso, perchè il più dolce: quello dedicato ai Dolci prima del tiggì. Oggi, a proporre una sua creazione, l’abile Sergio Barzetti, che prepara il rotolo con mousse di cioccolato all’acqua e amarene.

Ingredienti

rotolo1

  • Per la pasta biscotto: 4 uova, 160 g zucchero semolato, 1 limone non trattato, 140 g farina 00, zucchero a velo, sale
  • Per la farcitura: 400 g cioccolato fondente, 400 ml acqua, 200 g amarene sciroppate
Procedimento

Partiamo dalla pasta biscotto: montiamo le uova con lo zucchero ed un pizzico di sale. Dopo circa 10 minuti, quando abbiamo ottenuto un composto spumoso, incorporiamo delicatamente la farina setacciata. Versiamo il composto su una placca da forno foderata di carta forno; livelliamo per bene ed inforniamo a 200° per 6 minuti. Quando lo tiriamo fuori dal forno, lo spolveriamo con dello zucchero a velo e lo giriamo su un foglio di carta forno. Lasciamo raffreddare.

Per la mousse, versiamo l’acqua calda sul cioccolato fondente al 70%. Mescoliamo fino a scioglierlo completamente; una volta intiepidito il composto, montiamo con delle fruste elettriche.

Bagniamo il pan di Spagna con lo sciroppo delle amarene; spalmiamo sopra la mousse al cioccolato; mettiamo qualche amarena sparsa ed arrotoliamo dal lato più lungo. Chiudiamo, stretto con la carta alluminio e lasciamo indurire in frigorifero. Serviamo a fette.rotolo

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