Archivi tag: la prova del cuoco puntata di oggi

Nell’anteprima, Sergio Barzetti risponde alla domanda di un telespettatore, indicando un’alternativa alle uova nella preparazione di salse; Sergio consiglia di preparare delle emulsioni, se si vogliono evitare le uova, e spiega come prepararne una: aromatizziamo lo yogurt con della curcuma, del sedano e del sale. Antonella raggiunge, di corsa, il maestro e racconta: “saluto Maellina, che è a casa con la varicella oggi“, per poi auto-bacchettarsi: “questo è uso privato del mezzo pubblico!“. Torna al martedì, Annina Moroni, pronta a giocarsi la sua seconda chance contro la temibile Maria Grazia Rocchi, in un nuovo match di Anna contro tutte. Le due cuoche-casalinghe si confrontano sulla preparazione dei cannelloni.

Maria Grazia prepara i cannelloni emiliani: comincia dalla besciamella, che prepara nel modo classico: roux, burro, farina e, successivamente, latte caldo. La sfoglia, invece, è caratterizzata dall’aggiunta di semola e zafferano. La casalinga, trita il prosciutto crudo con la mortadella e la lonza di maiale già scottata, infine aggiunge il parmigiano grattugiato e l’uovo. Maria Grazia aggiunge del taleggio alla besciamella ancora calda. Continua a Leggere