Archivi tag: Gianfranco Pascucci

La prova del cuoco – Puntata del 30/05/2014 – Spisni, Pascucci tra i protagonisti.

La prova del cuoco“: la diretta e le ricette della puntata del 30 maggio 2014, con Antonella Clerici.

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Anteprima con Marco Di Buono intrattiene le signore del pubblico, in attesa della puntata di oggi, che come ogni venerdì prevede una nuova sfida del torneo Superchef, la cucina della pasta fresca della sfoglina Alessandra Spisni, la ricetta di Augusto Tocci, il piatto a base di pesce di Gianfranco Pascucci, ovviamente la gara finale con protagonisti due personaggi famosi affiancati da due chef del programma.

Pronti a gustare uno dei gustosi primi piatti preparati dalle abili mani della sfoglina Alessandra Spisni? Oggi, la ‘goduriosa‘ cuoca prepara un piatto speciale, in vista dei Mondiali di calcio, le tagliatelle mondiali. Continua a Leggere

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La prova del cuoco – Puntata del 23/05/2014 – Spisni, Pascucci tra i protagonisti.

La prova del cuoco“: la diretta e le ricette della puntata del 23 maggio 2014, con Antonella Clerici.

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Anteprima con Marco Di Buono intrattiene le signore del pubblico, in attesa della puntata di oggi, che come ogni venerdì prevede una nuova sfida del torneo Superchef, la cucina della pasta fresca della sfoglina Alessandra Spisni, la ricetta di Augusto Tocci, il piatto a base di pesce di Gianfranco Pascucci, ovviamente la gara finale.

Tutti a ballare la mazurka e pronti a gustare un gustoso primo piatto, preparato dalle abili mani della sfoglina Alessandra Spisni, che oggi propone le caramelle di ricotta e basilico con carotine. Continua a Leggere

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La prova del cuoco – Puntata del 16/05/2014 – Spisni, Pascucci tra i protagonisti.

La prova del cuoco“: la diretta e le ricette della puntata del 16 maggio 2014, con Antonella Clerici.

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Anteprima con Marco Di Buono intrattiene le signore del pubblico, in attesa della puntata di oggi, che come ogni venerdì prevede una nuova sfida del torneo Superchef, la cucina della pasta fresca della sfoglina Alessandra Spisni, la ricetta di Augusto Tocci, il piatto a base di pesce di Gianfranco Pascucci, ovviamente la gara finale.

Tutti a ballare la mazurka e pronti a gustare uno dei gustosi primi piatti, preparati dalle abili mani della sfoglina Alessandra Spisni, che oggi propone un primo piatto molto invitante: rosette agli asparagi gratinate. Continua a Leggere

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La prova del cuoco – Puntata del 09/05/2014 – Torneo Superchef, Spisni, Pascucci.

La prova del cuoco“: la diretta e le ricette della puntata del 9 maggio 2014, con Antonella Clerici.

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Anteprima con Marco Di Buono intrattiene le signore del pubblico, in attesa della puntata di oggi, che come ogni venerdì prevede una nuova sfida del torneo Superchef, la cucina della pasta fresca della sfoglina Alessandra Spisni, i consigli di Evelina Flachi, il piatto a base di pesce di Gianfranco Pascucci, ovviamente la gara finale. Sulle note della sigla Antonella percorre lo studio, raggiunge Marco per i saluti iniziali, vestita colorata e floreale visti i primi caldi della bella stagione e al via con la finalissima del torneo Superchef? che vede sfidarsi per aggiudicarsi la vittoria e la coppa del vincitore Luigi Annunziata della provincia di Napoli e Alba, spagnola trapiantata a Roma.

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Il tema della finalissima scelto dal severo chef stellato e giurato Davide Scabin è quello di stupirlo con l’uovo. Se Luigi fa l’uovo sull’uovo, Alba risponde con un piatto tipico spagnolo, l’uovo rotto. Scabin dopo aver osservato e assaggiato, dichiara di essere stato stupito ma solo in parte da parte di entrambi. In tutte e due le proposte ha evidenziato qualche errore qua e là, decide di assegnare la vittoria ad Alba che quindi vince questa prima edizione del torneo. Per entrambi, comunque, ci sarà un posto all’interno del programma nella prossima edizione.

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Tutti a ballare la mazurka e pronti a gustare uno dei primi piatti gustosi, preparati dalle abili mani della sfoglina Alessandra Spisni, che oggi propone un piatto davvero godurioso: i bomboloni alla marmellata. Continua a Leggere

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La prova del cuoco – Puntata del 02/05/2014 – Torneo Superchef, Spisni, Pascucci.

La prova del cuoco“: la diretta e le ricette della puntata del 2 maggio 2014, con Antonella Clerici.

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Anteprima con Marco Di Buono intrattiene le signore del pubblico, in attesa della puntata di oggi, che come ogni venerdì prevede una nuova sfida del torneo Superchef, la cucina della pasta fresca della sfoglina Alessandra Spisni, i consigli di Evelina Flachi, il piatto a base di pesce di Gianfranco Pascucci, ovviamente la gara finale.

Antonella ragiunge, nel suo spazio gastronomico dedicato alla pasta fresca, Alessandra Spisni, che oggi cucina dei garganelli vegetariani. Continua a Leggere

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La prova del cuoco – Puntata del 26/04/2014 – La vignarola in torta, le scaloppine e la crostata ai tre cioccolati.

La prova del cuoco“: la diretta e le ricette della puntata del 26 aprile 2014, con Antonella Clerici.

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Come ormai ogni sabato il fischio d’inizio della puntata de La prova del cuoco è per le 11:40 con un’anteprima di circa venti minuti, in cui la protagonista è Anna Moroni, che fa lezioni di cucina a niente di meno che all’incapace Marco Di Buono. La rubrica della cuoca, per l’appunto, si chiama “A scuola di Anna con Marco Di Buono” e la lezione di oggi riguarda la preparazione di un piatto freddo: l‘insalata di pollo alla peruviana.

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Tagliamo a fettine la cipolla mettendola prima nel freezer cinque minuti per non lacrimare, la facciamo soffriggere in padella con uno spicchio di aglio. Tagliamo a metà i peperoncini eliminando i semini e mettiamo in padella, in una ciotola sfilacciamo il petto di pollo che prima bolliamo, ammolliamo il pane in cassetta nel latte, poi lo strizziamo e lo mettiamo nel mixer, uniamo tutto il sugo di cipolla fatto in padella,uniamo le noci e frulliamo tutto. Rimettiamo la poltiglia in padella, uniamo il pollo sfilacciato e cuociamo unendo un po’ di brodo, il grana e un pochino di curcuma. Condiamo il tutto unendo le patate lessate e tagliate a fettine, le olive nere, l’uovo sodo a fettine, qualche foglia di insalata e buon appetito!

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Mezzogiorno si avvicina, quindi fine anteprima, reclame, sigla e l’arrivo in studio di Antonella, che raggiunge Andrea Casamento, che noi della redazione salutiamo calorosamente e ringraziamo per la sua straordinaria gentilezza, al pianoforte per qualche canzoncina e per ricordare l’appuntamento di stasera con Ti lascio, che riserverà un sacco di sorprese, i saluti iniziali e andiamo a fare la spesa al mercato con Beppe Bigazzi. Continua a Leggere

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La prova del cuoco – Puntata del 25/04/2014 – Torneo Superchef, Spisni, Pascucci.

La prova del cuoco“: la diretta e le ricette della puntata del 25 aprile 2014, con Antonella Clerici.

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Anteprima con Marco Di Buono,un po’ in anticipo rispetto alsolito,alle 11:41, che intrattiene le signore del pubblico, in attesa della puntata di oggi, che come ogni venerdì prevede la pizza di Gabriele Bonci, una nuova sfida del torneo Superchef, la cucina della pasta fresca con la sfoglina Alessandra Spisni, i segreti del bosco di Augusto Tocci, il piatto a base di pesce di Gianfranco Pascucci, ovviamente la gara finale. Insieme a Marco c’è Pascucci che spiega e consiglia comei crostacei sia sempre meglio viscerarli, compresi i gamberi rossi.

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Alle 11:47, dopo la reclame, ancora Anteprima stavolta con Antonella e Gabriele Bonci che questa volta ci insegna a fare la pizza con gli ingredienti del bosco: la spugnola e il prugnolo, due funghi fantastici. Facciamo quindi la pizza ai funghi. Spurghiamo i funghi con un po’ di sale e li mettiamo anche a bagno nell’acqua calda, facciamo l’impasto con 1 kg di farina tipo 1, 650 gr di acqua, un pizzico di lievito di birra e amalgamiamo bene tutto,uniamo poi 15 gr di sale grosso. Facciamo lievitare il tutto per 24 ore. Foderiamo una tortiera con carta da forno, la ungiamo di olio, saliamo, mettiamo dei pezzettini di cipolla tagliata finemente, qualche fogliolina di menta e di timo, i funghi tagliati a pezzetti e stendiamo sopra l’impasto della pizza. Inforniamo per 15 minuti alla massima temperatura del forno (250°). Una volta cotta la giriamo. La serviamo mettendo sopra un po’ di insalata di misticanza condita con olio,sale, parmigiano e…buon appetito!

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Antonella raggiunge adesso lo gnomo contadino Augusto Tocci che direttamente dal bosco porta le rosette basali della pianta del papavero. Un’erba che cruda tagliamo grossolanamente in una ciotola, la saliamo abbondantemente perchè dopo un po’ di ore il sale cuoce questa erba. Poi la strizziamo bene, aggiungiamo un po’ di cacio, un goccio di olio e otteniamo il ripieno per degli ottimi tortelli cacioni.

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Impastiamo quindi la farina con lo strutto di maiale e otteniamo la sfoglia che stendiamo, farciamo con il composto fatto,chiudiamo ottenendo i tortelli che cuociamo sopra ad una pietra. Continua a Leggere

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La prova del cuoco – Puntata del 19/04/2014 – Ricette e idee per Pasqua.

La prova del cuoco“: la diretta e le ricette della puntata del 19 aprile 2014, con Antonella Clerici.

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Come ormai ogni sabato il fischio d’inizio della puntata de La prova del cuoco è per le 11:40 con un’anteprima di circa venti minuti, in cui la protagonista è Anna Moroni, che fa lezioni di cucina a niente di meno che all’incapace Marco Di Buono. La rubrica della cuoca, per l’appunto, si chiama “A scuola di Anna con Marco Di Buono” e la lezione di oggi riguarda la preparazione dei gustosissimi arancini di riso.Sciogliamo una noce di burro in padella,uniamo il riso e lo facciamo tostare, aggiungiamo poi il brodo vegetale bollente (che deve essere sempre il doppio del riso) e portiamo a cottura.

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Una volta cotto lo versiamo subito in un recipiente largo, uniamo tre uova intere, due rossi, il formaggio grana e amalgamiamo tutto.In una padella cuociamo  i piselli  con un pochino di olio, Tagliamo  il prosciutto cotto e il formaggio a dadini piccolini . Con il composto ottenuto formiamo delle polpette di medio grande grandezza, riempiamo ognuna con qualche pezzetto di formaggio, di prosciutto cotto e qualche pisello, chiudiamo ottenendo così gli arancini che poi passiamo in una pastella fatta semplicemente con acqua e farina. Li passiamo nel pane grattugiato e li friggiamo in abbondante olio bollente fino a quando diventano ben dorati.

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Mezzogiorno si avvicina, quindi fine anteprima, reclame, sigla e l’arrivo in studio di Antonella, che raggiunge Andrea Casamento, che noi della redazione salutiamo calorosamente e ringraziamo per la sua straordinaria gentilezza, al pianoforte per qualche canzoncina e per ricordare l’appuntamento di stasera con Ti lascio, che riserverà un sacco di sorprese, i saluti iniziali e andiamo a fare la spesa al mercato con Beppe Bigazzi. Continua a Leggere

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La prova del cuoco – Puntata del 18/04/2014 – Torneo Superchef, Spisni, Pascucci.

La prova del cuoco“: la diretta e le ricette della puntata del 18 aprile 2014, con Antonella Clerici.

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Anteprima con Marco Di Buono intrattiene le signore del pubblico, in attesa della puntata di oggi, che come ogni venerdì prevede una nuova sfida del torneo Superchef, la cucina della pasta fresca con la sfoglina Alessandra Spisni, i consigli di Evelina Flachi, il piatto a base di pesce di Gianfranco Pascucci, ovviamente la gara finale. Insieme a Marco c’è Pascucci che spiega la differenza tra il fumetto e la bisque. La bisque è una crema, una zuppa, che si prepara con i crostacei, tostandone i carapaci. Il fumetto, invece, è un brodo di pesce saporito.Spesso per fare una buona bisque si parte proprio dal fumetto. Sigla ed ecco Antonella,raggiunge Marco,ricorda l’appuntamento per la finale di domani di Ti lascio una canzone che vedrà tra gli ospiti Beppe Fiorello e si parte con una nuova sfida del torneo Superchef, che oggi vedrà decretare i nomi dei quattro finalisti.

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Antonella raggiunge quindi il severo giudice Davide Scabin che è già pronto a visionare l’operato dei due chef in gara oggi che sono Diego Bongiovanni di Castigliole D’Asti e Maurizio Altamura di Bari.Oggi i due devono preparare i tortellini alle tre p, prosciutto,panna e piselli. I due si trovano in serie difficoltà, sia a tirare la sfoglia,chea confezionare i tortellini.Interviene la Spisni che fa loro vedere come vanno fatti. Scabin non ha parole,li definisce tortellini improvvisati, un vero disastro.Uno dei due piatti sembra fatto in brodo da quanto galleggia nella panna. Nel disastro assegna 2 a Diego e 3 a Maurizio. Sono fortunati entrambi perchè nonostante il disastro odierno sono entrambi tra i quattro semifinalisti.

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Dopo essersi inorridita a vedere come gli chef del torneo superchef hanno trattato la sfoglia dei suoi tortellini,ora ci pensa lei a fare vedere a tutti come va trattata amorevolmente la sfoglia.La mitica Alessandra Spisni, dopo aver ballato, è pronta Continua a Leggere

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La prova del cuoco – Puntata del 12/04/2014 – Ricette di Anna Moroni, Natalia Cattelani,Sal De Riso.

La prova del cuoco“: la diretta e le ricette della puntata del 12 aprile 2014, con Antonella Clerici.

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Come ormai ogni sabato il fischio d’inizio della puntata de La prova del cuoco è per le  11:40 con un’anteprima di circa venti minuti, in cui la protagonista è Anna Moroni, che fa lezioni di cucina a niente di meno che all’incapace Marco Di Buono. La rubrica della cuoca, per l’appunto, si chiama “A scuola di Anna con Marco Di Buono” e la lezione di oggi riguarda la preparazione di un raffinato primo piatto: quello degli agnolotti con ricotta e spinaci al burro e salvia.

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Per la sfoglia dei ravioli mettiamo sulla spianatoia la farina a fontana, uniamo le uova e iniziamo ad impastare tutto. e qui Marco ha un sacco di problemi, tanto che Anna lo sgrida spesso, uniamo anche un goccio di acqua per far si che la farina non risulti troppo asciutta e continuiamo ad impastare tutto, un altro segreto è quello di aggiungere un goccino di vino bianco nell’impasto per far sì che poi non si senta l’odore dell’uovo. Facciamo quindi riposare il panetto per almeno un’ora, poi lo stendiamo con il mattarello e anche in questo caso Marco si becca un sacco di sgridate da Annina.

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Lessiamo gli spinaci, li ripassiamo in padella con un goccio di olio, li tritiamo  al coltello, li mettiamo in una ciotola e uniamo la ricotta, il formaggio grana, un rosso d’uovo, la noce moscata e amalgamiamo tutto. Una volta stesa la sfoglia, la tagliamo a rettangolini e mettiamo sopra ad ognuno un cucchiaino di composto di spinaci. Li chiudiamo quindi ad agnolotti, chiudendo prima i due bordi opposti, poi girando la punta in alto verso di noi e richiudendo gli altri due lati e li lessiamo in acqua bollente e salata. Li scoliamo una volta che salgono a galla, li condiamo con del burro fuso e foglie di salvia e spolveriamo di grana. Buon appetito!

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Mezzogiorno si avvicina, quindi fine anteprima, reclame, sigla e l’arrivo in studio di Antonella, che raggiunge Andrea Casamento, che noi della redazione salutiamo calorosamente e ringraziamo per la sua straordinaria gentilezza, al pianoforte per qualche canzoncina e per ricordare l’appuntamento di stasera con Ti lascio, i saluti iniziali e andiamo a fare la spesa al mercato con Beppe Bigazzi. Continua a Leggere

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La prova del cuoco – Puntata del 11/04/2014 – Torneo Superchef, Spisni, Pascucci.

La prova del cuoco“: la diretta e le ricette della puntata del 11 aprile 2014, con Antonella Clerici.

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Anteprima con Marco Di Buono intrattiene le signore del pubblico, in attesa della puntata di oggi, che come ogni venerdì prevede una nuova sfida del torneo Superchef, la cucina della pasta fresca con la sfoglina Alessandra Spisni, i consigli di Evelina Flachi, il piatto a base di pesce di Gianfranco Pascucci, ovviamente la gara finale.

Cucina a tre, oggi, all’interno dello spazio della pasta fresca di Alessandra Spisni. Ad aiutare Alessandra e Antonella in cucina è Massimo Lopez. I tre preparano dei ravioli di asiago al pepe verde grosso.
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La prova del cuoco – Puntata del 07/04/2014 – “Anna contro tutte”, rubrica di Bigazzi, ricette di Spisni e Mainardi.

La prova del cuoco“: la diretta e le ricette della puntata del 7 aprile 2014, con Antonella Clerici.

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Anteprima con Marco che intrattiene il pubblico con ogni volta una persona del cast del programma intenta a rispondere ai quesiti dei telespettatori che pongono tramite mail oppure a suggerire qualche segreto della loro cucina, poi viene svelato il menu di puntata: i consigli di Beppe Bigazzi, la guerra culinaria di Anna Moroni, le ricette di Alessandra Spisni, quella di Andrea Mainardi, in giro per il mondo, il dolce di Ambra Romani e infine la gara tra due nuovi concorrenti assistiti, come sempre, da due chef del programma.

Anna Moroni, nel suo spazio Anna Contro Tutte, sfida la signora Emiliana. Il tema della gara gastronomica di oggi è spatzle alla sorrentina piccanti. Continua a Leggere

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La prova del cuoco – Puntata del 05/04/2014 – Ricette di Anna Moroni, Natalia Cattelani, Luca Montersino.

La prova del cuoco“: la diretta e le ricette della puntata del 5 aprile 2014, con Antonella Clerici.

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Anche questo sabato la puntata de La prova del cuoco inizia alle 11:40 con un’anteprima di circa venti minuti, in cui la protagonista è Anna Moroni, che fa lezioni di cucina a niente di meno che all’incapace Marco Di Buono. La rubrica della cuoca, per l’appunto, si chiama “A scuola di Anna con Marco Di Buono” e la lezione di oggi riguarda la preparazione del pollo alla cacciatora.

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Prendiamo un pollo intero perchè costa meno, lo tagliamo a pezzi tagliando prima le cosce, poi il resto a metà per il lungo (e Marco ha un sacco di problemi), togliamo anche la codina che va sempre tolta, poi tagliamo le ali, facciamo quindi a pezzi anche il petto e il resto in due parti. Laviamo tutti i pezzi di carne per bene sotto l’acqua corrente, eliminiamo le ossa in eccesso. Scaldiamo in una padella a fuoco vivacissimo un goccio di olio e mettiamo i pezzi di carne a rosolare e li facciamo sigillare. Uniamo due spicchi di aglio, facciamo attenzione a non salare perchè va fatto solo alla fine, uniamo anche il guanciale o la pancetta tagliati a pezzettini e facciamo ben rosolare il tutto per altri dieci minuti.

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Tagliamo a pezzettini i pomodorini e li scaldiamo un paio di minuti in una padella antiaderente con un goccio di olio. Nel mortaio pestiamo l’acciuga con aglio e qualche aghetto di rosmarino, uniamo quindi il vino bianco e l’aceto e anche il peperoncino continuando a pestare. Uniamo quindi tutto il pesto di acciuga fatto al pollo, facciamo evaporare un po’ quindi facciamo cuocere il tutto fino a che la carne è cotta. Uniamo quindi i pomodorini, facciamo cuocere un paio di minuti e saliamo.

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La prova del cuoco – Puntata del 04/04/2014 – Torneo Superchef, Spisni, Pascucci.

La prova del cuoco“: la diretta e le ricette della puntata del 4 aprile 2014, con Antonella Clerici.

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Anteprima con Marco Di Buono intrattiene le signore del pubblico, in attesa della puntata di oggi, che come ogni venerdì prevede una nuova sfida del torneo Superchef, la cucina della pasta fresca con la sfoglina Alessandra Spisni, i consigli di Evelina Flachi, il piatto a base di pesce di Gianfranco Pascucci, ovviamente la gara finale.

Anche oggi Davide Scabin giudica due concorrenti di Superchef; oggi tocca a Dalila e Alba, che si sfidano all’ultimo ‘gnocco’. Alba prepara gli gnocchi ai formaggi.

Cuocete in acqua delle patate, quando saranno pronte schiacciatele con le mani e ponetele in un recipiente, aggiungete 2 uovo intere e un tuorlo, della farina, del parmigiano e dello zenzero grattugiato: impastate gli ingredienti, formate un panetto liscio ed omogeneo e create tante colombine che andrete a tagliare a tocchetti. Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua salata portata a temperatura, non appena verranno a galla passateli in padella con della salsa ai formaggi preparata con del latte, del gorgonzola e dell’Emmental. Guarnite il piatto con dei pinoli tostati e tritati e dello zenzero grattugiato.

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Dalila prepara gli gnocchi alla sorrentina. Continua a Leggere

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La prova del cuoco – Puntata del 28/03/2014 – Torneo Superchef, Spisni, Pascucci.

La prova del cuoco“: la diretta e le ricette della puntata del 28 marzo 2014, con Antonella Clerici.

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Anteprima con Marco Di Buono intrattiene le signore del pubblico, in attesa della puntata di oggi, che come ogni venerdì prevede una nuova sfida del torneo Superchef, la cucina della pasta fresca con la sfoglina Alessandra Spisni, i consigli di Evelina Flachi, il piatto a base di pesce di Gianfranco Pascucci, ovviamente la gara finale.

Come ogni venerdì, è Alessandra Spisni ad introdurci ai piaceri della tavola, all’interno del suo spazio dedicato alla cucina della pasta fresca, preparando i raviolini tonno e capperi. Continua a Leggere

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