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La prova del cuoco – Puntata del 21/04/2014 – Ricette e idee per Pasquetta.

La prova del cuoco“: la diretta e le ricette della puntata del 21 aprile 2014, con Antonella Clerici.

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Puntata molto speciale quella di oggi, che inizia alle 11:29 con la breve anteprima che vede accanto a Marco Di Buono niente di meno che Beppe Bigazzi che, per svelare la curiosità di una telespettatrice, racconta come trascorreva la Pasqua quando era bambino. Reclame ed eccomi alle 11:33 ancora con l’anteprima che vede Antonella in compagnia di Anna Moroni,alle prese con le uova di quaglia panate. Per prima cosa lessiamo in acqua fredda e salata le uova di quaglia (sempre partendo da acqua fredda e salata altrimenti si rompono)e le facciamo cuocere quattro minuti da quando l’acqua bolle,poi le sgusciamo, le laviamo sottol’acqua, le asciughiamo e le passiamo prima nella farina, le avvolgiamo nella pasta di salsiccia,poi le impaniamo passandole nell’uovo sbattuto, nel pangrattato e le friggiamo nell’olio bollente. Le scoliamo e le impiattiamo servendole mettendo alla base del piatto un cestino di insalata verde e sopra le polpette. Buon appetito!

Ed ora tutti da Sal De Riso che fa una ricetta inusuale per lui: una colomba pasquale salata. Continua a Leggere


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La prova del cuoco – Puntata del 19/04/2014 – Ricette e idee per Pasqua.

La prova del cuoco“: la diretta e le ricette della puntata del 19 aprile 2014, con Antonella Clerici.

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Come ormai ogni sabato il fischio d’inizio della puntata de La prova del cuoco è per le 11:40 con un’anteprima di circa venti minuti, in cui la protagonista è Anna Moroni, che fa lezioni di cucina a niente di meno che all’incapace Marco Di Buono. La rubrica della cuoca, per l’appunto, si chiama “A scuola di Anna con Marco Di Buono” e la lezione di oggi riguarda la preparazione dei gustosissimi arancini di riso.Sciogliamo una noce di burro in padella,uniamo il riso e lo facciamo tostare, aggiungiamo poi il brodo vegetale bollente (che deve essere sempre il doppio del riso) e portiamo a cottura.

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Una volta cotto lo versiamo subito in un recipiente largo, uniamo tre uova intere, due rossi, il formaggio grana e amalgamiamo tutto.In una padella cuociamo  i piselli  con un pochino di olio, Tagliamo  il prosciutto cotto e il formaggio a dadini piccolini . Con il composto ottenuto formiamo delle polpette di medio grande grandezza, riempiamo ognuna con qualche pezzetto di formaggio, di prosciutto cotto e qualche pisello, chiudiamo ottenendo così gli arancini che poi passiamo in una pastella fatta semplicemente con acqua e farina. Li passiamo nel pane grattugiato e li friggiamo in abbondante olio bollente fino a quando diventano ben dorati.

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Mezzogiorno si avvicina, quindi fine anteprima, reclame, sigla e l’arrivo in studio di Antonella, che raggiunge Andrea Casamento, che noi della redazione salutiamo calorosamente e ringraziamo per la sua straordinaria gentilezza, al pianoforte per qualche canzoncina e per ricordare l’appuntamento di stasera con Ti lascio, che riserverà un sacco di sorprese, i saluti iniziali e andiamo a fare la spesa al mercato con Beppe Bigazzi. Continua a Leggere

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La prova del cuoco – Puntata del 18/04/2014 – Torneo Superchef, Spisni, Pascucci.

La prova del cuoco“: la diretta e le ricette della puntata del 18 aprile 2014, con Antonella Clerici.

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Anteprima con Marco Di Buono intrattiene le signore del pubblico, in attesa della puntata di oggi, che come ogni venerdì prevede una nuova sfida del torneo Superchef, la cucina della pasta fresca con la sfoglina Alessandra Spisni, i consigli di Evelina Flachi, il piatto a base di pesce di Gianfranco Pascucci, ovviamente la gara finale. Insieme a Marco c’è Pascucci che spiega la differenza tra il fumetto e la bisque. La bisque è una crema, una zuppa, che si prepara con i crostacei, tostandone i carapaci. Il fumetto, invece, è un brodo di pesce saporito.Spesso per fare una buona bisque si parte proprio dal fumetto. Sigla ed ecco Antonella,raggiunge Marco,ricorda l’appuntamento per la finale di domani di Ti lascio una canzone che vedrà tra gli ospiti Beppe Fiorello e si parte con una nuova sfida del torneo Superchef, che oggi vedrà decretare i nomi dei quattro finalisti.

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Antonella raggiunge quindi il severo giudice Davide Scabin che è già pronto a visionare l’operato dei due chef in gara oggi che sono Diego Bongiovanni di Castigliole D’Asti e Maurizio Altamura di Bari.Oggi i due devono preparare i tortellini alle tre p, prosciutto,panna e piselli. I due si trovano in serie difficoltà, sia a tirare la sfoglia,chea confezionare i tortellini.Interviene la Spisni che fa loro vedere come vanno fatti. Scabin non ha parole,li definisce tortellini improvvisati, un vero disastro.Uno dei due piatti sembra fatto in brodo da quanto galleggia nella panna. Nel disastro assegna 2 a Diego e 3 a Maurizio. Sono fortunati entrambi perchè nonostante il disastro odierno sono entrambi tra i quattro semifinalisti.

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Dopo essersi inorridita a vedere come gli chef del torneo superchef hanno trattato la sfoglia dei suoi tortellini,ora ci pensa lei a fare vedere a tutti come va trattata amorevolmente la sfoglia.La mitica Alessandra Spisni, dopo aver ballato, è pronta Continua a Leggere

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La prova del cuoco – Puntata del 17/04/2014 – Campanile italiano e tante sfiziose ricette.

La prova del cuoco“: la diretta e le ricette della puntata del 17 aprile 2014, con Antonella Clerici.

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Brevissima anteprima con Marco Di Buono che intrattiene il pubblico in studio, rivolgendo qualche domanda culinaria al cast del programma, in soccorso di qualche telespettatore alle prese con problemi da risolvere ai fornelli o con qualche curiosità da soddisfare. Per quanto riguarda il menu della puntata odierna, abbiamo una nuova sfida del Campanile italiano con Beppe Bigazzi pronto come sempre a narrare le gesta e a parlare dei prodotti tipici dei luoghi di puntata, la ricetta a base di carne di Andrea Ribaldone, il dolce della sua piccola pasticceria casalinga di Anna Moroni, la ricetta delle sorelle Landra e infine la gara finale. Sigla ed ecco Antonella che velocissima saluta Marco, perchè “oggi siamo pieni di cose“.  Subito quindi raggiunge Beppe Bigazzi per una nuova sfida de Il campanile italiano.

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Le sfidanti sono due sorelle peperinissime del Veneto (Negrar, Verona) che presentano l‘insalata di gallina agriza con asparagi e delle polpette di polenta con monteveronese e formaggio ubriaco, contro i campioni del Piemonte (Vicoforte, Cuneo) che invece propongono i tortelli in sfoglia di basilico ripieni di murazzano e sugo di pomodoro e la battuta di fassone con formaggi.

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Beppe con Antonella quindi si alterna nella due cucine per descrivere le gesta dei concorrenti ma anche per approfondire con loro le tradizioni dei loro luoghi, svelando segreti e proprietà dei prodotti tipici dei luoghi. Il televoto decreta che con il 73% di voti si confermano campioni i concorrenti di Vicoforte(Cuneo). Continua a Leggere

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La prova del cuoco – Puntata del 16/04/2014 – Chi batterà lo chef? Le ricette di Anna Moroni e Sergio Barzetti.

La prova del cuoco“: la diretta e le ricette della puntata del 16 aprile 2014, con Antonella Clerici.

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Nuova puntata, frizzante ed energica, de La prova del cuoco; il cui menu odierno è come sempre ricco di rubriche e ricette: ad iniziare dalla sfida di Chi batterà lo chef?, passando per la cucina del casale di Luisanna Messeri, la ricetta di Pasqua di Anna Moroni, al passo a due tra Sergio Barzetti e la nostra Antonella e ovviamente la gara finale.

Luisanna Messeri riapre le porte del suo casale, proponendo la sua cucina genuina e goduriosa. La cuoca toscana prepara quest’oggi gli gnudi con crema al pomodoroPulite e lavate bietole e spinaci e scottateli qualche minuto in poca acqua bollente. Scolateli, tritateli con Continua a Leggere

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La prova del cuoco – Puntata del 15/04/2014 – Rivincita di Anna, ricette di Barzetti e Sorbillo.

La prova del cuoco“: la diretta e le ricette della puntata del 15 aprile 2014, con Antonella Clerici.

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Marco Di Buono, come consuetudine, cura la breve anteprima, in attesa della puntata odierna che prevede la rivincita di Anna Moroni, nella sua rubrica Anna contro tutte, nuovi consigli di Carlo Cambi per fare la spesa giusta, la ricetta della cucina innovativa di Sergio Barzetti e le specialità di Gino Sorbillo.

Anna Moroni prosegue la sua ‘guerra’ (culinaria) con le telespettatrici più affezionate e competitive. Oggi, Nicoletta, che ieri è stata battuta nella preparazione della colomba, gioca la sua ‘rivincita’, proponendo l’abbacchio brodettato ai carciofi. Continua a Leggere

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La prova del cuoco – Puntata del 14/04/2014 – “Anna contro tutte”, rubrica di Bigazzi, ricette di Spisni e Mainardi.

La prova del cuoco“: la diretta e le ricette della puntata del 14 aprile 2014, con Antonella Clerici.

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Anteprima con Marco che intrattiene il pubblico con ogni volta una persona del cast del programma intenta a rispondere ai quesiti dei telespettatori che pongono tramite mail oppure a suggerire qualche segreto della loro cucina, poi viene svelato il menu di puntata: i consigli di Beppe Bigazzi, la guerra culinaria di Anna Moroni, le ricette di Alessandra Spisni, quella di Andrea Mainardi, in giro per il mondo, la specialità pasquale di Ivano Ricchebono e infine la gara tra due nuovi concorrenti assistiti, come sempre, da due chef del programma.

Nonostante la prossimità alla Pasqua, Anna Moroni prosegue la sua ‘guerra’ (culinaria) con le telespettatrici più affezionate e competitive. Oggi tocca a Nicoletta, che come Anna dovrà preparare una colomba casalinga. Continua a Leggere

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La prova del cuoco – Puntata del 12/04/2014 – Ricette di Anna Moroni, Natalia Cattelani,Sal De Riso.

La prova del cuoco“: la diretta e le ricette della puntata del 12 aprile 2014, con Antonella Clerici.

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Come ormai ogni sabato il fischio d’inizio della puntata de La prova del cuoco è per le  11:40 con un’anteprima di circa venti minuti, in cui la protagonista è Anna Moroni, che fa lezioni di cucina a niente di meno che all’incapace Marco Di Buono. La rubrica della cuoca, per l’appunto, si chiama “A scuola di Anna con Marco Di Buono” e la lezione di oggi riguarda la preparazione di un raffinato primo piatto: quello degli agnolotti con ricotta e spinaci al burro e salvia.

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Per la sfoglia dei ravioli mettiamo sulla spianatoia la farina a fontana, uniamo le uova e iniziamo ad impastare tutto. e qui Marco ha un sacco di problemi, tanto che Anna lo sgrida spesso, uniamo anche un goccio di acqua per far si che la farina non risulti troppo asciutta e continuiamo ad impastare tutto, un altro segreto è quello di aggiungere un goccino di vino bianco nell’impasto per far sì che poi non si senta l’odore dell’uovo. Facciamo quindi riposare il panetto per almeno un’ora, poi lo stendiamo con il mattarello e anche in questo caso Marco si becca un sacco di sgridate da Annina.

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Lessiamo gli spinaci, li ripassiamo in padella con un goccio di olio, li tritiamo  al coltello, li mettiamo in una ciotola e uniamo la ricotta, il formaggio grana, un rosso d’uovo, la noce moscata e amalgamiamo tutto. Una volta stesa la sfoglia, la tagliamo a rettangolini e mettiamo sopra ad ognuno un cucchiaino di composto di spinaci. Li chiudiamo quindi ad agnolotti, chiudendo prima i due bordi opposti, poi girando la punta in alto verso di noi e richiudendo gli altri due lati e li lessiamo in acqua bollente e salata. Li scoliamo una volta che salgono a galla, li condiamo con del burro fuso e foglie di salvia e spolveriamo di grana. Buon appetito!

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Mezzogiorno si avvicina, quindi fine anteprima, reclame, sigla e l’arrivo in studio di Antonella, che raggiunge Andrea Casamento, che noi della redazione salutiamo calorosamente e ringraziamo per la sua straordinaria gentilezza, al pianoforte per qualche canzoncina e per ricordare l’appuntamento di stasera con Ti lascio, i saluti iniziali e andiamo a fare la spesa al mercato con Beppe Bigazzi. Continua a Leggere

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La prova del cuoco – Puntata del 11/04/2014 – Torneo Superchef, Spisni, Pascucci.

La prova del cuoco“: la diretta e le ricette della puntata del 11 aprile 2014, con Antonella Clerici.

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Anteprima con Marco Di Buono intrattiene le signore del pubblico, in attesa della puntata di oggi, che come ogni venerdì prevede una nuova sfida del torneo Superchef, la cucina della pasta fresca con la sfoglina Alessandra Spisni, i consigli di Evelina Flachi, il piatto a base di pesce di Gianfranco Pascucci, ovviamente la gara finale.

Cucina a tre, oggi, all’interno dello spazio della pasta fresca di Alessandra Spisni. Ad aiutare Alessandra e Antonella in cucina è Massimo Lopez. I tre preparano dei ravioli di asiago al pepe verde grosso.
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La prova del cuoco – Puntata del 10/04/2014 – Campanile italiano e tante sfiziose ricette.

La prova del cuoco“: la diretta e le ricette della puntata del 10 aprile 2014, con Antonella Clerici.

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Brevissima anteprima con Marco Di Buono che intrattiene il pubblico in studio, rivolgendo qualche domanda culinaria al cast del programma, in soccorso di qualche telespettatore alle prese con problemi da risolvere ai fornelli o con qualche curiosità da soddisfare. Per quanto riguarda il menu della puntata odierna, abbiamo una nuova sfida del Campanile italiano con Beppe Bigazzi pronto come sempre a narrare le gesta e a parlare dei prodotti tipici dei luoghi di puntata, la ricetta a base di carne di Andrea Ribaldone, il dolce della sua piccola pasticceria casalinga di Anna Moroni, la ricetta di Casa Clerici e infine la gara finale.

Continuando idealmente a viaggiare nella nostra bella Italia. Oggi al Campanile Italiano torna in scena la tradizione con la sfida tra Umbria e Piemonte. Ecco le ricette proposte:

Antonella raggiunge Andrea Ribaldone, pronto per la sua rubrica del giovedì, dedicata al piatto a base di carne. Oggi, il cuoco propone una millefoglie di vitello con salsa al tonno. Continua a Leggere

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La prova del cuoco – Puntata del 09/04/2014 – Chi batterà lo chef? Le ricette di Anna Moroni e Sergio Barzetti.

La prova del cuoco“: la diretta e le ricette della puntata del 9 aprile 2014, con Antonella Clerici.

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Nuova puntata, frizzante ed energica, de La prova del cuoco; il cui menu odierno è come sempre ricco di rubriche e ricette: ad iniziare dalla sfida di Chi batterà lo chef?, passando per la cucina del casale di Luisanna Messeri, la ricetta di Pasqua di Anna Moroni, al passo a due tra Sergio Barzetti e la nostra Antonella e ovviamente la gara finale.

La cucina del casale, di Luisanna Messeri, ospita anche quest’oggi gli spettatori di Rai1, che potranno gustare la mattonella al cioccolato. Continua a Leggere

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La prova del cuoco – Puntata del 08/04/2014 – Rivincita di Anna, ricette di Barzetti e Sorbillo.

La prova del cuoco“: la diretta e le ricette della puntata del 8 aprile 2014, con Antonella Clerici.

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Marco Di Buono, come consuetudine, cura la breve anteprima, in attesa della puntata odierna che prevede la rivincita di Anna Moroni, nella sua rubrica Anna contro tutte, nuovi consigli di Carlo Cambi per fare la spesa giusta, la ricetta della cucina innovativa di Sergio Barzetti e le specialità di Gino Sorbillo.

Antonella raggiunge Anna Moroni, nella sua postazione, pronta per sfidare nuovamente la signora Emiliana. Oggi, all’interno di Anna contro tutte, Moroni propone una ricetta della cucina degli avanzi e prepara le polpette di bollito. Continua a Leggere

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La prova del cuoco – Puntata del 07/04/2014 – “Anna contro tutte”, rubrica di Bigazzi, ricette di Spisni e Mainardi.

La prova del cuoco“: la diretta e le ricette della puntata del 7 aprile 2014, con Antonella Clerici.

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Anteprima con Marco che intrattiene il pubblico con ogni volta una persona del cast del programma intenta a rispondere ai quesiti dei telespettatori che pongono tramite mail oppure a suggerire qualche segreto della loro cucina, poi viene svelato il menu di puntata: i consigli di Beppe Bigazzi, la guerra culinaria di Anna Moroni, le ricette di Alessandra Spisni, quella di Andrea Mainardi, in giro per il mondo, il dolce di Ambra Romani e infine la gara tra due nuovi concorrenti assistiti, come sempre, da due chef del programma.

Anna Moroni, nel suo spazio Anna Contro Tutte, sfida la signora Emiliana. Il tema della gara gastronomica di oggi è spatzle alla sorrentina piccanti. Continua a Leggere

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La prova del cuoco – Puntata del 05/04/2014 – Ricette di Anna Moroni, Natalia Cattelani, Luca Montersino.

La prova del cuoco“: la diretta e le ricette della puntata del 5 aprile 2014, con Antonella Clerici.

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Anche questo sabato la puntata de La prova del cuoco inizia alle 11:40 con un’anteprima di circa venti minuti, in cui la protagonista è Anna Moroni, che fa lezioni di cucina a niente di meno che all’incapace Marco Di Buono. La rubrica della cuoca, per l’appunto, si chiama “A scuola di Anna con Marco Di Buono” e la lezione di oggi riguarda la preparazione del pollo alla cacciatora.

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Prendiamo un pollo intero perchè costa meno, lo tagliamo a pezzi tagliando prima le cosce, poi il resto a metà per il lungo (e Marco ha un sacco di problemi), togliamo anche la codina che va sempre tolta, poi tagliamo le ali, facciamo quindi a pezzi anche il petto e il resto in due parti. Laviamo tutti i pezzi di carne per bene sotto l’acqua corrente, eliminiamo le ossa in eccesso. Scaldiamo in una padella a fuoco vivacissimo un goccio di olio e mettiamo i pezzi di carne a rosolare e li facciamo sigillare. Uniamo due spicchi di aglio, facciamo attenzione a non salare perchè va fatto solo alla fine, uniamo anche il guanciale o la pancetta tagliati a pezzettini e facciamo ben rosolare il tutto per altri dieci minuti.

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Tagliamo a pezzettini i pomodorini e li scaldiamo un paio di minuti in una padella antiaderente con un goccio di olio. Nel mortaio pestiamo l’acciuga con aglio e qualche aghetto di rosmarino, uniamo quindi il vino bianco e l’aceto e anche il peperoncino continuando a pestare. Uniamo quindi tutto il pesto di acciuga fatto al pollo, facciamo evaporare un po’ quindi facciamo cuocere il tutto fino a che la carne è cotta. Uniamo quindi i pomodorini, facciamo cuocere un paio di minuti e saliamo.

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Mezzogiorno si avvicina, quindi fine anteprima, reclame, sigla e l’arrivo in studio di Antonella, che raggiunge Andrea Casamento al pianoforte per qualche canzoncina e per ricordare l’appuntamento di stasera con Ti lascio, i saluti iniziali e andiamo a fare la spesa al mercato con Beppe Bigazzi. Continua a Leggere

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La prova del cuoco – Puntata del 04/04/2014 – Torneo Superchef, Spisni, Pascucci.

La prova del cuoco“: la diretta e le ricette della puntata del 4 aprile 2014, con Antonella Clerici.

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Anteprima con Marco Di Buono intrattiene le signore del pubblico, in attesa della puntata di oggi, che come ogni venerdì prevede una nuova sfida del torneo Superchef, la cucina della pasta fresca con la sfoglina Alessandra Spisni, i consigli di Evelina Flachi, il piatto a base di pesce di Gianfranco Pascucci, ovviamente la gara finale.

Anche oggi Davide Scabin giudica due concorrenti di Superchef; oggi tocca a Dalila e Alba, che si sfidano all’ultimo ‘gnocco’. Alba prepara gli gnocchi ai formaggi.

Cuocete in acqua delle patate, quando saranno pronte schiacciatele con le mani e ponetele in un recipiente, aggiungete 2 uovo intere e un tuorlo, della farina, del parmigiano e dello zenzero grattugiato: impastate gli ingredienti, formate un panetto liscio ed omogeneo e create tante colombine che andrete a tagliare a tocchetti. Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua salata portata a temperatura, non appena verranno a galla passateli in padella con della salsa ai formaggi preparata con del latte, del gorgonzola e dell’Emmental. Guarnite il piatto con dei pinoli tostati e tritati e dello zenzero grattugiato.

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Dalila prepara gli gnocchi alla sorrentina. Continua a Leggere

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