Pappa al pomodoro di Luisanna Messeri del 19/09/2012.

Antonella raggiunge la maestra in cucina di oggi, la ‘toscanaccia‘ Luisanna Messeri. Dopo aver consegnato ad Antonella il suo dono, il libro delle ricette dell’Artusi, prepara quest’oggi la pappa al pomodoro. Ecco gli ingredienti.

Si inizia tagliando finemente i porri, tagliamo a fettine molto sottili anche il pane, che deve essere quello toscano e senza sale. Mettiamo a scaldare l’olio in una padella, aggiungiamo i porri, la passata di pomodoro e si fa soffriggere (volendo si può aggiungere anche un pochino di peperoncino) e lasciamo cuocere per circa 10 minuti. A questo punto aggiungiamo il pomodoro, un pochino di zucchero, sale e pepe e riportiamo al bollore. Intanto prepariamo il brodo mettendo in una padella acqua fredda, un po’ di sale grosso e odori e verdure a piacere facendo bollire per bene. Aggiungiamo il brodo alla pappa di pomodoro, riportiamo ancora a bollore e poi aggiungiamo il pane. Facciamo cuocere ancora per un quarto d’ora, il tempo che il pane si scioglie e il tutto diventa cremoso. Una volta cotta la facciamo riposare coperta per un altro quarto d’ora, la serviamo nel tegame guarnendo con un po’ di basilico, un giro d’olio e …buon appetito!

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