Conchiglioni ripieni di squacquerone e mortadella di Casa Clerici del 19/11/2012

Tocca ad Antonella dare prova della sua abilità in cucina, i fornelli di Casa Clerici sono a sua disposizione. Quest’oggi propone una ricetta che ha inserito nel suo ultimo libro, Le ricette della prova del cuoco, specificando, per chi lo ha acquistato, che si trova a pag. 277. Si tratta dei conchiglioni ripieni di squacquerone e mortadella. Ecco gli ingredienti.


Per prima cosa mettiamo a cuocere i conchiglioni, intanto in una ciotola schicciamo le patate che prima lessiamo, aggiungiamo lo squacquerone tagliato a pezzetti, la mortadella tagliata a piccoli cubetti e amalgamiamo il tutto salando e pepando anche a piacere. Scoliamo i conchiglioni, li riempiamo con il composto fatto, li mettiamo in una teglia, spolveriamo sopra col pangrattato e li mettiamo a gratinare per 10 – 15 minuti nel forno già caldo a 180°. Se non si desiderano secchi ma più morbidi sopra ci aggiungiamo, prima di infornarli, un pochino di panna sopra. Buon appetito!

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