La prova del cuoco – Puntata del 30 marzo 2017 – Il menu di oggi.

antonellaGiovedì 30 marzo 2017, come ogni giorno, c’è solo un programma che dispensa consigli, ricette e divertimento, altro non può essere che La prova del cuoco che, oltre ad insegnare a cucinare ormai da sedici anni a milioni di persone, fa passare anche a chi lo segue un’ora e mezza serena, spensierata e di risate. Anche nella puntata odierna Antonella e tutto lo staff del programma sono pronti con nuove ricette e nuove rubriche. In anteprima il consueto almanacco di Antonella e la ricetta sprint.

Mentre Vissani assaggia e decide il vincitore de L’uovo d’oro, Anna Moroni presenta il suo piatto semplicissimo e, soprattutto, del recupero. Col pane avanzato, prepariamo una torta di pane.

Ingredienti

  • 500 g pane raffermo, 1 bicchiere di latte, 1 uovo, 50 g grana, 150 g prosciutto cotto, 100 g scamorza, 150 g pomodorini datterino, origano secco, olio evo, sale e pepe

torta
Procedimento

Mettiamo il pane raffermo a bagno nel latte e nell’acqua, o se preferite solo nell’acqua. Lo strizziamo e lo sbricioliamo. Impastiamo con l’uovo ed il formaggio grattugiato. Se serve, saliamo leggermente.

Scaldiamo un filo d’olio in padella. Alla base mettiamo circa metà dell’impasto ottenuto, appiattendolo per bene con le mani. Copriamo con del prosciutto cotto affettato. Disponiamo sopra dei pomodorini tagliati a metà. Copriamo con la provola a fettine. Spolveriamo con abbondante origano secco e del pepe macinato. Copriamo il tutto con il composto di pane tenuto da parte. Compattiamo per bene con le mani. Facciamo cuocere sul fuoco, coprendola con un coperchio. Dev’essere dorata su entrambi i lati.torta2In alternativa, possiamo cuocere la nostra torta in forno, utilizzando una normale tortiera. Spolveriamo la superficie con formaggio grattugiato e inforniamo per 20 minuti a 180°.

torta3

Dopo i consigli di Evelina Flachi, facciamo un salto nel passato, torniamo al 1994. ‘Solo’ 23 anni fa: Sinatra si ritirava dalle scene, Mandela trionfava in Sud Africa e in cucina… si preparavano, come oggi, le tagliatelle mare e monti. A prepararcele è Luisanna Messeri.

Ingredienti

  • 500 g tagliatelle, 500 g calamaretti, 500 g funghi misti con porcini surgelati, 300 g funghi chiodini, 500 g pomodorini pachino, 200 g gamberetti sgusciati, 1 bicchiere di brandy, 1 limone, 1 bicchiere di vino bianco secco, 2 spicchi d’aglio, prezzemolo, mentuccia, olio evo, sale e pepe

tagliatelleProcedimento

Scaldiamo un filo d’olio in padella. Tritiamo finemente prezzemolo ed aglio e lo facciamo rosolare in padella, con l’olio. Dopo qualche istante, mettiamo a cuocere i calamaretti. Sfumiamo con il vino bianco ed il brandy. Facciamo asciugare qualche istante. Tagliamo i pomodorini a spicchi e li priviamo dei semi; aggiungiamo ai calamaretti. Saliamo e pepiamo leggermente. Aggiungiamo anche i gamberetti. Completiamo la cottura.

In un’altra padella, facciamo rosolare uno spicchio d’aglio con un filo d’olio; uniamo i funghi misti, saliamo, pepiamo e lasciamo cuocere a fiamma alta. A fine cottura, profumiamo con la mentuccia.

Lessiamo le tagliatelle in acqua salata. Le scoliamo al dente e le mettiamo in padella, con il condimento di mare. Uniamo anche i funghi e profumiamo con della scorza grattugiata di limone. Lasciamo insaporire qualche istante e serviamo.tagliatelle2