La prova del cuoco – Puntata del 9 maggio 2016 – Diretta e ricette.

AntonellaLunedì 9 maggio 2016, come ogni giorno, puntualissimo a mezzogiorno, c’è solo un programma che dispensa consigli, ricette e divertimento, altro non può essere che La prova del cuoco che, oltre ad insegnare a cucinare ormai da quindici anni a milioni di persone, fa passare anche a chi lo segue un’ora e mezza serena, spensierata e di risate. Anche nella puntata odierna Antonella e tutto lo staff del programma sono pronti con nuove ricette e nuove rubriche. Breve anteprima con l’almanacco di Antonella, la mini rubrica in cui la nostra conduttrice, autrice dell’omonimo ricettario/agenda, elenca il santo del giorno, il detto e le curiosità legate alla data, la pubblicità, la sigla e l’inizio della puntata.

La settimana parte con una marcia in più, in compagnia dell’energica Annina Moroni, che in apertura di puntata prepara la ricetta del giorno, una ricetta squisitamente estiva. Ecco la ricetta dei peperoni sfiziosi ripieni di riso e tonno.

Ingredienti

peperoni

  • 2 peperoni rossi, 2 peperoni gialli, 240 g tonno sgocciolato,  acciughe dissalate, pangrattato, foglie di basilico, 200 g riso, 1 uovo, 1 cucchiaio di olive taggische, olio evo, sale
Procedimento

Prendiamo dei peperoni, grandi o piccoli, rossi e gialli; li puliamo all’interno e li priviamo della calotta. In una ciotola, mettiamo il tonno ben sgocciolato, le alici tritate finemente, il basilico tritato al coltello, l’uovo sbattuto, i capperi dissalati e tagliati grossolanamente, le olive denocciolate e spezzate con le mani, quindi il riso bollito e ben sciacquato sotto l’acqua corrente; amalgamiamo il tutto per bene, usando le mani. Ungiamo il tegame con un generoso filo d’olio; farciamo i peperoni con il ripieno di riso e tonno e li disponiamo sulla pirofila. Spolveriamo con pangrattato e completiamo con un filo d’olio. Inforniamo a 200° per i primi 10 minuti, abbassiamo a 180° fino a completare della cottura.peperoni2

Dopo il consueto match del lunedì di Chi batterà gli chef?, che ha visto trionfare lo chef Rossi, il momento più dolce della puntata, con la mamma Natalia Cattelani, che ci suggerisce una nuova ricetta dai proporre ai nostri bimbi, figli o nipotini che siano. Veloce e golosa, ecco la ricetta del rotolo di pollo estivo con salsa di avocado e basilico.

Ingredienti

rotolo

  • 1 petto di pollo da circa 800 g, 150 g fagiolini verdi, 1 salsiccia, 1 uovo intero, 2 cucchiai di formaggio grana, 2 cucchiai di pangrattato, basilico, 1 bicchiere di vino, 1 bicchiere di brodo vegetale, olio evo
Procedimento

Compriamo il petto di pollo, lo priviamo del filetto intero e lo apriamo, in modo da ottenere un’unica fetta spessa. Mettiamo i filetti interni in un frullatore, con una salsiccia sgranata, 1 uovo e frulliamo; aggiungiamo anche del formaggio grattugiato e del pangrattato; frulliamo ancora, saliamo e completiamo con del basilico o della menta freschi. Ottenuto un composto omogeneo, simile a quello del polpettone; lo disponiamo sulle fette di pollo, spalmandolo per bene. Mettiamo su una metà i fagiolini già lessi (sbollentati per 10 minuti appena) ed arrotoliamo stretto, legando con lo spago per arrosti. In padella, scaldiamo un generoso filo d’olio; mettiamo a rosolare i nostri rotoli di pollo, girandoli su tutti i lati. Quando è ben rosolato, lo saliamo e lo sfumiamo col vino bianco; abbassiamo il fuoco, copriamo e lasciamo cuocere per circa 40 minuti, allungando il fondo di cottura con del brodo o dell’acqua, se serve.

Per la salsa, mettiamo nel bicchiere di un mixer ad immersione la polpa dell’avocado, il succo del lime o del limone, le foglie di basilico, il sale e frulliamo, aggiungendo un filo d’olio o d’acqua se troppo densa. Serviamo i rotolini a fette con a fianco la salsa. In alternativa, possiamo accompagnare ad un’emulsione di olio e succo di limone o maionese.rotolo2

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