Ricette di Sera – Puntata del 18/06/2012 – Fagottino di maiale farcito.

Semplici, veloci e da leccarsi i baffi. Sono le ricette di sera, una per ogni serata speciale, proposte da Davide Mengacci nello spin off del fortunato programma mattutino di Rete4. A prepararle lo chef Fabio Ometo, di origini napoletane e di fama internazionale, con l’aiuto di un giovane chef, che frequenta la scuola alberghiera e che vuole carpire dal maestro i segreti del mestiere. Anche questa sera, lo chef proporrà una ricetta veloce, magari abusata, ma con quel tocco in più che farà felici i commensali, che saranno certamente curiosi di conoscere il segreto dell’ottima riuscita.

La proposta di questa sera èun gustoso  fagottino di maiale farcito. Ecco gli ingredienti.

Battiamo per bene col batticarne le braciole di maiale, prepariamo il ripieno mescolando insieme il formaggio tagliato a scaglie, i pinoli e l’uvetta e il prezzemolo disidratato, spargiamo questo composto sulle braciole, le chiudiamo ad involtino, li spolveriamo di farina in modo da creare una crosticina esterna che evita fuoriescano i sapori della carne, mettiamo a cuocere in un soffritto di olio e aglio, rosoliamo bene gli involtini da entrambi i lati, sfumiamo con il vino bianco e continuiamo con la cottura aggiungendo del brodo vegetale. Verso fine cottura aggiungiamo poi anche la peperonata. Impiattiamo mettendo alla base un lettino di peperonata e sopra il nostro involtino di maiale farcito. Decoriam con uvetta e pinoli tostati.  Buon appetito!