I menù di Benedetta – Puntata del 4/11/2011 – ‘Menù da leccarsi le dita’ con panzerotto di magro e biscottini al cocco.

Delle ‘ricettine‘ da leccarsi le dita, quest’oggi, su UnDueTre.com. A proporle è Benedetta Parodi all’interno del suo programma I menù di Benedetta, in onda dal lunedì al venerdì, alle 12:25, su La7. Quest’oggi, Benedetta preparerà (manco avesse letto i nostri articoli…) un menù da ‘leccarsi le dita’. Sarà per questo che la nostra ‘cuoca pasticciona’ sfoggia una mise da… “leccarsi le dita“. Un’abbronzatura da far invidia a Carlo Conti ed una scollatura ‘vertiginosa‘ (oltre ai soliti tacchi) non le impediscono di cimentarsi nella preparazioni di piatti invitanti e di tornare con la memoria agli anni dell’adolescenza…

Infatti, ad aiutare Benedetta nella preparazione del panzerotto di magro, quest’oggi troviamo una ‘collega‘ d’università, Caterina. Vi proponiamo ingredienti e preparazione del panzerotto di magro e dei biscottini al cocco.

Cominciamo dal panzerotto di magro:

  • 250 g di pasta da focaccia rotolo
  • 450 g di spinaci puliti
  • 250 g di ricotta fresca di pecora
  • 20 g di ricotta salata
  • 450 g di polpa di pomodoro in scatola
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 rametti di maggiorana
  • olio di semi
  • sale

Prepariamo la salsa, condiamo con aglio, maggiorana e sale. Cuociamo gli spinaci per 3-4 minuti con poca acqua. Li strizziamo, li tritiamo e li amalgamiamo alla ricotta e alla ricotta salata. Srotoliamo la pasta, la stendiamo e ricaviamo dei dischi che farciremo con il ripieno. Sigilliamo e friggiamo in olio di semi.

Concludiamo con dei deliziosi biscottini al cocco:
  • 175 gr di burro
  • 100 gr di zucchero
  • 250 gr di farina
  • 100 gr di cocco disidratato o farina di cocco
  • 1 albume
  • zucchero semolato qb per la copertura
  • 1 fialetta di vanillina
  • 250 gr di cioccolato fondente
  • 100 ml di latte

Sciogliamo il cioccolato tagliato a pezzetti in un pentolino con del latte. Impastiamo il burro con il bianco d’uovo, zucchero, cocco e creiamo delle polpettine che passiamo nello zucchero e disponiamo in teglia. Inforniamo per 12 minuti a 180°.

La prossima settimana UnDueTre.com potrebbe non seguire il programma. Tutto tornerà alla normalità da lunedì 14.