Spaghetti ai cipollotti di Casa Clerici del 5/05/2012

Antonella ci invita ad accomodarci al tavolo della sua cucina. La conduttrice torna ad aprire le porte di Casa Clerici proponendo una pietanza che, stavolta, si ispira ad una delle ricette contenute nel libro scritto a quattro mani con Bruno Vespa, Vino e cucina. Annina si accomoda, pronta a gustare un piatto fumante di spaghetti ai cipollotti.

Incidiamo i pomodori sul fondo e li sbollentiamo nell’acqua di cottura della pasta. Priviamo i cipollotti della parte verde, ed affettiamo la parte rimanente. 2 minuti e tiriamo su i pomodori dalla pentola, spellandoli e privandoli dei semini. Mettiamo a soffriggere i cipollotti con il peperoncino ed un mestolo d’acqua di cottura della pasta, aggiungiamo i pomodori a pezzettoni. Saliamo, pepiamo e completiamo con il parmigiano. La parte verde dei cipollotti, invece, la impaniamo con latte e farina di semola e la friggiamo; servirà da contorno. Saltiamo gli spaghetti con il sugo ed il piatto è pronto. Annina si immola: vuole assaggiare il piatto che, dice, ebbe modo di apprezzare tempo fa in un rinomato ristorante.

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