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La prova del cuoco – Puntata del 16/04/2013 – La ricetta di Sergio Barzetti, i panini Cristian Milone…

La Luzi si allunga e Barzetti si accorcia: non c’è tempo per l’anteprima e il cuoco è costretto a tacere, “sarà per la prossima volta…“, promette. Antonella raggiunge Andrea: “non parliamo di attualità, che con quello che è successo a Boston… parliamo di cose amene, tiriamoci su di morale…“. Debutta quest’oggi, a Chi battera lo chef?, Marco Bottega, che sostituisce Riccardo Facchini e punta a battere il record di permanenza stabilito dal predecessore: 7 puntate. A sfidare lo chef, due sorelle: Francesca ed Elena Viviani, che utilizzando spinaci, gamberetti, farina, uova, pane in cassetta, erba cipollina, alivi, aglio, robiola, peperoni grigliati, paprika dolce, panna fresca, preparano delle lasagne con spinaci, gamberi e robiola su salsa di peperoni; Marco risponde proponendo dei gamberetti con insalata di spinaci croccanti e peperoni su mousse di robiola. L’ingrediente segreto scelto da Heinz Beck e che dovrà essere inserito dai concorrenti e dallo chef nelle loro ricette, è la liquirizia in polvere; una “cosa meno impegnativa“, commenta Heinz, e se lo dice lui…

Conosciamo le concorrenti: Francesca ama la cucina tradizionale, è fidanzata e sogna di occuparsi di cosmetica naturale; Elena predilige la cucina etnica ed è sposata da un anno. Marco è emozionato, “non vorrei fare assolutamente brutta figura e vorrei battere il record di Ivano Ricchebono“, che durò solamente 2 puntate… Torna Heinz, pronto ad assaggiare e, soprattutto, a decretare il vincitore: Continua a Leggere

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La prova del cuoco – Puntata del 15/04/2013 – Il diavolo e l’acqua santa, il dolce di Anna, la ricetta di Natalia Cattelani.

La dottoressa Sara Farnetti risponde ad una telespettatrice, che dopo aver ingerito dei carciofi, accusa dolori all’addome: Sara consiglia di eliminare le foglie esterne, mantenendo il gambo ed il cuore, e di non consumarlo bollito. Le signore del pubblico coprono di baci Antonella, che però spiega: “non è che non vi voglio baciare, è che c’ho il trucco!“. Due che di baci non se ne sono mai dati, il diavolo e l’acqua santa, ovvero Andrea Mainardi e Suor Stella, propongono le loro pietanze: peperoni ripieni di mousse al tonno su vellutata di ceci ed insalata di ceci. Lo chef, però, ha due regali per le signore, che ha confezionato la figlioletta: due coloratissime collanine; in particolare, una è destinata a Maelle.

Partiamo dalla ricetta di Andrea. Facciamo soffriggere il cipollotto o il porro, in padella con un filo d’olio; aggiungiamo il tonno sott’olio sgocciolato, i capperi e delle acciughine; sfumiamo, insiene, col vino bianco. In un tegame, mettiamo i ceci precotti a cuocere nuovamente con del brodo vegetale. Frulliamo i ceci con della curcuma, in modo da ottenere una vellutata. Frulliamo anche il composto di tonno, capperi e quant’altro abbiamo rosolato in padella con le patate; otteniamo la mousse di tonno. Mettiamo delle olive denocciolate in forno; le facciamo seccare, quindi le frulliamo con un po’ di pangrattato; passiamo in forno anche i peperoni. Tagliamo il porro a listarelle, lo infariniamo e lo friggiamo. Farciamo i peperoni con la mousse di tonno, li disponiamo su un letto di vellutata; condiamo con le olive tritate ed il porro fritto.

Più semplice la ricetta di Suor Stella, Continua a Leggere

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La prova del cuoco – Puntata del 13/04/2013 – Torneo casalinghe/i, ricetta della domenica, merenda, dolce.

Anna Moroni, nella breve anteprima, è intenta a spiegare come fare gli asparagi fritti. Laviamo bene gli asparagi, li tagliamo a metà e prepariamo la pastella per la tempura: amalgamiamo la fecola di patate, la farina, l’acqua e la birra (in parti uguali, ad esempio 50 gr per ogni ingrediente), passiamo gli asparagi nella pastella e li friggiamo in olio profondo. Dopo la sigla, Antonella raggiunge Claudio Lippi con cui scambia qualche battuta. La conduttrice racconta dei preparativi per La terra dei cuochi“, il nuovo programma culinario in partenza da venerdì 26 aprile. “Ci faremo du spaghi anche il venerdì sera“, osserva Antonella, mentre Claudio le risponde che ormai lei vive negli studi della Dear, un po’ come faceva Costanzo che viveva al Parioli.

Si parte con l’ultimo quarto di finale del torneo dei casalinghi. A sdfidarsi ci sono Damion Harris, che propone i bocconcini di pollo con asparagi e salsa, e Paolo Scanecchia, che invece presenta lo spiedino di gasmbero su vellutata di verdure croccanti. Le ex signorine buonasera, Rosanna Vaudetti, Nicoletta Orsomando e Mariolina Cannuli, in qualità di giudici della gara, come sempre

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La prova del cuoco – Puntata del 12/04/2013 – “Caccia al cuoco”, la ricetta della Spisni ed il pesce di Pascucci.

La dottoressa Sara Farnetti, nell’anteprima, invita a “bere bene e poco“, soprattutto in sede di aperitivo: evitare bevande zuccherine e superalcolici; meglio un pinzimonio, della frutta secca ed olive. Antonella raggiunge il maestro e lamenta: “siamo un po’ in ritardo, ci hanno la linea tardi“; tradotto: si corre! Ancora provini in diretta, quest’oggi, con Caccia al cuoco 9. A confrontarsi, quest’oggi, Andrea Bertarini, viene dalla provincia di Como e prepara un omaggio al sud, ovvero dei cavatelli di pasta fresca profumati agli agrumi, e Luca Romeo, di Ostia (Roma), presenta dei ravioli di ricotta e limone con calamaretti freschi e fave.

Luca ha solo 20 anni ed è fidanzato da 6 anni, “che bello, speriamo che duri“, commenta Antonella; il ragazzo lavora in un ristorante che propone cucina tradizionale, romana, ma anche d’avanguardia. Andrea proviene da una famiglia di ristoratori, ha lavorato in un ristorante del Canton Ticino insignito di una stella Michelin; anche lui, come Luca, è fidanzato da qualche anno: 13!, “che precoci!“, commenta Paola Ricas.

A giudicare, come sempre, Nicola Santini, Paola Ricas ed il sommelier Luciano Mallozzi. Continua a Leggere

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La prova del cuoco – Puntata del 11/04/2013 – Campanile italiano, la cucina di base di Annina e…

Nell’anteprima, Natalia Cattelani spiega in che modo preparare delle deliziose pagnotte di pane arabo: impastiamo la farina ed il sale con l’acqua, quel tanto che basta per ottenere un impasto morbido, ma non troppo. Lasciamo che riposi per una decina di minuti, quindi formiamo le pagnotte e le cuociamo in padella. Antonella raggiunge i ‘suoi uomini’, Andrea e Marco, quindi annuncia “ufficialmente l’arrivo della primavera“. Franco Martinetti, che ha “un bel caratterino“, però, la attende già, quindi alla conduttrice non rimane che correre e presentare i concorrenti del un nuovo match di Campanile italiano. Chiara e Giuseppina, mamma e figlia dall’Umbria, proponendo pici alle ortiche ed una torta ciaccia sul panaro, sfidano i campioni del Friuli Venezia Giulia, i due colleghi Simona e Ramon, che preparano delle stringhette con morchelle e sclopit o silene e coniglio con frutta secca e verdure croccanti.

I racconti del savio Martinetti appassionano Antonella, oltre che il pubblico, in studio e a casa, ma il televoto incombe: Continua a Leggere

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“La Terra dei Cuochi”: Walter Nudo, Tosca D’Acquino ed Emanuela Aureli completano il cast.

Manca ancora un ingrediente, perché l’attenzione intorno al nuovo programma di Antonella Clerici, il talent culinario “La terra dei cuochi“, lieviti: il cast. Ad oggi, sono cinque i nomi trapelati e, poi, confermati dall’infaticabile conduttrice de La prova del cuoco in un’intervista a Tv Sorrisi e Canzoni: Paola Barale, Rosita Celentano, Giorgio Mastrota, Flavio Montrucchio e Ugo Dighiero (Un Medico in Famiglia).

Mancano ancora tre voci e la preparazione potrà dirsi ultimata. Uno lo fornisce il settimanale Chi, che affianca ai nomi succitati quello di Walter Nudo, il quale, proprio ieri, spadellava già nella cucina dell’avversaria catodica della Clerici, Benedetta Parodi. Walter, dunque, ha già lasciato Los Angeles, dove qualche mese fa si è trasferito per affinare la sua recitazione e tentare il colpaccio, ad Hollywood, per tornare a lavorare in Italia, o meglio, a cucinare, perchè questo dovrà fare, dimostrare “la loro capacità di stare in cucina e di fare squadra con il concorrente al quale vengono affiancati. [...] Sarà interessante scoprire come si comporteranno e vedere come reagiranno alle inevitabili discussioni tr ai fornelli: ‘Hai tagliato male la cipolla’, oppure ‘perchè hai esagerato con il sale!’“.

A completare il cast, che conta 8 vip, Continua a Leggere


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La prova del cuoco – Puntata del 10/04/2013 – Anna contro tutte, Barzetti, Palma D’Onofrio…

Marco, nell’anteprima, omaggia Anna di un fiore di zucca… la cuoca, però, pensa già a come cucinarlo e consiglia: non va privato del pistillo. Ad accogliere Antonella, oltre al pubblico, Marco ed il maestro Andrea, la cake designer Molly, che da oggi terrà delle lezioni di cake design anche a La prova del cuoco, prima, però, Anna contro tutte. “Oggi la vedo che va male“, esordisce Anna, “già mi hanno sabotato“, aggiunge. Antonella ignora le lamentele della cuoca ed introduce la sfidante, Mirella Rodi. Le due si confrontano sulla preparazione della cima alla genovese, “la faccio a modo mio“, anticipa Anna. A giudicare Maurino Improta, che oggi compie gli anni (auguri!) e Renatone Salvatori.

Mirella rosola la carne di vitello con il burro, aggiunge il prosciutto cotto, i piselli, i pinoli, la maggiorana, i funghi secchi (ma ammollati), il cuore di carciofo tagliato finemente, del pane bagnato nel latte (e strizzato), la carota, la lattuga (tagliata grossolanamente), il formaggio grattugiato, le uova ed i pistacchi. “Questa ci ha messo tutto, ci stanno 300 cose lì dentro! Io la faccio economica…“, commenta Anna. Continua a Leggere

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La prova del cuoco – Puntata del 9/04/2013 – Chi batterà Facchini?, Anna Moroni, Barzetti e…

E’ mezzogiorno, tutti a tavola!“; Antonella raggiunge il maestro Andrea, con l’intento di celebrare la primavera: “c’è un bel sole, è arrivata la primavera!“. Ma è tempo, per Riccardo Facchini e due amici, di darsi battaglia ai fornelli; il bottino in palio è di 7mila euro. Dunque, Chi batterà lo chef? Ci proveranno Cristina ed Andrea, amici e musicisti, che proporranno una sinfonia di cioccolati con note di lamponi, utilizzando: cioccolato fondente, zucchero, farina, uova, lamponi, zucchero al velo, burro, cioccolato bianco, rum, menta; Riccardo risponde con una frolla al cioccolato bianco, con mousse al 70% e insalata di lamponi. l’ingrediente segreto di Heinz Beck, infine, è il cocco fresco.

I due concorrenti, oltre che amici, sono (quasi) cognati, poichè Andrea è il fidanzato della sorella di Cristina. Scopriamo, inoltre, che Andrea è un jazzista, ma lavora part time in farmacia; Cristina, invece, suona musica classica.

Arriviamo al termine della gara; i ragazzi hanno qualche problemino con l’impiattamento (il tortino è troppo liquido), ma Heinz è famelico: assaggia i due deliziosi dessert e decreta che a vincere Continua a Leggere

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La prova del cuoco – Puntata del 8/04/2013 – Il dolce di Anna Moroni, le follie di Andrea Mainardi e…

La dottoressa Sara Farnetti consiglia di accompagnare la carne a dell’insalata e dell’ananas, per facilitarne la digestione. Oppure a del peperoncino fresco o del vino; e ancora del limone, della rucola, ovvero degli alimenti che contengono molta vitamina c. Prima dell’ingresso di Antonella, uno dei primi spot del nuovo programma della conduttrice, La terra dei cuochi. Antonella, noncurante, manda un saluto all’amico Branko, il celebre astrologo, che ha avuto anche lui una disavventura domestica. Adesso, Music Food. A proporre le loro “ricette in musica“, Andrea Ribaldone e Guido Castagna. Non c’è Paolo Limiti, che “ha un febbrone“. I due cuochi rappresentano Lucio Battisti, con due ricette con carne e caviale, e Mina, con una torta al cioccolato.

L’abile cioccolatiere, in particolare, ha specificato dosi e passaggi della sua ricetta. Dunque, per una deliziosa torta al cioccolato, montiamo 4 albumi con 200 gr di zucchero semolato. In una terrina, misceliamo il cioccolato fondente fuso con del burro, aggiungiamo 200 gr di farina di mandorle e 4 tuorli. Inforniamo a 170° per 25 minuti. Una volta cotta, farciamo la torta con crema alla nocciola (Nutella, insomma) e finiamo con una ganache al cioccolato fondente (ottenuta facendo fondere del cioccolato fondente insieme a della panna liquida).

Arriviamo al termine della gara: il vincitore accederà alla fase finale, che avrà inizio tra 15 giorni. Il televoto premia, Continua a Leggere

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La prova del cuoco – Puntata del 06/04/2013 – Torneo casalinghe/i, ricetta della domenica, merenda, dolce.

Nell’anteprima, Anna Moroni spiega come ottenere il dado di carne fatto in casa: iniziamo con un soffritto con parte uguali di sedano, carota e cipolla, uniamo del macinato di carne di manzo, uno spicchio di aglio e una foglia di alloro, facciamo rosolare; uniamo della passata di pomodoro e del brodo e facciamo cuocere. Frulliamo il tutto, lasciando raffreddare a bagnomaria, poi trasferiamo il composto negli stampini per cubetti di ghiaccio e i dadi sono pronti. Sigla, Antonella raggiunge Claudio Lippi, che la aspetta al pianoforte insieme ad Andrea. Claudio ride perchè Antonella cammina ancora male, lei lo guarda e gli dice “Sai che io in questa stagione devo sempre combinare qualcosa“, “perchè nelle altre invece…” ribatte il conduttore, congedandosi ed introducendo un nuovo quarto di finale del torneo dei casalinghi/e, che oggi vede contrapposte Silvia Congiu di San Zeno, che prepara lo sformatino di pane carasau con ricotta e pesto, e Teresa Martinez Navarro di Mirandola, che risponde con un piatto impronunciabile, di tradizione peruviana come le sue origini, si tratta di una pietanza a base di pollo, patate in salsa di formaggio e pollo in salsa verde.

Teresa intrattiene Claudio, raccontandogli delle tradizioni legate alle sue origini; Claudio rimane senza parole, perchè non capisce niente sentendo tutte quelle parole di cui non conosce il significato. E si scherza anche con Silvia, che è controllata a vista dal marito presente in studio, che Claudio definisce un ragazzino. Il tutto mentre Continua a Leggere

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La prova del cuoco – Puntata del 05/04/2013 – “Caccia al cuoco”, la ricetta della Spisni ed il pesce di Pascucci.

La dottoressa Sara Farnetti, in apertura, consiglia di consumare pane casereccio, che non contenga ingredienti eccessivamente raffinati; meglio se tostato, perchè più digeribile. Grissini e prodotti simili, invece, sono da evitare se si sta seguendo una cura dimagrante. A proposito di diete, Antonella (che è sempre in dieta; certo, come no…) raggiunge il maestro Andrea e Marco e, dopo qualche battuta, inaugura la nona edizione di Caccia al cuoco, con i “provini in diretta“.

A confrontarsi, Vincenzo Russo, da Napoli, che propone il branzino all’acqua pazza con fiori di zucca croccanti; e Nicola Fedele, fiorentino, che prepara uno chateaubriand di maialino con salsa di mele, prugne e cannella. Conosciamo i due: Vincenzo proviene da una famiglia di ristoratori: il loro ristorante coniuga cucina ed intrattenimento, ospitando numeri di cabaret. Nicola, invece, lavora in un ristorante di un hotel 5 stelle della provincia di Siena; è fidanzato, ma da poco tempo.

La gara corre rapidamente verso l’epilogo. I giudici sono chiamati ad esprimersi: Continua a Leggere

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La prova del cuoco – Puntata del 4/04/2013 – Il Campanile italiano, le sorelle Landra e…

Antonella fa il suo ingresso, accompagnata da un uomo in divisa: che abbia trovato il suo principe, finalmente? Se le signore del pubblico omaggiano la conduttrice di un colorato mazzo di fiori, il maestro Andrea le fa dono di un parastinchi… Franco Martinetti arbitra un nuovo match del Campanile Italiano. A confrontarsi, quest’oggi, i campioni del Trentino Alto Adige, Riccardo e Mattia, che preparano un tortello di topinambur e delle palline di tosella (formaggio fresco); e i concorrenti del Friuli Venezia Giulia, Simona e Ramon, che presentano un cuore di patate con asparagi e del gulash di vitello.

Con i primi, Antonella si informa sullo stato di salute della mucca che ha adottato: sta bene ed è diventata mamma. Il vitellino si chiama Viola ed Antonella è felice di essere diventata già nonna… I secondi, Simona e Roman, hanno pensato di regalare alla piccola Maelle un mazzetto di mini asparagi; sono marito e moglie e gestiscono una locanda che ha più di 500 anni.

Il pubblico, com’è consuetudine, sceglie la proposta più appetitosa: Continua a Leggere

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Antonella Clerici presenta “La Terra dei Cuochi”: “gare e giochi, eliminazioni e giuria composta dai parenti”.

Ormai siamo un popolo di poeti, santi, navigatori e… chef“; se lo siamo, la ‘colpa‘ è anche di Antonella Clerici, che da dodici anni, con La prova del cuoco, stimola l’appetito degli spettatori italiani, alimentando la domanda di golosi manicaretti, quindi di chef capaci. Conquistato il mezzogiorno, i cuochi adesso puntano alla prima serata; a guidare il plotone sarà lei, la “regina dei fornelli“, l’amata Antonellina, che dal 26 aprile, per 6 puntate, condurrà su Rai1 La Terra dei Cuochi. A Tv Sorrisi e Canzoni, la conduttrice presenta il nuovo progetto:

Un talent show con otto concorrenti. Persone comuni con la passione per la cucina. Hanno tra i 27 e i 43 anni e nella vita fanno i lavori più disparati.

Con loro, otto vip, di cui vi abbiamo anticipato i nomi, in un precedente articolo.

li vedremo in una chiave inedita, legata alla loro capacità di stare in cucina e di fare squadra con il concorrente al quale vengono affiancati. [...] Sarà interessante scoprire come si comporteranno e vedere come reagiranno alle inevitabili discussioni tr ai fornelli: “Hai tagliato male la cipolla”, oppure “perchè hai esagerato con il sale!”.

A fare coppia con i duellanti” saranno Paola Barale, Rosita Celentano, Giorgio Mastrota, Flavio Montrucchio e Ugo Dighiero (Un Medico in Famiglia). A loro il compito di aiutare i concorrenti a vincere “le sfide culinarie (e non solo)“.

Oltre alla realizzazione dei piatti, Continua a Leggere


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La prova del cuoco – Puntata del 02/04/2013 – Sfida per Anna, Sergio Barzetti, Gino Sorbillo.

Anteprima con Sergio Barzetti, che parla del sale rosa, prodotto molto antico e ricco di proprietà, ad esempio contiene molto ferro, proviene dall’Himalaya e si può utilizzare in cucina perchè non è raffinato; dopo averlo macinato, si può adoperare per condire dei piatti a base di pesce. Accolta dal pubblico festante che la osanna, ecco Antonella, che cammina ancora male perchè, dice, la sua gamba è peggiorata, ma “non importa, sono piccole cose“, osserva la conduttrice, scambiando qualche battuta con il maestro Andrea. Si parte con Anna Moroni, che nella sua “guerra” culinaria, l’esilarante parentesi di Anna contro tutte, sfida Alberta Cantoni di Riano, Roma. “Sono in formissima, anche se stanotte sono andata a dormire alle 3“, spiega Annina, prima di cimentarsi nella preparazione degli gnocchi alla amatriciana; la sfidante, invece, li propone al ragù. Continua a Leggere

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La prova del cuoco – Puntata del 01/04/2013 – Ricette di Pasquetta.

Sigla ed ecco Antonella, che subito però si blocca: in studio non c’è nessuno, se non il pubblico. Niente operatori, niente telecamere, nessuno del cast. Ma ecco svelato il motivo: è un bel pesce d’aprile. I saluti iniziali e iniziamo con una nuova sfida tra Andrea Mainardi, ossia il diavolo, e lacqua santa, ovvero suor Stella. Mentre Suor Stella prepara le polpette di pollo con i funghi, Andrea propone le polpette di pollo allo zenzero.

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