Crema di lattuga con pane aromatico di Anna Moroni e Carlo Cambi del 14/11/2012

E’ tempo di risparmiare, ci soccorrono Carlo Cambi ed Anna Moroni con la ricetta salvaeuro. Annina prepara la crema di lattuga con pane aromatico. Anna e Carlo discutono sulle possibili varianti alla ricetta: “che roba che è, povero Tonino“, commenta Antonella, “si, povero Tonino, lo compatiscono sempre!“, replica Anna.

Sbattiamo le uova ed uniamo dello zafferano ed il parmigiano grattugiato. Intanto, facciamo appassire in pentola la lattuga con le patate su un letto di cipolla, allungando con del brodo. Lasciamo cuocere per 50 minuti e, a cottura terminata, frulliamo il tutto con un mixer ad immersione. Anna, intanto, immerge le fette di pancarrè nell’uovo e le frigge in padella, con l’olio. Uniamo alla crema di lattuga la panna (in alternativa possiamo sostituire con dello yogurt). Tagliamo il pane fritto a losanghe e lo serviamo con la crema di lattuga. Il consiglio è di completare il pasto con del formaggio.

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