L’arrotolato di maiale allo speck delle sorelle Landra.

La canzoncina de ‘le sorelle cotoletta‘ introduce le sorelle Landra, le maestre in cucina di oggi, che con il loro ventaglio ballano lo stacchetto. Anche questa volta preparano un piatto in previsione del Natale: l’arrotolato di maiale allo speck. Ecco gli ingredienti.

Si inizia prendendo la lonza di maiale a cui sono state fatte delle incisioni dal macellaio, si mettono sopra le fettine di speck (o in alternativa volendo prosciutto cotto o crudo) si mette sopra del pane grattugiato e il prezzemolo tagliato a pezzetti piccoli e si arrotola il tutto legandolo con lo spago. Si mette in padella a rosolare con un goccio di olio caldo, poi sis fuma con l’aceto di mele  e una volta evaporato e poi si mette in una teglia da forno, si copre con carta stagnola e  si inforna per un’ora e mezza a 180°, con forno già caldo.  Si accompagnano con dei carciofi puliti,  tagliati a pezzetti e fatti cuocere in una padella piccola con dentro olio, un bicchiere di acqua, maggiorana, timo, prezzemolo e aglio, si copre col coperchio e si lasciano cuocere dieci minuti. Si taglia a fette l’arrosto, si impiatta con i carciofi e .. buon appetito!

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