La prova del cuoco – Puntata del 13 settembre 2017 – Le ricette di oggi.

La prova del cuocoMercoledì 13 settembre 2017, come ogni giorno, c’è solo un programma che dispensa consigli, ricette e divertimento, altro non può essere che La prova del cuoco che, oltre ad insegnare a cucinare ormai da sedici anni a milioni di persone, fa passare anche a chi lo segue un’ora e mezza serena, spensierata e di risate. Anche nella puntata odierna Antonella e tutto lo staff del programma sono pronti con nuove ricette e nuove rubriche.

IMG_0007La gara | Primo round

Dopo la breve anteprima in cui Tinto era in esterna a farci vedere il golfo di Rapallo visto dalla funivia, si parte, entra Antonella, i saluti e al via con il 1° round della gara. I cuochi in gara oggi sono per il pomodoro Cesare Marretti e per il peperone Natale Giunta. In 10 minuti, sul tema della dieta mediterranea, Cesare propone i bocconcini di sogliola con uva fragola, mentre Natale i classici spaghetti alla norma. A giudicare poi la stessa Antonella, che assaggia e decreta un vincitore.

IMG_0026Chi perde avrà una penalità nella gara finale, scelta dallo sfidante vincitore tra cinque opzioni di scelta. E per Antonella vince Cesare… Qui non viene data la ricetta ma si seguono solo le gesta dei cuochi.

Pollo alla Madda | Luisanna Messeri

La prima ricetta proposta dalle maestre di cucina di oggi è quella della rossa Luisanna Messeri che inizia la nuova stagione proponendo una ricetta realizzata da sua figlia. Facciamo quindi il pollo alla Madda.

  • 1 petto di pollo intero e grande, 400 g pomodori ciliegino, 2 cipollotti rossi di Tropea, 150 g valeriana, 300 g fagiolini, 1 avocado, 2 cucchiai di latte, 1 vasetto di senape, farina, salvia, timo, rosmarino, 1 spicchio d’aglio, 1 limone, 200 g di pancetta affumicata, olio evo, sale e pepe

IMG_0053Infariniamo le fette di pollo che devono essere spessine, le mettiamo a rosolare in una padella con olio ed erbe aromatiche (rosmarino, timo, salvia) e a piacere uno spicchio di aglio vestito. In un’altra padella mettiamo a rosolare la pancetta tagliata a pezzettini, rendendola bella croccante, poi la asciughiamo bene con la carta assorbente. Lessiamo i fagiolini, tagliamo a fettine i pomodorini.

IMG_0052Una volta il pollo è ben rosolato aggiungiamo due cucchiai di senape, due cucchiai di latte e lasciamo ben cuocere. Componiamo il piatto mettendo alla base un po’ di insalatina verde, i fagiolini lessati, i pomodorini, l’avocado tagliato a pezzi. Sopra mettiamo le fettine di pollo tagliate a pezzettini. Completiamo con la salsina di cottura del pollo e la pancetta croccante.

PolloSbriciolata alle prugne e mandorle

Anna Moroni torna con la sua pasticceria casalinga proponendo uno dei suoi tantissimi dolci di successo. Oggi realizza una torta con le briciole, non prima di essersi lavata le mani, intimando ad Antonella di fare altrettanto, perchè la deve aiutare. Prepariamo la sbriciolata alle prugne e mandorle.

  • 400 g di farina, 130 g di zucchero, 130 g di burro, mezzo limone, 2 uova, 13 g di lievito in polvere
  • per la farcia: 250 g di confettura di prugne, 6 prugne nere tonde, 30 g di zucchero, scaglie di mandorle qb, zucchero di canna qbIMG_0076In una ciotola mettiamo il burro (130 g), lo zucchero (130 g) e mescoliamo il tutto. Aggiungiamo due uova intere, amalgamiamo. Aggiungiamo 400 g di farina, una bustina di lievito per dolci, la scorza grattugiata di un limone. amalgamiamo il tutto, ottenendo delle briciole.

IMG_0074Facciamo la composta di prugne: prendiamo 500 g di prugne nere, le tagliamo a pezzetti, le mettiamo in una ciotola di vetro da microonde, aggiungiamo 150 g di zucchero e cuociamo al microonde alla massima potenza per circa 8 minuti. Tiriamo fuori, amalgamiamo e rimettiamo dentro ancora un paio di minuti.

IMG_0061Alla base di una tortiera rettangolare mettiamo metà delle briciole fatte, sopra le prugne tagliate a pezzetti, sopra ancora la composta di prugne, e ancora altre briciole sopra. Decoriamo con mandorle a scaglie e una spolverata di zucchero di canna.

SbriciolataInforniamo a 180° per 40 minuti.

Il benessere | Evelina Flachi

Torna il benessere, con la Dottoressa Evelina Flachi, che stavolta consiglia come mantenere la forma e il colorito raggiunti durante la stagione estiva. Attraveso una signora del pubblico pongono quattro domande e danno…la pagella. La signora ha preso sufficiente…

Per il benessere della pelle facciamo un centrifugato di melone, pesca, cetriolo, finocchio, carota, pomodoro.

IMG_0084Gara dei cuochi

  • Pomodoro: Cesare Marretti/Manuela Salici
  • Peperone: Natale Giunta/Attilio Cucci
  • Giurato: Gennaro Esposito. Giudizi – Tecnica 6 pomodoro, 7 peperone. Gusto 7 pomodoro, 8 peperone. Impiattamento 5 pomodoro, 6 peperone. Per 18 a 21 vince il peperone.

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