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La prova del cuoco – Puntata del 01/04/2014 – La rivincita di Anna, ricette di Barzetti, Casa Clerici.

La prova del cuoco“: la diretta e le ricette della puntata del 1 aprile 2014, con Antonella Clerici.

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Marco Di Buono, come consuetudine, cura la breve anteprima, in attesa della puntata odierna che prevede la rivincita di Anna Moroni, nella sua rubrica Anna contro tutte, nuovi consigli di Carlo Cambi per fare la spesa giusta, la ricetta della cucina innovativa di Sergio Barzetti, la cucina facile di Casa Clerici. La sigla, ecco Antonella, i saluti iniziali e si inizia. Antonella raggiunge Anna Moroni, nella sua postazione, pronta per sfidare nuovamente la signora Maria Carla. Oggi, all’interno di Anna contro tutte, Annina propone delle cupola di bucatini. Continua a Leggere

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La prova del cuoco – Puntata del 31/03/2014 – La guerra di Anna, la pasta di Alessandra e…

La prova del cuoco“: la diretta e le ricette della puntata del 31 marzo 2014, con Antonella Clerici.

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Anteprima con Marco che assiste Tata Francesca intenta a dare consigli alle mamme che le chiedono aiuto tramite mail, poi svela il menu di puntata: i consigli di Beppe Bigazzi, la guerra culinaria di Anna Moroni, le ricette di Alessandra Spisni, quella di Andrea Mainardi, in giro per il mondo, il dolce di Ambra Romani e infine la gara tra due nuovi concorrenti assistiti, come sempre, da due chef del programma.

La sigla, i saluti iniziali e Antonella va da Beppe Bigazzi per la sua rubrica in cui oggi parla delle verdure e prodotti di stagione: dagli asparagi, agli ultimi carciofi fino ai primi pomodori. Anche quest’oggi, per Anna Moroni, è tempo di scendere in trincea, tra i fornelli, a combattere la sua guerra culinaria contro la signora Maria Carla. Piatto del contendere le polpette. Anna, in particolare, serve le polpettine di pollo. Continua a Leggere

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La prova del cuoco – Puntata del 29/03/2014 – Ricette di Anna Moroni, Natalia Cattelani

La prova del cuoco“: la diretta e le ricette della puntata del 29 marzo 2014, con Antonella Clerici.

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Anche questo sabato la puntata de La prova del cuoco inizia alle 11:40 con un’anteprima di circa venti minuti, in cui la protagonista è Anna Moroni, che fa lezioni di cucina a niente di meno che all’incapace Marco Di Buono. La rubrica della cuoca, per l’appunto, si chiama “A scuola di Anna con Marco Di Buono” e la lezione di oggi riguarda la preparazione delle crepes prosciutto e mozzarella.

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Sbattiamo 2 uova intere e un tuorlo con una parte della farina, aggiungiamo tutto il latte e, poca per volta, la farina. Amalgamiamo bene gli ingredienti. Scaldiamo la padella e la ingrassiamo con una noce di burro. Versiamo un mestolo di composto, facendolo aderire su tutta la superficie della padella. Giriamo e facciamo cuocere su entrambi i lati. Proseguiamo allo stesso modo con le altre crepes.

Prepariamo il sugo con la passata di pomodoro, un filo di olio, sale e basilico. Tagliamo la mozzarella a fettine e il prosciutto cotto a cubetti. Farciamo le crepes con fiordilatte e prosciutto ed arrotoliamo. Disponiamo le crepes nella teglia, condiamo con il sugo e il grana grattugiato. Mettiamo in forno a 180° a gratinare.

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Mezzogiorno si avvicina, quindi fine anteprima, reclame, sigla e l’arrivo in studio di Antonella, che raggiunge Andrea Casamento al pianoforte per qualche canzoncina e per ricordare l’appuntamento di stasera con Ti lascio, con stasera ospiti Rita Pavone e Roberto Vecchioni, i saluti iniziali e andiamo a fare la spesa al mercato con Beppe Bigazzi. Continua a Leggere

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La prova del cuoco – Puntata del 28/03/2014 – Torneo Superchef, Spisni, Pascucci.

La prova del cuoco“: la diretta e le ricette della puntata del 28 marzo 2014, con Antonella Clerici.

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Anteprima con Marco Di Buono intrattiene le signore del pubblico, in attesa della puntata di oggi, che come ogni venerdì prevede una nuova sfida del torneo Superchef, la cucina della pasta fresca con la sfoglina Alessandra Spisni, i consigli di Evelina Flachi, il piatto a base di pesce di Gianfranco Pascucci, ovviamente la gara finale.

Come ogni venerdì, è Alessandra Spisni ad introdurci ai piaceri della tavola, all’interno del suo spazio dedicato alla cucina della pasta fresca, preparando i raviolini tonno e capperi. Continua a Leggere

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La prova del cuoco – Puntata del 27/03/2014 – Campanile, tante ricette.

La prova del cuoco“: la diretta e le ricette della puntata del 27 marzo 2014, con Antonella Clerici.

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Marco Di Buono rivela il menu della puntata odierna, una puntata ‘mutilata’ dalla diretta del Tg1 per la visita del Presidente degli Stati Uniti Obama al Quirinale: la gara dei cuochi, il primo piatto di Anna Moroni e la ricetta del casale di Luisanna Messeri.

Antonella raggiunge Anna Moroni, che oggi prepara un primo piatto di carne ricco di ingredienti e di gusto  i bucatini alla genovese. Continua a Leggere

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La prova del cuoco – Puntata del 26/03/2014 – Chi batterà lo chef? Le ricette di Anna Moroni e Sergio Barzetti.

La prova del cuoco“: la diretta e le ricette della puntata del 26 marzo 2014, con Antonella Clerici.

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Nuova puntata, frizzante ed energica, de La prova del cuoco; il cui menu odierno è come sempre ricco di rubriche e ricette: ad iniziare dalla sfida di Chi batterà lo chef?, passando per la ricetta del risparmio di Anna Moroni, alla ricetta del passo a due tra Sergio Barzetti e la nostra Antonella e ovviamente la gara finale.

Cuciniamo risparmiando, con Anna Moroni, che anche quest’oggi si preoccupa delle nostre tasche, oltre che del nostro palato, preparando una ricetta pasquale, i carciofi fritti con besciamella. Continua a Leggere

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La prova del cuoco – Puntata del 25/03/2014 – La rivincita di Anna, ricette di Barzetti, Casa Clerici.

La prova del cuoco“: la diretta e le ricette della puntata del 25 marzo 2014, con Antonella Clerici.

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Marco Di Buono, come consuetudine, cura la breve anteprima, in attesa della puntata odierna che prevede la rivincita di Anna Moroni, nella sua rubrica di Anna contro tutte, nuovi consigli di Carlo Cambi per fare la spesa giusta, la ricetta della cucina innovativa di Sergio Barzetti, la cucina facile delle ricette di Casa Clerici. La sigla, ecco Antonella, i saluti iniziali e si inizia.

Antonella raggiunge Anna Moroni, nella sua postazione, pronta per prendere la rivincita su la signora Alessandra. Oggi, all’interno di Anna contro tutte, Moroni propone delle scaloppine di vitella al calvados. Continua a Leggere

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La prova del cuoco – Puntata del 24/03/2014 – La guerra di Anna, la pasta di Alessandra e…

La prova del cuoco“: la diretta e le ricette della puntata del 24 marzo 2014, con Antonella Clerici.

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Anteprima con Marco che assiste Tata Francesca intenta a dare consigli alle mamme che le chiedono aiuto tramite mail, poi svela il menu di puntata: i consigli di Beppe Bigazzi, la guerra culinaria di Anna Moroni, le ricette di Alessandra Spisni, quella di Andrea Mainardi, in giro per il mondo, il dolce di Ambra Romani e infine la gara tra due nuovi concorrenti assistiti, come sempre, da due chef del programma.

Sigla ed ecco Antonella che raggiunge Beppe Bigazzi che per La conoscenza fa la differenza, parla della differenza tra marmellate e confetture. La marmellata è solo quella con gli agrumi, le altre sono confetture. Anna Moroni, nel suo spazio Anna Contro Tutte, sfida la signora Alessandra D’Alessandro di Benevento. Il tema della gara gastronomica di oggi è le lasagne di primavera. Continua a Leggere

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La prova del cuoco – Puntata del 22/03/2014 – Ricette di Anna Moroni, Natalia Cattelani e Luca Montersino.

La prova del cuoco“: la diretta e le ricette della puntata del 22 marzo 2014, con Antonella Clerici.

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Anche questo sabato la puntata de La prova del cuoco inizia alle 11:40 con un’anteprima di circa venti minuti, in cui la protagonista è Anna Moroni, che fa lezioni di cucina a niente di meno che all’incapace Marco Di Buono. La rubrica della cuoca, per l’appunto, si chiama “A scuola di Anna con Marco Di Buono” e la lezione di oggi riguarda la preparazione della torta delle feste.

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Iniziamo a fare il pan di Spagna rompendo in una ciotola 6 uova intere, uniamo 180 gr di zucchero, amalgamiamo tutto con la frusta elettrica montando fino a quando diventa un composto spumoso bello bianco. Uniamo poi la farina (180 gr) già amalgamata a 60 gr di fecola e amalgamiamo bene con una spatola e non più con le fruste altrimenti si smonterebbe tutto. Nel pan di spagna poi non ci va il lievito quindi l’altezza che mettiamo nella teglia sarà poi quella definitiva. E Anna sgrida Marco, intimandogli di sbrigarsi e di non dormire. Uniamo anche un pizzico di sale e amalgamiamo tutto. Mettiamo il composto in una tortiera a cerniera di 20 cm di diametro, ben unta con il burro e inforniamo a 180° forno statico per 30 minuti.

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Prepariamo la crema pasticcera mettendo in una ciotola 4 rossi d’uovo, mettiamo a scaldare il latte in un pentolino (500 gr), aromatizziamo con una stecca di vaniglia o in alternativa con  la scorza di un limone, al composto di uova uniamo 160 gr di zucchero semolato, amalgamiamo bene con la spatola, uniamo 70 gr di farina 0, un pizzico di sale, amalgamiamo. Versiamo tutto il composto nel latte e facciamo cuocere per qualche minuto amalgamando bene per far si non ci siano grumi. La dividiamo a metà e in una parte uniamo  40 gr di cacao amaro. Le facciamo quindi raffreddare.

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Tagliamo il Pan di Spagna in tre strati. Bagnamo gli strati con uno sciroppo fatto scaldando 75 gr di acqua e 150 gr dizucchero a cui uniamo 100 gr di alchermes, farciamo gli strati con la crema pasticcera (alternandone uno normale e uno al cacao), chiudiamo il dolce. Decoriamo con ciuffi di panna e dei lamponi. “Parla poco e lavora“, sentenzia Anna arrabbiata come non mai.

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Mezzogiorno si avvicina, quindi fine anteprima, reclame, sigla e l’arrivo in studio di Antonella, che raggiunge Andrea Casamento al pianoforte per qualche canzoncina e per ricordare l’appuntamento di stasera con Ti lascio, i saluti iniziali e andiamo a fare la spesa al mercato con Beppe Bigazzi. Continua a Leggere

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La prova del cuoco – Puntata del 21/03/2014 – Torneo Superchef, Spisni, Pascucci e il gelato.

La prova del cuoco“: la diretta e le ricette della puntata del 21 marzo 2014, con Antonella Clerici.

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Anteprima con Marco Di Buono intrattiene le signore del pubblico, in attesa della puntata di oggi, che come ogni venerdì prevede una nuova sfida del torneo Superchef, la cucina della pasta fresca con la sfoglina Alessandra Spisni, lil gelato con Guido Martinetti e il piatto a base di pesce di Gianfranco Pascucci, ovviamente la gara finale.

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Antonella, come consuetudine, entra sulle note della sigla, i saluti iniziali e al via con una nuova sfida del torneo Superchef. A confrontarsi questa volta sotto l’attento e severo giudizio di Davide Scabin ci sono Maurizio Altamura e Marco Mondini. Entrambi propongono una rivisitazione della celebre, nonchè classica, pasta al pomodoro.

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Versione di Maurizio – Su di una padella mettete un filo di olio extravergine di oliva, della cipolla tagliata a fettine e fatela stufare aggiungendo un po’ di acqua. Aggiungete adesso del pomodorino fresco tagliato in 4 parti, un po’ di salsa di pomodoro in bottiglia e dell’altra acqua, a fine cottura inserite Continua a Leggere

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La prova del cuoco – Puntata del 20/03/2014 – Campanile, tante ricette.

La prova del cuoco“: la diretta e le ricette della puntata del 20 marzo 2014, con Antonella Clerici.

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Marco Di Buono rivela il menu della puntata: il Campanile italiano con Beppe Bigazzi, la ricetta a base di carne di Andrea Ribaldone, il dolce di Anna Moroni, la ricetta del bosco con lo gnomo Augusto Tocci e ovviamente la gara finale.

Antonella raggiunge Andrea Ribaldone, pronto per la sua rubrica del giovedì dedicata al piatto a base di carne. Oggi, il cuoco propone la tagliata di manzo con asparagi e salsa di miele.

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Preparate la salsa di accompagnamento della carne facendo emulsionare in un recipiente, un cucchiaio di miele, un cucchiaio di olio di semi di sesamo, un cucchiaio di aceto di vino rosso e un cucchiaio di olio extravergine di oliva. In una padella mettete un filo di olio extravergine di oliva e adagiategli la carne Continua a Leggere

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La prova del cuoco – Puntata del 19/03/2014 – Chi batterà lo chef? Le ricette della festa del Papà.

La prova del cuoco“: la diretta e le ricette della puntata del 19 marzo 2014, con Antonella Clerici.

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Nuova puntata, frizzante ed energica, de La prova del cuoco; il cui menu odierno è come sempre ricco di rubriche e ricette: ad iniziare dalla sfida di Chi batterà lo chef?, passando per le ricetta del casale di Luisanna Messeri, dal dolce di Anna Moroni, alla ricetta del passo a due tra Sergio Barzetti e la nostra Antonella e ovviamente la gara finale.

La rossa preferita di Antonella, e non solo, la simpaticissima brociona Luisanna Messeri, dopo essere stata introdotta dalla canzoncina “Luisanna dai capelli rossi“, all’interno della sua rubrica della cucina del casale, quest’oggi propone delle gustosissime reginelle ai carciofi. Continua a Leggere

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La prova del cuoco – Puntata del 18/03/2014 – La rivincita di Anna, ricette di Barzetti, Casa Clerici.

La prova del cuoco“: la diretta e le ricette della puntata del 18 marzo 2014, con Antonella Clerici.

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Marco Di Buono, come consuetudine, cura la breve anteprima, in attesa della puntata odierna che prevede la rivincita di Anna Moroni, nella sua rubrica di Anna contro tutte, nuovi consigli di Carlo Cambi per fare la spesa giusta, la ricetta della cucina innovativa di Sergio Barzetti, la cucina facile delle ricette di Casa Clerici e la cucina della rossa Luisanna Messeri. La sigla, ecco Antonella, i saluti iniziali e si inizia. Antonella raggiunge Anna Moroni, nella sua postazione, pronta per battere nuovamente la signora Luciana. Oggi, all’interno di Anna contro tutte, Moroni propone, in vista della festa del papà, i bignè fritti di San Giuseppe. Continua a Leggere

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La prova del cuoco – Puntata del 17/03/2014 – La guerra di Anna, ricette di Spisni, Mainardi e…

La prova del cuoco“: la diretta e le ricette della puntata del 17 marzo 2014, con Antonella Clerici.

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Anteprima con Marco che assiste Tata Francesca intenta a dare consigli alle mamme che le chiedono aiuto tramite mail, poi svela il menu di puntata: i consigli di Beppe Bigazzi, la guerra culinaria di Anna Moroni, le ricette di Alessandra Spisni, quella di Andrea Mainardi in giro per il mondo, il dolce di Ambra Romani e infine la gara tra due nuovi concorrenti assistiti, come sempre, da due chef del programma.

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Dopo la sigla Antonella raggiunge subito Beppe Bigazzi per la sua rubrica La conoscenza fa la differenza. Il gastronomo oggi ci parla del miele. Antonella subito gli chiede se fa bene per il raffreddore: sì, c’è quello all’eucalipto, ad esempio. Elenca quindi i vari tipi di miele, elencandone le proprietà.

Anna Moroni, nel suo spazio Anna Contro Tutte, sfida la romana Luciana De Rosa. Il tema della gara gastronomica di oggi è la pasta alla carbonara.

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Fornitevi di una padella, mettete un filo di olio extravergine di oliva e imbiondite della cipolla tritata e inserite degli asparagi tagliati obliquamente e in fine del guanciale a pezzetti. In un recipiente sbattete dei rossi d’uovo, della crema di latte, del pecorino e del parmigiano. Fate cuocere in abbondante acqua salata dei rigatoni, una volta cotti privateli dell’acqua di cottura e mescolateli all’interno del recipiente con il rosso d’uovo e aggiungere il condimento di guanciale e asparagi appena finiti di cuocere. Servite la pasta su di un piatto da portata e concludete con del pecorino grattugiato e una spolverizzata di pepe.

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Diversa, invece, la versione di Luciana, che la propone Continua a Leggere

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La prova del cuoco – Puntata del 15/03/2014 – Ricette di Anna Moroni, Natalia Cattelani e Guido Castagna.

La prova del cuoco“: la diretta e le ricette della puntata del 15 marzo 2014, con Antonella Clerici.

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Anche questo sabato la puntata de La prova del cuoco inizia alle 11:40 con un’anteprima di circa venti minuti, in cui la protagonista è Anna Moroni, che fa lezioni di cucina a niente di meno che all’incapace Marco Di Buono. La rubrica della cuoca, per l’appunto, si chiama “A scuola di Anna con Marco Di Buono” e la lezione di oggi riguarda la preparazione dei carciofi alla giudia. Ricetta da non confondere con i carciofi alla romana, che è molto diversa. Puliamo i carciofi togliendo le foglie esterne fino a quando diventano tenere, tagliamo il gambo (che utilizziamo per fare delle frittate o una gustosa zuppa) pelandolo nella sua parte esterna, mettiamo il coltello sulla punta e dal basso verso l’alto tagliamo come se sbucciassimo una mela in modo da pulire bene i carciofi. Se li cuciniamo subito non occorre metterli a bagno in acqua e limone. Se invece li conserviamo ci passiamo intorno una fetta di limone.

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Nei carciofi alla giudia occorrono due cotture. La prima è quello di friggerli in abbondante olio extravergine di oliva profondo (o di semi di arachidi), poi li scoliamo e facciamo la seconda cottura mettendoli a friggere in altro olio bollente e profondo. Vedremo che appena li inseriamo iniziano a sfrigolare. Questi sono i veri carciofi alla giudia, che si fanno solo con i carciofi romaneschi. Inutile sottolineare come Marco sia una frana nel pulire i carciofi e Anna lo sgrida di continuo.

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Mezzogiorno si avvicina, quindi fine anteprima, reclame, sigla e l’arrivo in studio di Antonella, che raggiunge Andrea Casamento al pianoforte per qualche canzoncina e per ricordare l’appuntamento di stasera con Ti lascio, i saluti iniziali e andiamo a fare la spesa al mercato con Beppe Bigazzi.

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Abbiamo quindi una sfida tra due squadre di diverse località, che presentano dei prodotti e con questi preparano una ricetta, una sorta di campanile italiano e per l’appunto in questa sfida partecipano ex concorrenti di questa gara. A scontrarsi questa volta ci sono il Piemonte e la Puglia. gli osti del Piemonte e della Puglia. Continua a Leggere

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