L’arrosto di cappone con patate al rosmarino di Alessandra Spisni.

La ‘mazurka‘, come sempre, inroduce Alessandra Spisni, che oggi propone l’arrosto di cappone con patate al rosmarino.  Ecco gli ingredienti.

Si mette il cappone a bollire in  acqua con sedano, carota e cipolla, un pochino di sale grosso e un goccio di olio e si lascia cuocere per due ore. Adesso si sbucciano e tagliano a pezzetti le patate grossolanamente e si friggono in una padella antiaderente con abbondante strutto. Adesso si fa un trito mettendo un pochino di sale grosso, qualche foglia di salvia, uno spicchio di aglio e qualche aghetto di rosmarino e si trita tutto bene. Con questo trito di aromi si massaggia il capone una volta che è cotto e raffreddato e dentro si riempie con delle fette di limone impanate nel trito di aromi, poi si mette in una teglia da forno e si inforna a 180/200°  per un’ora, trascorso il tempo si sfuma con il vino bianco  e poi si rimette in forno lasciandolo cuocere un’altra mezzora. Si impiatta accompagnandolo con le patate fritte e …buon appetito!

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