I menù di Benedetta – Baci al cioccolato, cheesecake alle castagne, olive ascolane. Le ricette del 8/06/2012.

Più vecchi di qualche mese, più ingombranti di quale chilo, giunti alla 169esima puntata, abbiamo dovuto rinunciare ai manicaretti, “da leccarsi le dita“, preparati dall’instancabile Benedetta Parodi che, nonostante abbia oramai concluso il primo ciclo de I menù di Benedetta, torna ad ispirare gli spettatori più ghiotti proponendo i menù più riusciti ed invitanti, pensati nel corso della lunga stagione televisiva. Quest’oggi, rivediamo le pietanze del menù buongustai, proposto lo scorso 23 novembre.

Allora, ad allietare il soggiorno del marito di Benedetta, Fabio Caressa, tra i fornelli, un amico ‘sportivo‘ del giornalista Sky, Gianluca Vialli, il quale pensò bene di portare alla cuoca un campanello recante il messaggio “ring for sex“. Giusto per non perdere l’abitudine all’assaggio, noi di UnDueTre.com vi proponiamo ingredienti e procedimenti che vi faciliteranno la preparazione delle ricette più golose. Gli articoli che vi proporremo, inoltre, saranno arricchiti dalla trascrizione di ricette che, al tempo della prima messa in onda, non vi era stata fornita. Proponiamo ingredienti e preparazione di tre imperdibili piatti: le olive ascolane, i baci al cioccolato ed una invitante cheesecake alle castagne.

Cominciamo dalla preparazione di sfiziose olive ascolane:

Ingredienti: 100 gr di carne di pollo, 100 gr di carne di maiale, 100 gr di carne di manzo, olio, misto per soffritto qb, 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro, acqua qb, 70 gr di prosciutto crudo, 70 gr di mortadella, parmigiano qb, pecorino qb, mollica di pane qb, latte qb, 2 uova, olive verdi denocciolate qb, farina qb, pangrattato qb, olio di semi.

Mettiamo a rosolare le carni di pollo, maiale e manzo. Aggiungiamo il concentrato di pomodoro con dell’acqua. Una volta cotta la carne, frulliamo con prosciutto crudo, mortadella, parmigiano, pecorino, mollica di pane, latte e, dopo una prima frullata, anche un uovo. Tagliamo le olive, farciamo con il ripieno e passiamo nella farina, nell’uovo e nel pan grattato. Infine tuffiamo in olio bollente.

Continuiamo con dei deliziosi baci al cioccolato ed una invitante cheesecake alle castagne:

Ingredienti: 300 gr di cioccolato fondente, acqua qb, 180 gr di nocciole, 2 cucchiai di zucchero a velo.

Sciogliamo il cioccolato a bagnomaria. Intanto, tostiamo in forno le nocciole a 180° per 5 minuti. Tritiamo grossolanamente. Aggiungiamo zucchero a velo al cioccolato fuso e, infine, le nocciole. Formiamo i baci su una teglia, lasciandoli solidificare.

Concludiamo con un invitante cheesecake alle castagne:

Ingredienti: 250 gr di biscotti secchi, zenzero in polvere qb, 125 gr di burro, 2 uova, 500 gr di ricotta vaccina, 125 gr di yogurt greco, 250 gr di crema di marroni, 100 gr di cioccolato fondente, latte qb, panna qb, marron glacé qb.

Tritiamo i biscotti, aggiungiamo lo zenzero, il burro fuso, un uovo e mescoliamo bene. Con questo impasto formiamo il guscio della torta che lasciamo indurire in freezer per 5 minuti. Mescoliamo ricotta e yogurt, aggiungiamo la crema di marroni e l’uovo. Riempiamo con la crema il guscio e inforniamo a 180° per 45 minuti. Lasciamo raffreddare. Intanto, mettiamo a sciogliere il cioccolato con la panna e usiamo la crema per guarnire.