I menù di Benedetta – Puntata del 6/03/2012 – Le ricette del ‘menù piatto unico’

Delle ‘ricettine‘ da leccarsi le dita, quest’oggi, su UnDueTre.com. A proporle è Benedetta Parodi all’interno del suo programma I menù di Benedetta, in onda dal lunedì al venerdì, alle 17:55, su La7. Quest’oggi, Benedetta si cimenterà nella preparazione delle ricette del ‘menù piatto unico‘. Nel cambio di collocazione, al momento, gli unici ad averci guadagnato sono gli spettatori, i quali, da ieri, possono assistere divertiti ai siparietti che vedono protagonista, oltre alla stessa Benedetta, i componenti della famiglia Caressa – Parodi. Dieghino, Matilde, Fabio, il marito, tutti pronti a gironzolare tra i fornelli della paziente cuoca, guidati dall’olezzo di deliziose pietanze. Nel menù di oggi “quei piatti che ti risolvono la cena con un’unica portata, furbissimi!“, ovvero i cosiddetti ‘piatti unici‘, che, seppur comodi, non permettono di pensare un menù armonico: “ogni piatto è un menù a sè, non è che sia legato un piatto dopo l’altro“.

Oltre ai piccoli di casa, Matilde e Diego, quest’oggi in cucina è arrivata anche Teresa Mannino, comico di Zelig e, adesso, attrice cinematografica lanciatissima. Teresa reca con sè uno dei doni più originali e ‘vivaci‘, un coloratissimo alberello di mandarini cinesi. Teresa pretende la mezzaluna per affettare le cipolle, Benedetta risponde indispettita: “i veri cuochi non la usano…“, l’attrice ribatte: “perchè, noi siamo veri cuochi?“, quindi, chiede: “non abbiamo le cipolle finte?“. Vi proponiamo ingredienti e passaggi che vi faciliteranno la preparazione di un delizioso e quanto mai calorico Pancakes alla frutta, di  un primo piatto, Risotto ai porri con crocchette di merluzzo e, infine, di uno sfizioso aperitivo, Crocchette di Pesce Spada

Ingredienti: 200 gr di farina, 1 cucchiaio di zucchero, 2 cucchiaini di lievito per dolci, sale, 2 uova, 250 ml di latte, burro qb, frutta mista qb, sciroppo d’acero qb;

Mescoliamo la farina con lo zucchero, il lievito e il sale. In una terrina, sbattiamo i tuorli con il latte, ed in un’altra, montiamo a neve gli albumi con un pizzico di sale. Mescoliamo il composto di tuorli con la farina e lo zucchero, incorporando infine gli albumi montati a neve. Ungiamo di burro una padella e cuociamo i pancake uno ad uno. Serviamo con burro, frutta e sciroppo d’acero.

Proseguiamo con un primo piatto, Risotto ai porri con crocchette di merluzzo.

Ingredienti: 2 porri, olio, 4 filetti di merluzzo, 250 gr di riso, sale, vino bianco, pangrattato, acqua calda, dado granulare, latte;

Affettiamo i porri e li mettiamo a rosolare nell’olio. Affettiamo metà del merluzzo strizzato e lo uniamo ai porri. Tagliamo a dadini il resto del merluzzo e lo lasciamo rosolare insieme al riso ed ai porri. Saliamo e sfumiamo con il vino. Impaniamo dei dadini di merluzzo nel pangrattato. Cuociamo il risotto aggiungendovi acqua calda e dado. Tostiamo i dadini di merluzzo, mantechiamo il risotto con il latte e serviamo unitamente alle crocchette.

Concludiamo con uno sfizioso aperitivo, Crocchette di Pesce Spada.

Ingredienti: 1 uovo, 75 gr di farina, acqua, sale, salvia, 250 gr di Pesce Spada, paprika;

Mescoliamo l’uovo con la farina, l’acqua, il sale e la salvia tritata. Tagliamo a dadini il Pesce Spada, lo tuffiamo nella pastella, insaporendo con la paprika. Friggiamo a cucchiaiate.

Tornate su www.unduetre.com