La prova del cuoco – Puntata del 8 novembre 2017 – Le ricette di oggi.

3D661914-3E6A-4157-BB15-76968B65B8B5Mercoledì 8 novembre 2017, come ogni giorno, c’è solo un programma che dispensa consigli, ricette e divertimento, altro non può essere che La prova del cuoco che, oltre ad insegnare a cucinare ormai da sedici anni a milioni di persone, fa passare anche a chi lo segue un’ora e mezza serena, spensierata e di risate. Anche nella puntata odierna Antonella e tutto lo staff del programma sono pronti con nuove ricette e nuove rubriche.

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La gara | Primo round

Dopo la breve anteprima in cui Tinto era a Quistello, nel mantovano, alla scoperta delle pere,, si parte, entra Antonella, i saluti e al via con il 1° round della gara. I cuochi in gara oggi sono per il pomodoro Natale Giunta e per il peperone Diego Bongiovanni.  In 10 minuti, sul tema della pasta e patate, Natale  propone la pasta callamarata con patate, cozze, capperi e pecorino, mentre Diego la pasta e patate al pomodoro con pesto di rucola. A giudicare poi la stessa Antonella, che assaggia e decreta un vincitore.

B4BA02B1-3C38-4335-9EEB-F757660095EDChi perde avrà una penalità nella gara finale, scelta dallo sfidante vincitore tra cinque opzioni di scelta. E per Antonella, vince Natale. E’ stata stupita dal suo piatto. Qui non viene data la ricetta, con gli ingredienti precisi, ma si seguono solo le gesta dei cuochi.

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Polpettine di Graziella | Anna Moroni

Torna a casa Anna Moroni, dopo un ricco banchetto in… Australia! Annina torna per proporre una delle sue specialità, le polpette. La ricetta è di una cara vicina di casa. Prepariamo le polpettine di Graziella.

  • 300 g petto di pollo macinato, 300 g carne di vitella macinata, 3 uova, pangrattato, 400 g pomodori rossi o pelati, 2 gambi di sedano, 1 pizzico di cannella, aglio, olio, sale e pepe

C54B374F-1B57-4EC8-9B22-F8D8E4E0B2F1Partiamo dal sugo. Prendiamo il sedano fresco, lo tagliamo a pezzetti e lo sbollentiamo per due minuti. Scaldiamo in una padella antiaderente un goccio di olio con uno spicchio di aglio, uniamo la salsa di pomodoro, il sedano sbollentato e lasciamo cuocere per circa 10 minuti.

Per le polpette, in una boulle mettiamo il macinato di carne di pollo e di vitello, uniamo tre uova, amalgamiamo bene ed uniamo il pangrattato, quanto basta per ottenere un composto consistente. Saliamo e pepiamo, amalgamando ancora bene il tutto, meglio se con le mani. Facoltativamente, possiamo aggiungere al composto anche un pizzico di cannella.

5A8491E2-CC0A-49DE-A968-1318AD5A9FBDCol composto ottenuto, prelevandone un pochino alla volta, formiamo delle polpette di media dimensione. Le mettiamo nella padella con il sugo pronto e facciamo cuocere 5 minuti. Copriamo col coperchio, spegniamo il fuoco, lasciamo riposare 5 minuti. Riaccendiamo il fuoco e cuociamo altri 5 minuti. Le serviamo mettendole in una pirofila in modo che si possano anche scaldare prima di servirle.

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Torta di carote | Luisanna Messeri

Luisanna Messeri è pronta a preparare una torta, oggi una torta morbida e ‘fresca’. Il dolce di casa per eccellenza. Prepariamo una torta di carote.

  • 450 g carote, 250 g zucchero semolato, 5 uova, 450 g farina di mandorle, 150 g mandorle non pelate, 2 limoni, 1 bustina di lievito per dolci, 100 g zucchero a velo
  • Crema: 400 g yogurt greco compatto, 1 tubo di latte condensato, 1 limone

A73085DE-5581-46CC-852E-7CCE227267F7Rompiamo 5 uova in due ciotole, mettendo in una i tuorli e nell’altra gli albumi.  Montiamo a neve gli albumi con un po’ di succo di limone. Ai tuorli, invece, uniamo lo zucchero e montiamo con le fruste elettriche. Uniamo, poco alla volta, la farina di mandorle e le mandorle non pelate tritate grossolanamente, quindi mescoliamo il tutto.

345A2A7E-77B2-4F0D-BF4B-160A04B45F19Incorporiamo gli albumi montati a neve all’impasto, la scorza di limone grattugiata ed una bustina di lievito per dolci. Amalgamiamo il tutto, mescolando con un cucchiaio dal basso verso l’alto.

5CC7B69A-5F1B-4A22-8C66-844D15A8CD45Grattugiamo le carote. Le incorporiamo al composto e mescoliamo bene. Versiamo il composto in una tortiera (22 cm) rivestita con carta forno. Inforniamo a 180° per 45 minuti. Spolveriamo poi con zucchero a velo.

9E097615-4412-4BCE-8EA2-70C6BAB0CDD6In alternativa, se preferiamo dei tortini piccoli, mettiamo il composto in stampini da muffin e inforniamo a 180° per 20 minuti.

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Il benessere | Evelina Flachi

La Dottoressa Evelina Flachi oggi ci insegna come prevenire, almeno con l’alimentazione, il colesterolo. Non vanno abolite le uova, il livello di colesterolo dipende anche dal nostro stile di vita, sono utili fibre e legumi, crostacei e molluschi non sono dannosi. Utile un estratto di vitamica C, fatto con carote, arance, kiwi, succo di limone, pistacchi,mandole.

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Gara dei cuochi

  • Pomodoro: Natale Giunta / Paola Vagliano
  • Peperone: Diego Bongiovanni / Tiziano Fabiani
  • Giurato Fiammetta Fadda.  Giudizi – Tecnica: 710 Gusto: 69  Impiattamento: 87  Per 26 a 21 vince il peperone.

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