Fiori di zucca ripieni di tagliolini al limone di Alessandra Spisni del 12/10/2012.

Una scatenata mazurka introduce, come sempre, la simpaticissima cuoca bolognese Alessandra Spisni, anche quest’oggi in compagnia del suo mattarello Luisino. Alessandra, portando in cucina la sua allegria e solarità, prepara i fiori di zucca ripieni di tagliolini al limone. Ecco gli ingredienti.

La cuoca prepara la sfoglia per i tagliolini nel classico modo, impastando la farina e le uova, tira la sfolgia molto sottile col suo mattarello, ricava i tagliolini e li cuoce nell’acqua bollente e salata. Antonella, invece, prepara la salsa mettendo in una padella il burro, l’aglio e il cipollotto, aggiungiamo il succo di un limone intero, un po’ di scorza di limone, sale e pepe e lasciamo cuocere qualche minuto aggiungendo, se necessario, un goccio di acqua di cottura della pasta. Una volta che l’agro del limone è evaporato aggiungiamo un cucchiaio di mascarpone e un goccio di acqua. Scoliamo i tagliolini e li condiamo con la salsa fatta. Puliamo e apriamo i fiori di zucca, mettiamo sopra un bel po’ di parmigiano, li riempiamo con i tagliolini, li chiudiamo, li mettiamo in una teglia, spolveriamo di parmigiano e mettiamo nel forno a gratinare per 10 minuti.  Buon appetito!

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