Delle ‘ricettine‘ da leccarsi le dita, quest’oggi, su UnDueTre.com. A proporle è Benedetta Parodi all’interno del suo programma I menù di Benedetta, in onda dal lunedì al venerdì, alle 12:25, su La7. Quest’oggi, Benedetta si cimenterà nella preparazione delle ricette del ‘menù cena della vigilia’. Emozionata, quasi incredula, Benedetta annuncia l’approssimarsi della vigilia del Santo Natale: “mamma mia, sta arrivando!“. “In teoria bisogna stare leggeri per poi affrontare il pranzo del 25“, osserva Benedetta, motivando la scelta di proporre una cena a base di pesce.
A preparare una delle ricette che anche noi vi proponiamo è un imponente chef, Tonino Cannavacciuolo, che porta in studio la sua napoletanità: sfogliatelle e spaghetti. Vi proponiamo ingredienti e passaggi che vi faciliteranno la preparazione degli gnocchetti di baccalà con tartufo di mare e di una deliziosa mousse ai tre agrumi.
Cominciamo con gli gnocchetti di baccalà con tartufo di mare:
- 150 gr di farina
- 150 gr di patate lesse
- olio
- 1 spicchio d’aglio
- 1 filetto di baccalà
- Per la Salsa
- 1 patata
- 1 scalogno
- olio
- acqua di vongole qb
- brodo di pesce qb
- Per guarnire
- prezzemolo qb
- pepe
- alga marina qb
- nero di seppia qb
- 1 tartufo di mare
- olio all’aglio qb
Concludiamo con una deliziosa mousse ai tre agrumi:
- la scorza di 1 arancia
- la scorza di 1 lime
- il succo di 1 arancia
- il succo di 1 lime
- il succo di un pompelmo rosa
- la polpa di 1 pompelmo rosa, di 1 arancia e di 1 lime
- 100 gr di zucchero
- 500 ml di panna fresca
- 10 gr di gelatina in fogli
- Per il Caramello
- 100 gr di zucchero
- 100 ml di acqua
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