Ricette di Sera – Puntata del 14/06/2012 – Gamberi in tempura con salsa mediterranea.

Semplici, veloci e da leccarsi i baffi. Sono le ricette di sera, una per ogni serata speciale, proposte da Davide Mengacci nello spin off del fortunato programma mattutino di Rete4. A prepararle lo chef Fabio Ometo, di origini napoletane e di fama internazionale, con l’aiuto di un giovane chef, che frequenta la scuola alberghiera e che vuole carpire dal maestro i segreti del mestiere. Anche questa sera, lo chef proporrà una ricetta veloce, magari abusata, ma con quel tocco in più che farà felici i commensali, che saranno certamente curiosi di conoscere il segreto dell’ottima riuscita.

La proposta di questa sera è  gamberi in tempura con salsa mediterranea. Ecco gli ingredienti.

Per prima cosa prepariamo la pastella di tempura mischiando la farina di riso, farina 00 e acqua gassata e immergiamo in questa pastella (che differisce da altre perchè nella frittura l’olio non entra all’interno di ciò che friggiamo) i gamberi e li friggiamo nell’olio bollente.Prepariamo quindi la alsa mediterranea mettendo in una padella un goccio di olio, lo spicchio di aglio tagliato finemente, facciamo soffriggere e aggiungiamo le olive snocciolate e tagliate a pezzetti, uniamo i capperi e i pomodori e facciamo cuocere qualche minuto salando alla fine. Accompagniamo i gamberi fritti con la salsa fatta, spolveriamo di prezzemolo disidratato (ossia privo di acqua ed essiccato nel microonde). Buon appetito!