I menù di Benedetta – Puntata del 7/12/2011 – Le ricette del ‘menù Don Giovanni’

Delle ‘ricettine‘ da leccarsi le dita, quest’oggi, su UnDueTre.com. A proporle è Benedetta Parodi all’interno del suo programma I menù di Benedetta, in onda dal lunedì al venerdì, alle 12:25, su La7. Quest’oggi, Benedetta si cimenterà nella preparazione delle ricette del ‘menù Don Giovanni’. Benedetta assume una “prospettiva maschile”, proponendo un menù pensato per un uomo “che vuole invitare a cena una fidanzata o una possibile fidanzata”. “Non troppo complicato ma d’effetto” che permetterà ad Andrea Cassarà, campione di Fioretto, di mietere innumerevoli ‘vittime’, aiutandosi con il suo fascino.

Ma il ‘menù Don Giovanni‘ intende celebrare anche la Prima della Scala, che quest’anno apre la stagione con l’opera di Mozart. Vi riportiamo ingredienti e passaggi che vi aiuteranno nella preparazione di un tris di antipasti e di una deliziosa fonduta di cioccolato con tramezzini e spiedini

Cominciamo da un tris di antipasti:

  • Bocconcini ai Marron Glacé
  • 1 panino alle noci
  • 2 cucchiai di marron glacè tritati
  • 4 fettine di lardo 
  • Barrette Bianche con Gamberi
  • polenta pronta qb
  • 5 gamberoni
  • 5 fette di pancetta dolce
  • Dadini di Ananas e Bacon 
  • ananas qb
  • pancetta affumicata
  • rosmarino

Affettiamo i panini alle noci e tritiamo insieme lardo e marron glacè, che disponiamo sopra al pane. Affettiamo la polenta su cui disponiamo un gambero per fettina e fermiamo con una fetta di pancetta. Tagliamo l’ananas e avvolgiamo nel bacon. Passiamo tutto in forno per qualche minuto e serviamo.

Concludiamo con una deliziosa fonduta di cioccolato con tramezzini e spiedini:

  • 500 ml di panna fresca
  • 4 cucchiai di zucchero a velo
  • 9-10 amaretti
  • 1 cestino di lamponi 
  • 6 fette di pan brioche 
  • spiedini di frutta
  • Per la fonduta di cioccolato 
  • 200 gr di cioccolato fondente 
  • 150 ml di panna 
  • 2 cucchiai di brandy

Mettiamo a montare la panna. Mettiamo a sciogliere il cioccolato con 150 ml di panna ed il brandy. Dividiamo la panna montata in due ciotole, e condiamo con due cucchiai di zucchero a velo ciascuna. In una delle due ciotole aggiungiamo gli amaretti sbriciolati, nell’altra i lamponi. Farciamo le brioche con la panna montata. Serviamo con spiedini di frutta e la fonduta.

Tornate domani su www.unduetre.com.