La prova del cuoco – Puntata del 14 maggio 2016 – Diretta e ricette.

imageSabato 14 maggio 2016, come ogni giorno, puntualissimo a mezzogiorno, c’è solo un programma che dispensa consigli, ricette e divertimento, altro non può essere che La prova del cuoco che, oltre ad insegnare a cucinare ormai da quindici anni a milioni di persone, fa passare anche a chi lo segue un’ora e mezza serena, spensierata e di risate. Anche nella puntata odierna Antonella e tutto lo staff del programma sono pronti con nuove ricette e nuove rubriche.

imageBreve anteprima con l’almanacco di Antonella, la mini rubrica in cui la nostra conduttrice, autrice dell’omonimo ricettario/agenda, elenca il santo del giorno, il detto e le curiosità legate alla data, la pubblicità, la sigla e l’inizio della puntata.

imageLuca Montersino, torna a proporre le sue idee per il brunch, ossia per la colazione rinfornzata. L’obiettivo di questa colazione è quella di arrivare sazi fino a cena, saltando quindi il pranzo. Oggi scegliendo tra una preparazione dolce ed una salata, opta per la seconda, preparando Il filetto di tacchino al mango.

Ingredienti:

  • per il tacchino: 450 g di fesa di tacchino maschio, 60 g di lime, 19 g di senape in grani, 1 g di sale e pepe, 20 g di olio evo
  • per la finitura: 225 g di mango fresco, 45 g di ricola, 15 g di olio evo
  • per decorare: 50 g di pomodori maturi, 50 g di lime

imagePuliamo la resa di tacchino da tutte le parti di grasso, eliminando anche le pellicine e le parti nervose. Lo mettiamo in una terrina, uniamo un po’ di olio extravergine di oliva, sale, pepe, senape granulare, una grattugiata di buccia di lime e qualche goccia di succo, mescoliamo bene tutto. Mettiamo il petto di tacchino col suo condimento fatto in una busta per il sottovuoto e mettiamo nella macchina per il sottovuoto. Inseriamo quindi la busta col tacchino sottovuoto dentro una pentola con acqua in ebollizione e facciamo sobbollire per 20 minuti.

image

Apriamo la busta e versiamo il condimento in una caraffa, la difesa di tacchino su un tagliere, quindi la asciughiamo. Facciamo il dressing con olio, senape, il su ghetto ricavato e frulliamo tutto ad immersione. Tagliamo il petto di tacchino a fettine. Impiantiamo con alla base delle fettine di tacchino, sopra il mango tagliato a striscioline e tutto intorno e sopra la salsa fatta. Ultimiamo con una julienne di buccia di lime e qualche fogliolina di rucola. Un filo di olio crudo sopra e buon appetito.

imageLa rubrica dedicata alla grande pasticceria vede oggi protagonista il Re del dolce della costiera di Amalfi, ossia il grande Sal De Riso che, assistito da Lorenzo e Antonella, oggi prepara il budino di ricotta cilentana con pere e ciliegie. In una ciotola mescoliamo la ricotta con lo zucchero, aggiungiamo un pochino di vaniglia, quindi aggiungiamo 5 uova, mescoliamo con una frusta. In una padellino scaldiamo del latte con la scorza di un limone, quindi una volta bollente lo uniamo al composto nella ciotola.

imageAmalgamiamo, prendiamo un contenitore a zuccotto, alla base mettiamo dei cubetti di pan di Spagna, quindi versiamo sopra la crema fatta. Mettiamo in un contenitore da bagnomaria, cuociamo in forno a bagnomaria a 160°. Denoccioliamo 300 g di ciliegie e le cuociamo con 100 g di zucchero. Tagliamo a cubettini delle pere, le mettiamo in una ciotola di vetro, uniamo vaniglia e zucchero, copriamo bene con la pellicola trasparente, cuociamo sottovuoto nel microonde per 5 minuti. Una volta cotto il budino lo mettiamo a raffreddare in frigorifero. Lo sformiamo, mettiamo sopra il compito di pere e intorno decoriamo con la salsa di ciliegie. Decoriamo con panna montata. Buon appetito.

image
Segui UnDueTre.com su

Facebook | Twitter

image image image image image image image