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La prova del cuoco – Puntata del 17/10/2014 – “Mari&Monti” con Ribaldone e Pascucci.

La prova del cuoco“: la diretta e le ricette della puntata del 17 ottobre 2014, con Antonella Clerici.

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Ogni giorno, puntualissimo a mezzogiorno, c’è solo un programma che dispensa consigli, ricette e divertimento, altro non può essere che La prova del cuoco che, oltre ad insegnare a cucinare ormai da quindici anni a milioni di persone, fa passare anche a chi lo segue un’ora e mezza serena, spensierata e di risate. Anche nella puntata odierna Antonella e tutto lo staff del programma sono pronti con nuove ricette e nuove rubriche.

Mari&Monti”, la rubrica che vede impegnati Gianfranco Pascucci e Andrea Ribaldone preparare, rispettivamente, l’uno un piatto di pesce e il secondo un piatto dei monti, della montagna. Andrea prepara questa volta un invitante secondo piatto, il pollo alla cacciatora montanara. Continua a Leggere

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La prova del cuoco – Puntata del 10/10/2014 – “Mari&Monti” con Ribaldone e Pascucci.

La prova del cuoco“: la diretta e le ricette della puntata del 10 ottobre 2014, con Antonella Clerici.

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Ogni giorno, puntualissimo a mezzogiorno, c’è solo un programma che dispensa consigli, ricette e divertimento, altro non può essere che La prova del cuoco che, oltre ad insegnare a cucinare ormai da quindici anni a milioni di persone, fa passare anche a chi lo segue un’ora e mezza serena, spensierata e di risate. Anche nella puntata odierna Antonella e tutto lo staff del programma sono pronti con nuove ricette e nuove rubriche.

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La sigla ed ecco Antonella entrare in studio tutta raggiante, i saluti al pubblico in studio e a casa, un grande abbraccio alla popolazione di Genova colpita per l’ennesima volta dall’alluvione e al via con una nuova manche  di Superchef, un modo per fare conoscere e dare visibilità a nuovi cuochi emergente. Giudice dela sfida Antony Genovese, cuoco stellato de “Il Pagliaccio” a Roma, nativo francese ma al confine con l’Italia.

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In questa  manche del torneo abbiamo a confrontarsi Alfonso Della Croce, 23enne di Pescara che propone il rigatone quadro alla parmigiana, contro Ivan Ferrara, 28enne fiorentino, che invece presenta la porchettina di maiale conn mele renette e sedano rapa. Continua a Leggere

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La prova del cuoco – Puntata del 03/10/2014 – “Mari&Monti” con Ribaldone e Pascucci.

La prova del cuoco“: la diretta e le ricette della puntata del 3 ottobre 2014, con Antonella Clerici.

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Ogni giorno, puntualissimo a mezzogiorno, c’è solo un programma che dispensa consigli, ricette e divertimento, altro non può essere che La prova del cuoco che, oltre ad insegnare a cucinare ormai da quindici anni a milioni di persone, fa passare anche a chi lo segue un’ora e mezza serena, spensierata e di risate. Anche nella puntata odierna Antonella e tutto lo staff del programma sono pronti con nuove ricette e nuove rubriche. Anteprima con Pascucci che parla del pesce spatola, pesce a carne bianca, che va cotto sulla pelle a fiamma alta. Lo scotta, poi sopra mette cipolla e pomodoro. Ribaldone, invece, lo propone imporchettato con speck e finocchietto. Sigla, ecco Antonella, i saluti iniziali e si parte con una nuova manche di Superchef, che vede oggi come tema il pesce e vede gareggiare Fabiana Scarica, 26enne di Castellamare di Stabia, Napoli, che propone la pizzaiola di mare e Massimo Scirocco, 23enne della provincia di Foggia che invece presenta le chicche di patate di baccalà con calamaretti e cime di rapa. Ad osservare i due cuochi e a giudicarne i procedimenti, il modo come si pomgono e il risulato finale c’è lo chef stellato Antony Genovese.Antonella si alterna nelle due cucine insieme allo chef stellato, la prima per conoscere e chiacchierare con i due ragazzi, il secondo per osservare come si destreggiano ai fornelli e come si propongono e cucinano. Alla fine assegna 6 a Fabiana e 4 a Massimo, perchè non gli è piaciuto il fatto che non abbia salato l’acqua e ha trovato banale e sbrigativo l’impasto delle chicche di patate.

Beppe Bigazzi è pronto per la sua rubrica Io mangio italiano in cui oggi ci parla di pere, un frutto straordinario di cui spesso si parla poco. Eravamo i maggiori produttori al mondo di questo prodotto, ora si arriva persino ad importarlo.

Mari&Monti“, la rubrica che vede impegnati Gianfranco Pascucci e Andrea Ribaldone preparare, rispettivamente, l’uno un piatto di pesce e il secondo a base di carne. Inizia Pascucci e prepara le alici in viola. Continua a Leggere

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La prova del cuoco – Puntata del 26/09/2014 – “Mari&Monti” con Ribaldone e Pascucci.

La prova del cuoco“: la diretta e le ricette della puntata del 26 settembre 2014, con Antonella Clerici.

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Ogni giorno, puntualissimo a mezzogiorno, c’è solo un programma che dispensa consigli, ricette e divertimento, altro non può essere che La prova del cuoco che, oltre ad insegnare a cucinare ormai da quindici anni a milioni di persone, fa passare anche a chi lo segue un’ora e mezza serena, spensierata e di risate. Anche nella puntata odierna Antonella e tutto lo staff del programma sono pronti con nuove ricette e nuove rubriche. Breve anteprima che vede intenti Pascucci e Ribaldone consigliare cosa poter fare in carpione. Innanzitutto il carpione è un metodo di conservazione, si fa mettendo in una padella un bicchiere di aceto, mezzo litro di vino bianco, un pizzico di zucchero e di sale e di fa bollire forte. Poi si inseriscono a paicere le verdure a pezzetti come le cipolle e carote. Cuociamo una  bistecchina nel classico modo e poi la mettiamo con la bagna del carpione e la mettiamo in frigorifero almeno una giornata. Lo stesso procedimento si può fare anche con il pesce, come quello azzurro, o rana pescatrice.

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La sigla ed ecco Antonella entrare in studio tutta raggiante, i saluti al pubblico in studio e a casa, al via con la seconda edizione di Superchef, un modo per fare conoscere e dare visibilità a nuovi cuochi emergente. A giudicare questa nuova serie del torneo non c’è più Davide Scabin, ma Antony Genovese, cuoco stellato de “Il Pagliaccio” a Roma, nativo francese ma al confine con l’Italia.

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In questa prima manche del torneo abbiamo a confrontarsi Alessandro Giagnetich, di antenati jugoslavi, 33 enne della provincia di Torino che propone una carbonara piemontese, contro Alessandro Pantalei, 27 enne  marchigiano che invece presenta il raviolo bicolore con ricotta, melanzana, menta piperita su crema di zuccca e pistacchi. Continua a Leggere

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La prova del cuoco – Puntata del 19/09/2014 – “Mari&Monti” con Ribaldone e Pascucci.

La prova del cuoco“: la diretta e le ricette della puntata del 19 settembre 2014, con Antonella Clerici.

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Ogni giorno, puntualissimo a mezzogiorno, c’è solo un programma che dispensa consigli, ricette e divertimento, altro non può essere che La prova del cuoco che, oltre ad insegnare a cucinare ormai da quindici anni a milioni di persone, fa passare anche a chi lo segue un’ora e mezza serena, spensierata e di risate. Anche nella puntata odierna Antonella e tutto lo staff del programma sono pronti con nuove ricette e nuove rubriche. Breve anteprima che vede intento Pascucci a parlare di sarago, un pesce di mare non allevato dal sapore particolare e denso e consiglia di cucinarlo in padella su un letto  di sale grosso, coperto col coperchio e con le erbe aromatiche. Ribaldone consiglia di aggiungere dei funghi secchi frullati. La sigla, i saluti iniziali e Antonella raggiunge Anna Moroni, nella sua nuova rubrica dedicata ai grandi classici della cucina italiana, pronta oggi a insegnare una ricetta tipica, quella della tiella di scarola. Continua a Leggere

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La prova del cuoco – Puntata del 12/09/2014 – Tradizione con Anna Moroni, salute e vegetale con Marco Bianchi, “Mari&Monti” con Ribaldone e Pascucci.

La prova del cuoco“: la diretta e le ricette della puntata del 12 settembre 2014, con Antonella Clerici.

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Ogni giorno, puntualissimo a mezzogiorno, c’è solo un programma che dispensa consigli, ricette e divertimento, altro non può essere che La prova del cuoco che, oltre ad insegnare a cucinare ormai da quindici anni a milioni di persone, fa passare anche a chi lo segue un’ora e mezza serena, spensierata e di risate. Anche nella puntata odierna Antonella e tutto lo staff del programma sono pronti con nuove ricette e nuove rubriche. Anteprima con Marco insieme ad Andrea Ribaldone che consiglia come utilizzare in modo originale il gambo dei funghi: in una padella facciamo stufare una cipolla tagliata finemente,uniamo il gambo dei funghi sminuzzati, un goccio di acqua,olio, sale e facciamo andare piano per qualche minuto, poi frulliamo tutto ad immersione. Otteniamo una cremina che serviamo spolverando con del prezzemolo tritato e guarnendo con pezzetti di fungo. Pascucci consiglia l’aggiunta di un prodotto di mare e aggiunge qualche gamberetto spadellato.

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Sigla ed ecco Antonella che raggiunge Marco per i saluti iniziali,  Antonella raggiunge Anna Moroni, nella sua nuova rubrica dedicata ai grandi classici della cucina italiana, pronta oggi a insegnare una ricetta tipica, quella dei peperoni ripieni di carne in salsa di pomodoro. Continua a Leggere

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La prova del cuoco – Marco Bianchi new entry. Tutte le conferme e le novità della nuova edizione.

Tutte le anticipazioni e le novità della nuova edizione de “La prova del cuoco”, al via da lunedì 8 settembre con Antonella Clerici

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Pronti….cuochi…via! Mancano sei giorni al fischio d’inizio della quindicesima edizione de La prova del cuoco, il programma di cucina e non solo di Raiuno condotto come sempre da Antonella Clerici. 226 le puntate di questa edizione, la quindicesima, che terminerà il prossimo 30 maggio. Alla conduzione, ovviamente, confermatissima Antonella Clerici. Al suo fianco le altre due strutture capisaldi del programma: Anna Moroni e Beppe Bigazzi. Anche quest’anno il programma è abbinato alla Lotteria Italia e da lunedì 29 settembre all’interno del programma, dal lunedì al venerdì, ci sarà il consueto spazio per il gioco legato al concorso, in attesa dell’estrazione dei premi il 6 gennaio quando, come ormai da diversi anni, il programma andrà in onda anche in prima serata con una puntata speciale.

Ma veniamo ai “menu” del programma: come maestri in cucina ritroveremo le amatissime persone degli scorsi anni e quindi Alessandra Spisni, Luisanna Messeri, Sergio Barzetti e Natalia Cattelani. A loro si aggiunge quest’anno una new entry: Marco Bianchi, giovane 35enne, conosciuto da molti per aver curato diversi programma di cucina sui canali Sky e per il suo impegno per la lotta contro il cancro. Lui sarà il maestro di cucina che si dedicherà ai piatti vegetariani. Confermato poi anche lo spazio di Casa Clerici in cui Antonella, da sola, si destreggerà ai fornelli per proporre le sue ricette facili e veloci.

Un altro appuntamento confermato è quello de Il giro del mondo in cucina con l’atomico Andrea Mainardi che ci accompagna in un viaggio gastronomico alla scoperta dei sapori internazionali e della sperimentazione di nuove tecniche di cottura.

Gabriele Bonci e Gino Sorbillo, invece, continueranno a svelare tutti i segreti per realizzare ottime pizze e focacce, mentre Christian Milone ci suggerirà ancora come farcire appetitosi e originali panini adatti a tutte le occasioni.

Nella scuola di pasticceria, ritroveremo i maestri Sal De Riso, Guido Castagna e Luca Montersino che ci insegneranno sempre come realizzare ottimi dolci. Nelle vesti di apprendista pasticcere si cimenterà Marco Di Buono, che tenterà di imparare i segreti dell’arte dolciaria.

Veniamo ora alle varie rubriche, e qui abbiamo diverse novità. Continua a Leggere


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La prova del cuoco – Puntata del 30/05/2014 – Spisni, Pascucci tra i protagonisti.

La prova del cuoco“: la diretta e le ricette della puntata del 30 maggio 2014, con Antonella Clerici.

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Anteprima con Marco Di Buono intrattiene le signore del pubblico, in attesa della puntata di oggi, che come ogni venerdì prevede una nuova sfida del torneo Superchef, la cucina della pasta fresca della sfoglina Alessandra Spisni, la ricetta di Augusto Tocci, il piatto a base di pesce di Gianfranco Pascucci, ovviamente la gara finale con protagonisti due personaggi famosi affiancati da due chef del programma.

Pronti a gustare uno dei gustosi primi piatti preparati dalle abili mani della sfoglina Alessandra Spisni? Oggi, la ‘goduriosa‘ cuoca prepara un piatto speciale, in vista dei Mondiali di calcio, le tagliatelle mondiali. Continua a Leggere

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La prova del cuoco – Puntata del 23/05/2014 – Spisni, Pascucci tra i protagonisti.

La prova del cuoco“: la diretta e le ricette della puntata del 23 maggio 2014, con Antonella Clerici.

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Anteprima con Marco Di Buono intrattiene le signore del pubblico, in attesa della puntata di oggi, che come ogni venerdì prevede una nuova sfida del torneo Superchef, la cucina della pasta fresca della sfoglina Alessandra Spisni, la ricetta di Augusto Tocci, il piatto a base di pesce di Gianfranco Pascucci, ovviamente la gara finale.

Tutti a ballare la mazurka e pronti a gustare un gustoso primo piatto, preparato dalle abili mani della sfoglina Alessandra Spisni, che oggi propone le caramelle di ricotta e basilico con carotine. Continua a Leggere

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La prova del cuoco – Puntata del 16/05/2014 – Spisni, Pascucci tra i protagonisti.

La prova del cuoco“: la diretta e le ricette della puntata del 16 maggio 2014, con Antonella Clerici.

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Anteprima con Marco Di Buono intrattiene le signore del pubblico, in attesa della puntata di oggi, che come ogni venerdì prevede una nuova sfida del torneo Superchef, la cucina della pasta fresca della sfoglina Alessandra Spisni, la ricetta di Augusto Tocci, il piatto a base di pesce di Gianfranco Pascucci, ovviamente la gara finale.

Tutti a ballare la mazurka e pronti a gustare uno dei gustosi primi piatti, preparati dalle abili mani della sfoglina Alessandra Spisni, che oggi propone un primo piatto molto invitante: rosette agli asparagi gratinate. Continua a Leggere

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La prova del cuoco – Puntata del 09/05/2014 – Torneo Superchef, Spisni, Pascucci.

La prova del cuoco“: la diretta e le ricette della puntata del 9 maggio 2014, con Antonella Clerici.

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Anteprima con Marco Di Buono intrattiene le signore del pubblico, in attesa della puntata di oggi, che come ogni venerdì prevede una nuova sfida del torneo Superchef, la cucina della pasta fresca della sfoglina Alessandra Spisni, i consigli di Evelina Flachi, il piatto a base di pesce di Gianfranco Pascucci, ovviamente la gara finale. Sulle note della sigla Antonella percorre lo studio, raggiunge Marco per i saluti iniziali, vestita colorata e floreale visti i primi caldi della bella stagione e al via con la finalissima del torneo Superchef? che vede sfidarsi per aggiudicarsi la vittoria e la coppa del vincitore Luigi Annunziata della provincia di Napoli e Alba, spagnola trapiantata a Roma.

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Il tema della finalissima scelto dal severo chef stellato e giurato Davide Scabin è quello di stupirlo con l’uovo. Se Luigi fa l’uovo sull’uovo, Alba risponde con un piatto tipico spagnolo, l’uovo rotto. Scabin dopo aver osservato e assaggiato, dichiara di essere stato stupito ma solo in parte da parte di entrambi. In tutte e due le proposte ha evidenziato qualche errore qua e là, decide di assegnare la vittoria ad Alba che quindi vince questa prima edizione del torneo. Per entrambi, comunque, ci sarà un posto all’interno del programma nella prossima edizione.

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Tutti a ballare la mazurka e pronti a gustare uno dei primi piatti gustosi, preparati dalle abili mani della sfoglina Alessandra Spisni, che oggi propone un piatto davvero godurioso: i bomboloni alla marmellata. Continua a Leggere

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La prova del cuoco – Puntata del 02/05/2014 – Torneo Superchef, Spisni, Pascucci.

La prova del cuoco“: la diretta e le ricette della puntata del 2 maggio 2014, con Antonella Clerici.

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Anteprima con Marco Di Buono intrattiene le signore del pubblico, in attesa della puntata di oggi, che come ogni venerdì prevede una nuova sfida del torneo Superchef, la cucina della pasta fresca della sfoglina Alessandra Spisni, i consigli di Evelina Flachi, il piatto a base di pesce di Gianfranco Pascucci, ovviamente la gara finale.

Antonella ragiunge, nel suo spazio gastronomico dedicato alla pasta fresca, Alessandra Spisni, che oggi cucina dei garganelli vegetariani. Continua a Leggere

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La prova del cuoco – Puntata del 26/04/2014 – La vignarola in torta, le scaloppine e la crostata ai tre cioccolati.

La prova del cuoco“: la diretta e le ricette della puntata del 26 aprile 2014, con Antonella Clerici.

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Come ormai ogni sabato il fischio d’inizio della puntata de La prova del cuoco è per le 11:40 con un’anteprima di circa venti minuti, in cui la protagonista è Anna Moroni, che fa lezioni di cucina a niente di meno che all’incapace Marco Di Buono. La rubrica della cuoca, per l’appunto, si chiama “A scuola di Anna con Marco Di Buono” e la lezione di oggi riguarda la preparazione di un piatto freddo: l‘insalata di pollo alla peruviana.

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Tagliamo a fettine la cipolla mettendola prima nel freezer cinque minuti per non lacrimare, la facciamo soffriggere in padella con uno spicchio di aglio. Tagliamo a metà i peperoncini eliminando i semini e mettiamo in padella, in una ciotola sfilacciamo il petto di pollo che prima bolliamo, ammolliamo il pane in cassetta nel latte, poi lo strizziamo e lo mettiamo nel mixer, uniamo tutto il sugo di cipolla fatto in padella,uniamo le noci e frulliamo tutto. Rimettiamo la poltiglia in padella, uniamo il pollo sfilacciato e cuociamo unendo un po’ di brodo, il grana e un pochino di curcuma. Condiamo il tutto unendo le patate lessate e tagliate a fettine, le olive nere, l’uovo sodo a fettine, qualche foglia di insalata e buon appetito!

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Mezzogiorno si avvicina, quindi fine anteprima, reclame, sigla e l’arrivo in studio di Antonella, che raggiunge Andrea Casamento, che noi della redazione salutiamo calorosamente e ringraziamo per la sua straordinaria gentilezza, al pianoforte per qualche canzoncina e per ricordare l’appuntamento di stasera con Ti lascio, che riserverà un sacco di sorprese, i saluti iniziali e andiamo a fare la spesa al mercato con Beppe Bigazzi. Continua a Leggere

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La prova del cuoco – Puntata del 25/04/2014 – Torneo Superchef, Spisni, Pascucci.

La prova del cuoco“: la diretta e le ricette della puntata del 25 aprile 2014, con Antonella Clerici.

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Anteprima con Marco Di Buono,un po’ in anticipo rispetto alsolito,alle 11:41, che intrattiene le signore del pubblico, in attesa della puntata di oggi, che come ogni venerdì prevede la pizza di Gabriele Bonci, una nuova sfida del torneo Superchef, la cucina della pasta fresca con la sfoglina Alessandra Spisni, i segreti del bosco di Augusto Tocci, il piatto a base di pesce di Gianfranco Pascucci, ovviamente la gara finale. Insieme a Marco c’è Pascucci che spiega e consiglia comei crostacei sia sempre meglio viscerarli, compresi i gamberi rossi.

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Alle 11:47, dopo la reclame, ancora Anteprima stavolta con Antonella e Gabriele Bonci che questa volta ci insegna a fare la pizza con gli ingredienti del bosco: la spugnola e il prugnolo, due funghi fantastici. Facciamo quindi la pizza ai funghi. Spurghiamo i funghi con un po’ di sale e li mettiamo anche a bagno nell’acqua calda, facciamo l’impasto con 1 kg di farina tipo 1, 650 gr di acqua, un pizzico di lievito di birra e amalgamiamo bene tutto,uniamo poi 15 gr di sale grosso. Facciamo lievitare il tutto per 24 ore. Foderiamo una tortiera con carta da forno, la ungiamo di olio, saliamo, mettiamo dei pezzettini di cipolla tagliata finemente, qualche fogliolina di menta e di timo, i funghi tagliati a pezzetti e stendiamo sopra l’impasto della pizza. Inforniamo per 15 minuti alla massima temperatura del forno (250°). Una volta cotta la giriamo. La serviamo mettendo sopra un po’ di insalata di misticanza condita con olio,sale, parmigiano e…buon appetito!

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Antonella raggiunge adesso lo gnomo contadino Augusto Tocci che direttamente dal bosco porta le rosette basali della pianta del papavero. Un’erba che cruda tagliamo grossolanamente in una ciotola, la saliamo abbondantemente perchè dopo un po’ di ore il sale cuoce questa erba. Poi la strizziamo bene, aggiungiamo un po’ di cacio, un goccio di olio e otteniamo il ripieno per degli ottimi tortelli cacioni.

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Impastiamo quindi la farina con lo strutto di maiale e otteniamo la sfoglia che stendiamo, farciamo con il composto fatto,chiudiamo ottenendo i tortelli che cuociamo sopra ad una pietra. Continua a Leggere

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La prova del cuoco – Puntata del 19/04/2014 – Ricette e idee per Pasqua.

La prova del cuoco“: la diretta e le ricette della puntata del 19 aprile 2014, con Antonella Clerici.

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Come ormai ogni sabato il fischio d’inizio della puntata de La prova del cuoco è per le 11:40 con un’anteprima di circa venti minuti, in cui la protagonista è Anna Moroni, che fa lezioni di cucina a niente di meno che all’incapace Marco Di Buono. La rubrica della cuoca, per l’appunto, si chiama “A scuola di Anna con Marco Di Buono” e la lezione di oggi riguarda la preparazione dei gustosissimi arancini di riso.Sciogliamo una noce di burro in padella,uniamo il riso e lo facciamo tostare, aggiungiamo poi il brodo vegetale bollente (che deve essere sempre il doppio del riso) e portiamo a cottura.

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Una volta cotto lo versiamo subito in un recipiente largo, uniamo tre uova intere, due rossi, il formaggio grana e amalgamiamo tutto.In una padella cuociamo  i piselli  con un pochino di olio, Tagliamo  il prosciutto cotto e il formaggio a dadini piccolini . Con il composto ottenuto formiamo delle polpette di medio grande grandezza, riempiamo ognuna con qualche pezzetto di formaggio, di prosciutto cotto e qualche pisello, chiudiamo ottenendo così gli arancini che poi passiamo in una pastella fatta semplicemente con acqua e farina. Li passiamo nel pane grattugiato e li friggiamo in abbondante olio bollente fino a quando diventano ben dorati.

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Mezzogiorno si avvicina, quindi fine anteprima, reclame, sigla e l’arrivo in studio di Antonella, che raggiunge Andrea Casamento, che noi della redazione salutiamo calorosamente e ringraziamo per la sua straordinaria gentilezza, al pianoforte per qualche canzoncina e per ricordare l’appuntamento di stasera con Ti lascio, che riserverà un sacco di sorprese, i saluti iniziali e andiamo a fare la spesa al mercato con Beppe Bigazzi. Continua a Leggere

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