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La prova del cuoco – Puntata del 25/01/2014 – Scuola del cuoco, rubrica di Beppe, ricette di Moroni, Cattelani/Branchetti ed il dolce.

La prova del cuoco“: la diretta e le ricette della puntata del 25 gennaio 2014, con Antonella Clerici.

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Menu ricco di golose portate, questo sabato: il torneo dedicato agli studenti dell’alberghiero, la ricetta della domenica di Anna Moroni, la rubrica di Beppe Bigazzi, le golosità di Guido Castagna, la cucina in famiglia di Natalia Cattelani, Lorenzo Branchetti e Tata Francesca e, infine, la gara finale. Sigla ed ecco Antonella raggiungere Marco (inutile presenza, la sua) e il maestro Casamento per i saluti e qualche canzoncina iniziale, poi Anto va da Beppe Bigazzi per la sua rubrica de L’acquolina in bocca. Beppe, quest’oggi, parla delle mostarde.

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Il consiglio del gastronomo è di mangiarle soprattutto nelle fredde e piovose giornate davanti al fuoco, assaporandole con pane integrale e sorseggiando un buon “vendemmia tardiva” o un vinsanto. Un prodotto che ci arriva direttamente dal Rinascimento. All’epoca, non esistendo il frigorifero, i contadini usavano conservare la frutta e la verdura per il periodo invernale realizzando mostarde.

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Suona la campanella… è tempo di lezioni, di scuola, di esami, è infatti il momento de La scuola del cuoco, il torneo riservato agli studenti dell’ultimo anno di Istituti Alberghieri di tutta Italia che permetterà ai primi tre classificati di fare uno stage durante la prossima edizione del cuoco. Oggi la sfida è tra  gli allievi Continua a Leggere

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La prova del cuoco – Puntata del 24/01/2014 – Spisni, Pascucci, Tocci e Martinetti.

La prova del cuoco“: la diretta e le ricette della puntata del 24 gennaio 2014, con Antonella Clerici.

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Anteprima, alle 12:16 (il Cuoco ha lasciato spazio alla cerimonia di inaugurazione dell’anno giudiziario), con Marco Di Buono, che rivela il menu della puntata odierna: la ricetta di Alessandra Spisni, il piatto a base di pesce di Gianfranco Pascucci, il gelato di Martinetti e la gara finale. Proprio per Pascucci, arriva la domanda di una telespettatrice, che chiede quale pesce sia ideale per fare delle polpette: del pesce bianco come del merluzzo o il baccalà oppure una polpetta rossa con della palamita, la risposta dello chef.

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Alle 12:20 ecco Antonella che, dopo i saluti iniziali,  raggiunge la sua “ballerina preferita“, oltre che abilissima sfoglina, ovvero Alessandra Spisni, che anche oggi si scatena, ballando la mazurka e preparando le tagliatelle con prosciutto cotto e carciofi. Continua a Leggere

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La prova del cuoco – Puntata del 23/01/2014 – Campanile, ricetta di Luisanna Messeri, il dolce di Annina, le sorelle Landra.

La prova del cuoco“: la diretta e le ricette della puntata del 23 gennaio 2014, con Antonella Clerici.

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Marco Di Buono rivela il menu della puntata: il Campanile italiano con Beppe Bigazzi, la ricetta di Luisanna Messeri, l’impiattamento della sorelle Landra, il dolce di Anna Moroni e ovviamente la gara finale. Con lui, nell’anteprima, le sorelle Landra, che danno consigli sul brodo, ossia di prepararlo immergendo la carne in acqua fredda, ovviamente aromatizzata con sedano, carota e cipolla. Sigla ed ecco Antonella che raggiunge Marco e commenta Unomattina con Lorella Landi, in cui hanno parlato del suo Festival di Sanremo del 2010, ricordando la magica sigla utilizzata anche quest’anno per il vincitore di XFactor, Michele Bravi. Marco le chiede se tornerebbe a Sanremo. “Chissà, in futuro, quando avrò qualcosa da dire…”.

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I saluti al pubblico e subito da Beppe Bigazzi, pronto a narrare le gesta dei concorrenti del Campanile italiano. A confrontarsi oggi i campioni del Friuli Venezia Giulia, Udine rappresentati da marito e moglie alle prese con Continua a Leggere

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La prova del cuoco – Puntata del 22/01/2014 – Chi batterà Gilberto Rossi? Le ricette di Messeri e Moroni.

La prova del cuoco“: la diretta e le ricette della puntata del 22 gennaio 2014, con Antonella Clerici.

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Anteprima con Marco Di Buono, che, affiancato da Luisanna Messeri ed Anna Moroni, risponde ad una telespettatrice, che domanda: come si possono lessare le verdure in modo da mantenere il loro colore naturale? Luisanna consiglia di fare cuocere, per pochissimo tempo, in acqua, le verdure, con un pizzico di sale; Anna, inoltre, raccomanda di raffreddarle subito, passandole in acqua e ghiaccio o mettendole nell’abbattitore. Un pubblico particolarmente festante accoglie Antonella, lusingata ed entusiasta per l’affetto accordatole dal pubblico in studio e a casa. Anche Andrea Amadei si complimenta con gli spettatori presenti in studio, prima di adempiere al suo dovere di giudice. Anche oggi, infatti, Gilberto Rossi dovrà vedersela con due aspiranti chef, oggi sono Alessandra e Monica, cognate. Utilizzando pistacchi, sarde, acciughe, polenta, uvetta, pinoli, insalata, arancia, farina di mais, prezzemolo, preparano della sarde a beccafico per celiaci; lo chef Rossi replica con un timballo di sarde con polenta croccante all’arancia.

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Al termine dell’esecuzione, Andrea torna in studio, assaggia e si pronuncia: “sono due piatti molto simili“, ma vince il piatto delle concorrenti! Continua a Leggere

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La prova del cuoco – Puntata del 21/01/2014 – I panini di Milone, la ricetta di Barzetti, la rivincita di Anna.

La prova del cuoco“: la diretta e le ricette della puntata del 21 gennaio 2014, con Antonella Clerici.

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Anteprima con Marco Di Buono, che rivela il menu della puntata odierna: Anna contro tutte, i consigli di Carlo Cambi, la ricetta di Sergio Barzetti, i panini di Cristian Milone e la gara finale. Antonella ringrazia il pubblico, che arriva in studio da tutta Italia: “è la prova dell’affetto che ci vogliono!“. Poi, si incupisce, pensando a ciò che l’attende… Annina Moroni è “già arrabbiata, perchè ieri ha perso“; oggi, pretende la rivincita dalla signora Giuseppina, che ieri l’ha ‘stracciata‘, con gli anellini. Il piatto del contendere, quest’oggi, sono le alici. A giudicare, come sempre, Federico Quaranta, che già si lecca i baffi: “adoro le alici!“.

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Occorrono, per entrambi i piatti, delle alici fresche e già spinate. Anna prepara le alici ripiene di coppa: Continua a Leggere

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La prova del cuoco – Puntata del 18/01/2014 – Scuola del cuoco, rubrica di Beppe, ricette di Moroni, Cattelani/Branchetti ed il dolce.

La prova del cuoco“: la diretta e le ricette della puntata del 18 gennaio 2014, con Antonella Clerici.

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Menu ricco di golose portate, questo sabato: il torneo dedicato agli studenti dell’alberghiero, la ricetta della domenica di Anna Moroni, la rubrica di Beppe Bigazzi, le golosità di Guido Castagna, la cucina in famiglia di Natalia Cattelani, Lorenzo Branchetti e Tata Francesca e, infine, la gara finale. Accanto a Marco c’è Natalia, che rispondendo ad una mail precisa che è possibile fare la pasta fresca utilizzando la farina integrale, aggiungendo anche una piccola percentuale di farina normale. Sigla ed ecco Antonella raggiungere Marco e il maestro Casamento per i saluti e qualche canzoncina iniziale, poi Anto va da Beppe Bigazzi per la sua rubrica de L’acquolina in bocca. Beppe parla dello speck,

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Siamo grossomodo nel 300-200 a.c. in Gallia (per Lauciani , l’attuale Francia, e Giulio Cesare dovette fronteggiare una ribellione dei propri soldati perchè erano stati a mangiare carne che doveva essere trasportata nel tempo e da un luogo all’altro, per cui la salavano o l’affumicavano o la essicavano per ridurne il peso e per non farla marcire. Passarono gli anni e i secoli fino al 1300 quando si ridiffuse questa cultura ed ora a distanza dei secoli ecco ancora lo speck, ossia carne di maiale affumicata, poi salata e arricchita di aromi. Beppe però già si lamenta perchè secondo lui lo speck attuale non è più quello eccelso che c’era quando lui era ragazzo.

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Suona la campanella… è tempo di lezioni, di scuola, di esami, è infatti il momento de La scuola del cuoco, il torneo Continua a Leggere

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La prova del cuoco – Puntata del 17/01/2014 – Superchef, Spisni e Pascucci.

La prova del cuoco“: la diretta e le ricette della puntata del 17 gennaio 2014, con Antonella Clerici.

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Nell’anteprima, Marco Di Buono rivela il menu della puntata odierna: il torneo riservato ai Superchef con Davide Scabin, la ricetta di Alessandra Spisni, il piatto a base di pesce di Gianfranco Pascucci, i consigli di Augusto Tocci e la gara finale. Pascucci, invece, ci spiega cosa vuol dire decongelato: è stato congelato e decongelato poco prima della vendita; dev’essere consumato entro 24 ore dall’acquisto. “Antonella ci mette di buonumore!“, Marco annuncia l’ingresso della conduttrice, che sin da subito ricorda: “oggi è venerdì 17…“. Saranno felici i concorrenti di Superchef, i due giovani chef che, quest’oggi, si sottopongono al severo giudizio di Davide Scabin. Antonella bacchetta Davide: “fa una vita che è al limite dell’umano, rilassati, goditi la vita!“. Poi, presenta i due ragazzi, che dovranno misurarsi su un tema spinoso: le verdure. Sono Marco Mondini, di Roma, che prepara una vellutata di zucca alla liquirizia con bieta e foglie di carciofo croccante, Alba Esteve Ruiz, spagnola trapiantata a Roma, cucina degli gnocchi di bieta, con zucca ed anatra.

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Al termine dell’esecuzione, Scabin si pronuncia: Continua a Leggere

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La prova del cuoco – Puntata del 16/01/2014 – Il secondo di Ribaldone, il dolce di Annina e…

La prova del cuoco“: la diretta e le ricette della puntata del 16 gennaio 2014, con Antonella Clerici.

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Marco Di Buono siede tra gli spettatori, quest’oggi: rivela il menu della puntata: il Campanile italiano con Beppe Bigazzi, la ricetta a base di carne di Andrea Ribaldone, l’impiattamento della sorelle Landra, il dolce di Anna Moroni e ovviamente la gara finale. Antonella accoglie una telespattatrice di Berlino, in studio per festeggiare il suo compleanno: “stiamo diventanto un regalo di compleanno!“, osserva Marco. La conduttrice taglia corto: non vuole spazientire Beppe Bigazzi, che l’attende e ricorda il suo compleanno, lunedì. Nuovo match di Campanile Italiano, che vede confrontarsi le campionesse del Trentino Alto Adige, madre e figlia, con i kraphen al papavero e la bistecca viennese, ed Alfredo e Giuseppina, marito e moglie del Friuli Venezia Giulia, che cucinano zuppa di orzo e ravioli di pere secche.

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Al termine dell’esecuzione, Antonella interroga il pubblico, che ha potuto esprimere il proprio parere attraverso il televoto: Continua a Leggere

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La prova del cuoco – Puntata del 15/01/2014 – Chi batterà Gilberto Rossi? Le ricette di Messeri e Moroni.

La prova del cuoco“: la diretta e le ricette della puntata del 15 gennaio 2014, con Antonella Clerici.

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Anteprima con Marco Di Buono, che, insieme a Gilberto Rossi, Anna Moroni e Luisanna Messeri, replica ad una telespettatrice, che chiede: “è possibile preparare un pan di Spagna salato?“; Luisanna consiglia di diminuire lo zucchero e di farcirlo con una spuma di mortadella; Anna raccomanda di sostituire lo zucchero con farina di mandorle e formaggio grattugiato. Il pubblico accoglie Antonella, che lamenta: “ho un mal di testa oggi!“. Ma, bisogna tirarsi su, poichè anche a casa “c’è un sacco di gente malata“, e cominciare la puntata, con un nuovo match di Chi batterà lo chef?. A sfidare Gilberto Rossi, quest’oggi, Claudio e Linda, colleghi di un ipermercato, che preparano braciole di maiale con fonduta di formaggio ed insalatina di radicchio; lo chef risponde con dei fagottini di maiale con gorgonzola e prugne e con radicchio e mousse all’arancia. A giudicare, come consuetudine, Andrea Amadei, che oggi sfoggia un elegantissimo doppiopetto.

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Claudio, in particolare, è il capo di Linda, che però non gli risparmia critiche. Antonella, dal canto suo, borbotta per l’eccessiva magrezza di Gilberto: “ma come fai?!“. Ma, siamo già al momento del giudizio. Continua a Leggere

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La prova del cuoco – Puntata del 14/01/2014 – Cacio e pepe per Annina, Barzetti e…

La prova del cuoco“: la diretta e le ricette della puntata del 14 gennaio 2014, con Antonella Clerici.

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Anteprima con Marco Di Buono, che rivela il menu della puntata odierna: Anna contro tutte, Gabriele Bonci per l’angolo del pane e della pizza, i consigli di Carlo Cambi, le ricette di Sergio Barzetti e la gara finale. Il pubblico omaggia con graziose rose rosa Antonella, che, prima di raggiungere Marco, intervista un componente del pubblico, che ammette di essere un fan del programma e di guardalo, ogni giorno, dalle Bermuda! Anna Moroni già freme, scalpita: ha una rivincita da giocarsi. Ieri, la petulante cuoca ha perso l’ennesimo scontro di Anna contro tutte. A vincere è stata la signora Corinna, romana de Roma, che oggi, per confermare la sua leadership, dovrà preparare una pasta cacio e pepe memorabile. Arriva il giudice unico della gara, Federico Quaranta, ieri in trasferta a Detto Fatto, su Rai2…

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Ingredienti per 4 persone: 400 g di farina 00, 4 uova, 200 g di pecorino romano, pepe nero q.b., sale q.b.

Partiamo dal piatto di Corinna: mette a scaldare la ciotola, poggiandola sulla pentola della pasta, che già bolle. Prepara l’impasto dei tonnarelli, con farina, uova ed un pizzico di sale. Continua a Leggere

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La prova del cuoco – Puntata del 11/01/2014 – Scuola del cuoco, rubrica di Beppe, ricette di Moroni, De Riso, Cattelani/Branchetti.

La prova del cuoco“: la diretta e le ricette della puntata del 11 gennaio 2014, con Antonella Clerici.

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Menu ricco di golose portate, questo sabato: il torneo dedicato agli studenti dell’alberghiero, la ricetta della domenica di Anna Moroni, la rubrica di Beppe Bigazzi, le golosità di Sal De Riso, la cucina in famiglia di Natalia Cattelani, Lorenzo Branchetti e Tata Francesca e, infine, la gara final. Sigla ed ecco Antonella raggiungere Beppe Bigazzi per la sua rubrica de L’acquolina in bocca. Questa volta, Beppe parla delle “paste d’eccellenza” prodotte ancora oggi artigianalmente, mantenendo un perfetto equilibrio tra tradizione, innovazione e ottimi prodotti.

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Inizia a parlare della farina di polenta, in particolare il granoturco di Storo, coltivato in Italia dal lontano 1500 dapprima solo per il bestiame e poi anche per le persone, tanto da diventare nel corso dei secoli un prodotto pregiato. Dal chicco di granturco si ottengono tre prodotti pregiati: la farina di granturco quella bramata, il fioretto e il fumetto, farine con cui si confezionano anche ottimi biscotti oltre che a polente varie.

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Suona la campanella… è tempo di lezioni, di scuola, di esami, è infatti il momento de La scuola del cuoco, il torneo Continua a Leggere

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La prova del cuoco – Puntata del 10/01/2014 – Superchef, Messeri, Pascucci e…

La prova del cuoco“: la diretta e le ricette della puntata del 10 gennaio 2014, con Antonella Clerici.

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Nell’anteprima, Marco Di Buono rivela il menu della puntata odierna: il torneo Superchef con Davide Scabin, la ricetta di Luisanna Messeri, il piatto a base di pesce di Gianfranco Pascucci, i consigli di Augusto Tocci e la gara finale. Giro più corto (manca un pezzo di scena), Antonella arriva in anticipo, da Marco; ma Davide Scabin già ne richiede la presenza al suo fianco. Nuova gara, all’interno del torneo dedicato ai Superchef: a confrontarsi, quest’oggi, Diego Bongiovanni, che prepara i lecca lecca con la carne, le caramelle con patate e le microsfere di ketchup; e Pietro Famengo, che cucina un canederlo di manzo scomposto. Il tema, l’avrete capito, è la carne macinata.

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Il livello si alza, spiega Scabin, dunque cambia anche la modalità di giudizio: lo chef potrà attribuire un punteggio che va da 1 a 10 a ciascun concorrente. Diego e Pietro appaiono più disinvolti e preparati: l’uno ‘ridondante‘, osserva Antonella, l’altro ‘minimalista‘. Chi sceglierà Scabin? Tutto dipenderà dall’assaggio.

Scabin, finalmente, si pronuncia: Continua a Leggere

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La prova del cuoco – Puntata del 09/01/2014 – Campanile, ricette di Ribaldone, Moroni e Landra.

La prova del cuoco“: la diretta e le ricette della puntata del 9 gennaio 2014, con Antonella Clerici.

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Marco Di Buono, nella breve anteprima, rivela il menu della puntata: il Campanile italiano con Beppe Bigazzi, la ricetta a base di carne di Andrea Ribaldone, l’impiattamento della sorelle Landra, il dolce di Anna Moroni e ovviamente la gara finale. Poi, insieme ad Anna Moroni e le sorelle Landra, rispondendo ad una telespettatrice, consiglia di ‘abbattere‘ la crema pasticcera, una volta preparata, mettendola, ancora calda, a bagno in acqua ghiacciata o in abbattitore, quindi di conservarla, per 1 giorno al massimo, in frigorifero, avvolgendo la ciotola che la contiene nella pellicola. Arriva Antonella, che già freme al pensiero di raggiungere Beppe Bigazzi, pronto ad arbitrare un nuovo match del Campanile Italiano.

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Il saggio gastronomo invita ad inspirare, per saggiare gli aromi che già provengono dalle due cucine, che oggi ospitano Trentino e Campania. Le campionesse del Nord, mamma e figlia, preparano uno strudel con tre tipi di polenta e lo servono con del gulash; le new entry della Campania, Pietro e Silvia, marito e moglie, cucinano le pettole con fagioli ed il maiale casertano con patate e papaccelle.

Al termine dell’esecuzione, il pubblico si pronuncia, attraverso il televoto, assegnando la vittoria, Continua a Leggere

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La prova del cuoco – Puntata del 08/01/2014 – Chi batterà lo chef? Le ricette di Messeri e Moroni.

La prova del cuoco“: la diretta e le ricette della puntata del 8 gennaio 2014, con Antonella Clerici.

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Anteprima con Marco Di Buono, che attorniato da “due meravigliose fanciulle“, Moroni e Messeri, risponde alla domanda di una telespettatrice: gli si aprono i supplì mentre li frigge; Luisanna consiglia, semplicemente, di aggiungere un uovo, che è un ottimo legante. Anna, invece, consiglia di mettere i supplì in frigorifero, una volta pronti, quindi di passarli in una pastella di acqua e farina e nel pangrattato, prima di friggerli. Antonella raggiunge Marco, lamentando l’assenza della sfavillante scenografia del 6 gennaio… Da Marco Di Buono ad Andrea Amadei, giudice unico di Chi batterà lo chef?, ovvero il confronto tra lo chef Gilberto Rossi ed i concorrenti Giuseppe e Sonia, insegnanti e, soprattutto, coniugi, che cucinano utilizzando gli ingredienti a disposizione: burro, mozzarella, aglio, spigola, pancarrè, prezzemolo, pomodorini, patate. Giuseppe e Sonia propongono un tortino di spigola con mozzarella e pane saporito; Gilberto replica con una caprese di spigola.

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Al termine dell’esecuzione, Andrea assaggia voracemente le due pietanze, quindi si pronuncia: Continua a Leggere

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La prova del cuoco – Puntata del 07/01/2014 – Anna contro tutte, ricette di Barzetti, Sorbillo e Casa Clerici.

La prova del cuoco“: la diretta e le ricette della puntata del 7 gennaio 2014, con Antonella Clerici.

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Anteprima con Marco Di Buono, che assiste Carlo Cambi nel rispondere ad una domanda: cosa significhi sbianchire le verdure: significa semplicemente sbollentarle per poco tempo in acqua bollente. Il menu della puntata odierna prevede Anna contro tutte, Gino Sorbillo per l’angolo del pane e della pizza, i consigli di Carlo Cambi, le ricette di Sergio Barzetti e Casa Clerici e la gara finale. La sigla ed ecco Antonella accolta da Marco come “la regina della prima serata di Raiuno“.

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Antonella si domanda come a Lecco il vincitore del primo premio della Lotteria da 5 milioni di euro stia festeggiando, augura al vincitore di farne buon uso e di fare anche beneficenza. Ringrazia per i grandi ascolti ottenuti ieri sera e introduce la nuova puntata con la battagliera Anna Moroni alle prese anche quest’oggi con la sfida di Anna contro tutte che vede una vera e propria guerra culinaria con Alessandra Spisni, impegnata nella preparazione dei bomboloni alla crema. Continua a Leggere

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