I menù di Benedetta – Puntata del 13/12/2011 – Le ricette del menù Santa Lucia

Delle ‘ricettine‘ da leccarsi le dita, quest’oggi, su UnDueTre.com. A proporle è Benedetta Parodi all’interno del suo programma I menù di Benedetta, in onda dal lunedì al venerdì, alle 12:25, su La7. Quest’oggi, Benedetta si cimenterà nella preparazione delle ricette del ‘menù Santa Lucia’.Un’altra puntata speciale per una “una giornata importante”, che intende celebrare “una santa amata dal nord al sud Italia e al nord d’Europa”. Dunque “un pranzo da festa ispirato alla tradizione di Santa Lucia”, quest’oggi, che ci porterà a ripercorrere le tradizioni culinarie del nostro paese e non solo…

Dalla Sicilia, con precisione da Siracusa, alla Svezia. Benedetta ci porta a riscoprire usanze e credenze d’altri tempi in compagnia della dolcissima Filippa Lagerbäck, conduttrice, a fianco di Fabio Fazio, di Che tempo che fa. Vi riportiamo ingredienti e passaggi che vi aiuteranno nella preparazione delle lasagne con burrata e asparagi e dei gatti di Santa Lucia.

Cominciamo dalle lasagne con burrata e asparagi:

  • 1 scalogno 
  • olio
  • 1 mazzo di asparagi lessi
  • sale
  • 1 burrata 
  • acqua di cottura qb
  • 50 gr di parmigiano
  • 8 sfoglie fresche per lasagne
  • pepe

Mettiamo a rosolare lo scalogno. Tagliamo le punte agli asparagi e i gambi a pezzetti. Mettiamo i gambi a rosolare con lo scalogno. Saliamo e mettiamo a frullare i gambi con un po’ d’acqua di cottura. Uniamo il parmigiano e frulliamo ancora. ‘Sporchiamo’ la teglia con la salsa e mettiamo un primo strato di pasta, uno di crema, qualche punta di asparago e e ancora pasta e crema sino ad esaurimento. Un po’ di acqua di cottura ai quattro angoli ed in forno a 180° per 15-20 minuti.

Concludiamo con i gatti di Santa Lucia:

  • 75 gr di burro
  • 150 ml di latte
  • sale 
  • 9 bustine di zafferano
  • 25 gr di lievito di birra
  • 350 gr di farina 
  • 75 gr di zucchero
  • uvetta qb
  • 1 uovo

Sciogliamo il burro ed aggiungiamo il latte, un pizzico di sale e lo zafferano. Sbricioliamo il lievito che uniamo al composto, insieme alla farina e allo zucchero. Lasciamo lievitare coprendo l’impasto. Formiamo dei serpentelli e diamo loro la forma di una S. Decoriamo con uvette, spennelliamo con l’uovo ed inforniamo a 225° per 10 minuti.

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