Gnocchetti colorati cicorietta e pancetta di Alessandra Spisni del 06/06/2012.

La mazurka introduce la mitica Alessandra Spisni, contentissima per la vittoria di Riccardo, bolognese come la nostra irriducibile ballerina. Alessandra quest’oggi prepara un piatto molto allegro: gli gnocchetti colorati con cicioretta e pancetta.

Ingredienti1 kg di patate, 400 g di farina, 100 g di grana, 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, prezzemolo q.bPer condire2 cucchiai di olio evo, 150 g di buona pancetta o lardo, cicorietta.

Bisogna sbucciare le patate, già bollite, e per questo chiama ad intervenire Riccardo, poi schiacciamo le stesse come per fare il purè e le mettiamo in una ciotola, aggiungendo la farina e le uova. Impastiamo e dividiamo in tre parti in un composto, aggiungendo in uno il pomodoro, nell’altro il prezzemolo e nell’ultimo lo zafferano. Alessandra apprezza la collaborazione di Riccardo e propone che, dalla prossima edizione, un cuoco aiuti la maestra in cucina, Antonella concorda, così, dice, lei non fa nulla e mangia solo. Impastiamo i vari composti, formiamo gli gnocchi che facciamo abbastanza grandi e li mettiamo a cuocere nell’acqua bollente e salata. Prepariamo il sugo mettendo in una padella un goccio d’olio,aggiungiamo il lardo tagliato a pezzetti e poi la cicorietta, facciamo cucoere un po’, scoliamo gli gnocchi e li condiamo col sugo fatto. Spolveriamo col pecorino e… buon appetito!

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