Patate alla carbonara di Casa Clerici del 10/02/2012.

Ed ora Casa Clerici, con Antonella che oggi, attingendo dal suo ultimo libro, prepara le patate alla carbonara. Per prima cosa si taglia la pancetta a dadini e si mette ad abbrustolire in una padella, con appena un goccio di olio.

Si pelano poi le patate, le tagliamo a pezzettini piccoli e le sbollentiamo in acqua e sale per 10 minuti. Una volta cotte le patate, le scoliamo e le mettiamo a rosolare nella padella insieme alla pancetta. In una ciotola mettiamo un uovo intero e un tuorlo, aggiungiamo un bel cucchiaio di parmigiano, un cucchiaio di pecorino, un pochino di latte, sale e pepe e amalgamiamo bene tutto e versiamo il composto nella padella dove ci sono le patate a la pancetta. Serviamo poi mettendo sotto del pane abbrustolito. Buon appetito!

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